2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อคุณซื้อนมสดจากร้านค้า ได้ผ่านกระบวนการแปรรูปที่ซับซ้อน หลังจากผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ด้วยกลไกแล้ว จะมีการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 98 องศาเซลเซียส โดยจุลินทรีย์ที่เหลือจะตาย
ดังนั้นนมที่ซื้อจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่านมที่ผลิตและเก็บไว้ที่บ้าน การผลิตทำให้เรารับประกันคุณภาพและเหนือสิ่งอื่นใดคือความสะอาด
อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี จุลินทรีย์บางส่วนยังคงอยู่หรือพัฒนาใหม่ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากเก็บนมที่ซื้อมาไว้ในที่อุ่น ดังนั้นองค์ประกอบที่รอดตายจะพัฒนาและทำให้น้ำนมเสียในที่สุด พวกเขาไม่เป็นอันตราย
อย่างไรก็ตาม หากมีการพัฒนาขึ้นเนื่องจากการอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานเกินไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีกลิ่นเน่าเหม็นและมีลักษณะไม่ดี นมก็ควรที่จะทิ้งไปจริงๆ
ความแตกต่างก็คือในขณะที่แบคทีเรียที่รอดตายในนมพาสเจอร์ไรส์ล่าสุดส่วนใหญ่เป็นกรดแลคติก "ป่า" จากสภาพแวดล้อมของเรา ในกรณีหลัง สาเหตุของการเน่าเสียคือจุลินทรีย์ทางพยาธิวิทยาที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา
เมื่อนมที่ซื้อจากร้านค้าพาสเจอร์ไรส์และเก็บไว้อย่างถูกต้องภายในวันหมดอายุของบรรจุภัณฑ์ถูกตัดออก แต่ไม่มีกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ แต่มีรสเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยคุณไม่สามารถทิ้งและใช้งานได้อย่างปลอดภัย จากนั้นทำคอทเทจชีส ทำแป้ง แพนเค้ก ท็อปปิ้ง และอื่นๆ แบคทีเรียที่พัฒนาในนั้นคือแบคทีเรียที่หมักนมตามปกติ
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขั้นตอนดังกล่าวไม่ได้ทำกับนมทำเอง นมทำเองที่เก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 3-4 วันเริ่มเน่า และด้วยเหตุนี้จึงต้องทิ้ง
นมที่ซื้อจากร้านค้าสามารถอยู่ได้นานถึง 10 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อใช้แล้วปิดให้สนิท ไม่จำเป็นต้องต้ม ที่บ้านแม้ว่าคุณจะปรุงอาหาร คุณก็ไม่สามารถแน่ใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าไม่มีแบคทีเรียที่ทนต่ออุณหภูมิสูง ด้วยวิธีนี้ คุณจะฆ่าเฉพาะส่วนที่กระฉับกระเฉงที่สุดเท่านั้น
หากคุณเริ่มถ่ายโอนนมที่ซื้อไปยังภาชนะของคุณ คุณจะติดเชื้อแบคทีเรียที่ปกติจะอาศัยอยู่บนพื้นผิวของหม้อ สิ่งเดียวกันจะเกิดขึ้นแม้ในอากาศ
