2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แทบไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับเม็กซิโกที่ได้รับความนิยมมากไปกว่าข้าวโพด การปลูกตั้งแต่สมัยของชาวแอซเท็กและมายัน ข้าวโพดและผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดมีอยู่และยังคงมีอยู่อย่างสม่ำเสมอบนโต๊ะอาหารเม็กซิกัน
ชนเผ่าอินเดียนโบราณที่อาศัยอยู่ในดินแดนเม็กซิกันเชื่อด้วยซ้ำว่ามนุษย์ถูกสร้างขึ้นจากแป้งข้าวโพดและ ข้าวโพด มันถูกใช้ไม่เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารแต่สำหรับพิธีทางศาสนาด้วย
แม้ว่าชาวมายันและชาวแอซเท็กจะไม่ทราบคุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพด แต่พวกเขารู้ว่าข้าวโพดเป็นแหล่งพลังงานที่ทรงพลัง และนี่เป็นความจริง เมื่อเทียบกับข้าวสาลี ข้าวโพดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่ามาก และข้าวโพดแต่ละ 100 กรัมมีประมาณ 350 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนต่ำ ชาวเม็กซิกันจึงนิยมใช้กับผลิตภัณฑ์แบบเม็กซิกันดั้งเดิม นั่นคือ ถั่ว
ในเม็กซิโก ข้าวโพด รับประทานได้ทั้งดิบและนึ่ง ต้ม ตุ๋น หรืออบ อย่างไรก็ตาม ชาวเม็กซิกันใช้ทุกส่วนต่างจากชาวยุโรป รวมทั้งใบไม้ด้วย พวกเขาใช้ในการทำอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า tamales ซึ่งเป็นประเภท tortilla แต่ห่อด้วยใบข้าวโพด
แป้งข้าวโพดใช้กันอย่างแพร่หลาย ยกเว้นในเม็กซิโกตอนเหนือ นิยมใช้แป้งสาลี นอกจากนี้ยังใช้ทำ tortillas - ขนมปังเม็กซิกัน พวกเขาได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเม็กซิกันโดยมี tortillas ประมาณ 300 ล้านบริโภคทุกวันในประเทศอเมริกาที่อบอุ่นนี้ หากคุณนับถูกต้อง แสดงว่าชาวเม็กซิกันแต่ละคนมีเค้กประมาณ 3 ชิ้นหรือมากกว่านั้น
อาหารเม็กซิกันที่มีข้าวโพดมีมากมายนับไม่ถ้วน และที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือจานข้าวโพดที่ได้รับการอนุรักษ์มาตั้งแต่สมัยของชาวแอซเท็ก หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเม็กซิโกในปัจจุบัน วิธีที่ดีที่สุดคือเรียนรู้วิธีทำแป้งตอร์ตียาของคุณเอง จากนั้นคุณสามารถเติมไส้ตามต้องการได้โดยไม่ลืมส่วนประกอบที่ร้อน นี่คือวิธีทำเค้กที่ขาดไม่ได้เหล่านี้ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารเม็กซิกัน
Tortias
สินค้าจำเป็น: แป้งข้าวโพด 150 กรัม เกลือ 2 หยิบมือ น้ำอุ่น 200 มล
วิธีการเตรียม: แป้งผสมกับเกลือและค่อยๆเติมน้ำลงไปกวนด้วยช้อนไม้ แป้งที่ได้จึงผสมด้วยมือแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงสร้างลูกบอล 8 ลูกจากนั้นรีดด้วยหมุดกลิ้งให้หนาเป็นแผ่นกระดาษแล้วอบทั้งสองด้านของกระทะย่าง
สูตรเพิ่มเติมด้วยข้าวโพด: ลูกชิ้นกับข้าวโพด, พายข้าวโพดกับพริก, ตอติญ่าข้าวโพด, ซุปข้าวโพดและไก่, ผัดกับข้าวโพด
