2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มาร์ซิแพนมักถูกมองข้ามเมื่อพูดถึงสิ่งล่อใจต่างๆ ความจริงก็คือมันสามารถเป็นส่วนผสมหลักในการให้รสชาติที่อธิบายไม่ได้และแตกต่างไปจากทุกสิ่งที่เติมเข้าไป ที่นี่คุณจะได้พบกับความเย้ายวนอันแสนหวานที่ไม่อาจต้านทานได้สามอย่างด้วย มาร์ซิแพน. นี่คือ:
คุกกี้มาร์ซิปัน
สินค้าจำเป็น: ไข่เล็ก 2 ฟอง น้ำตาล 120 กรัม เนย 125 กรัม มาร์ซิปันอัลมอนด์ละเอียด 100 กรัม 1 ช้อนชา ผงฟู, ช็อคโกแลตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม, แป้ง 170 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. สาระสำคัญของอัลมอนด์
วิธีการเตรียม: เตาอบอุ่นถึง 170 องศา ผสมไข่ น้ำตาล และเนย ผัดด้วยส้อมจนข้าวต้ม เพิ่มชิ้นส่วนของช็อกโกแลต สาระสำคัญ และมาร์ซิปันขูด ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและผงฟู นวดด้วยช้อนจนส่วนผสมดูดซับแป้ง
แป้งถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ และปั้นเป็นลูก จัดเรียงในกระทะและปิดด้วยกระดาษรองอบ อบบิสกิตในเตาอบบนตะแกรงขนาดกลางประมาณ 12-15 นาที
ขนมหวานกับมาร์ซิปัน
สินค้าจำเป็น: เนยนุ่ม 200 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, อัลมอนด์มาร์ซิปัน 200 กรัม, แป้ง 300 กรัม, 1 ช้อนชา เท่ากัน ผงฟู, ช็อคโกแลตธรรมชาติ 100 กรัม, ครีมเหลว 100 มล., เนย 20 กรัม
วิธีการเตรียม: ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนได้ครีม เพิ่มไข่และมาร์ซิปันขูดละเอียด ผัดจนเนียน เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบ แป้งทำเป็นลูกขนาดวอลนัท จัดเรียงในถาดห่างจากกัน 2 ซม. ด้วยความช่วยเหลือของจุกไวน์ทำให้เยื้องในลูกบอล
เตาอบร้อนถึง 170 องศา วางกระทะและอบประมาณ 12-15 นาทีหรือจนเป็นสีชมพู
ต่อไปเป็นการเตรียมไส้ อุ่นครีม ช็อคโกแลต และเนย ส่วนผสมควรร้อนพอที่จะละลายช็อกโกแลตและเนยได้ แต่ต้องไม่เดือด ผัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ไส้ที่ได้จะถูกเทลงในถุงหรือในถุงพลาสติกที่มุมหนึ่งถูกตัด เยื้องที่ทำไว้ล่วงหน้าของขนมนั้นเต็มไปด้วยไส้ของเหลวที่นิ่ง ปล่อยให้เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง เก็บในกล่องที่ปิดสนิท
โรลไส้มาร์ซิปัน
สินค้าจำเป็น:
สำหรับแป้ง: แป้ง 250 กรัม 1 ช้อนชา ผงอบเชย เกลือเล็กน้อย น้ำตาลผง 50 กรัม ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง เนยเย็น 150 กรัม
สำหรับการกรอก: มาร์ซิปันอัลมอนด์ 400 กรัม, ถั่วพิสตาชิโอดิบบดละเอียด 100 กรัม, น้ำตาลผง 50 กรัม, 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเหลว
สำหรับเคลือบ: 2 ช้อนโต๊ะ. เหล้ารัม, น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วพิสตาชิโอสับสำหรับโรย
วิธีการเตรียม: ขั้นแรกเตรียมแป้ง ในชามผสมแป้ง, อบเชย, น้ำตาลผงและเกลือ ทำบ่อน้ำตรงกลางซึ่งเทไข่และไข่แดง เนยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง ผลที่ได้จะถูกผสมลงในแป้งที่เนียนและเหนียว ใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ต่อไปเป็นการเตรียมมาร์ซิปัน ในชามผสมมาร์ซิปันชิ้นสับ, พิสตาชิโอและน้ำตาลผง ส่วนผสมจะถูกผสมด้วยมือ ผลแบ่งออกเป็น 4-6 ชิ้นเท่าๆ กัน แต่ละคนถูกสร้างขึ้นเป็นม้วน
แป้งที่เย็นแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นหลายชิ้นตามที่มีมาซิปันโรล แต่ละอันรีดเป็นเปลือกบาง ๆ เพื่อห่อม้วนมาร์ซิปัน เปลือกเนยทาด้วยครีมเล็กน้อย วางม้วนไว้บนแต่ละอัน มาร์ซิแพน และหัน ม้วนแป้งที่ปลายทั้งสองเพื่อให้ครอบคลุมมาร์ซิปันอย่างสมบูรณ์
เตาอบร้อนถึง 170 องศา ม้วนอบประมาณ 15-20 นาที
สำหรับเคลือบในชามผสมเหล้ารัมและน้ำตาลผง ม้วนอุ่นราดด้วยซอสที่ได้และโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ ม้วนเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้น
