2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โดยทั่วไปพายและเค้กผลไม้ทำจากแป้ง - เนยเดียวกัน แน่นอนว่ามันผ่านการปรับปรุงหลายอย่างและสามารถเพิ่มโกโก้, วอลนัทป่นหรืออัลมอนด์, ครีม, คอทเทจชีสและอื่น ๆ ได้
ในวันที่ 13 พฤษภาคม สหรัฐอเมริกาจะฉลองวันพายแอปเปิ้ล เรามาเจาะลึกกัน สูตรเฉพาะสำหรับแป้งพาย.
ในการเตรียมแป้งเนย 360 กรัม คุณต้องใช้แป้ง 225 กรัม เนย 115 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
อย่าลืมร่อนแป้งใส่เกลือแล้วค่อย ๆ คลุกเคล้าด้วยนิ้วของคุณใส่เนยเล็กน้อย
ตีไข่แดงกับน้ำเย็นแล้วผสมกับส่วนผสม นวดจนได้แป้งเนียน
สำคัญ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องเย็น
กฎอีกข้อหนึ่งคืออย่านวดนานเกินไปเพราะแป้งจะแข็งและเป็นสีเทา
แป้งที่ทำเสร็จแล้วถูกห่อหรือห่อด้วยพลาสติกแล้ววางในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็น
เมื่อเย็นตัวแป้งจะม้วนออกได้ง่ายขึ้น เพื่อให้ใช้งานได้จริงและสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมแป้งจำนวนมากขึ้น แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
แป้งพายเย็น รีดบนพื้นผิวที่เคลือบแล้วความหนาของเปลือกโลกควรอยู่ที่ประมาณ 3 มิลลิเมตร หากแป้งเกาะติดกับหมุดกลิ้ง เราสามารถวางแป้งโดไว้ระหว่างแผ่นฟิล์มยึดสองแผ่น ในทำนองเดียวกันก็สามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้สำเร็จ
เปลือกที่เรารีดออกมาควรจะใหญ่กว่าถาดหรือรูปร่างสำหรับ พายอบ. เราใช้ไม้คลึงแป้งเพื่อช่วยเราวางแป้ง เราใช้นิ้วกดลงไปที่ผนังและก้นถาดอบ หากมีชิ้นแป้งที่ยื่นออกมา
เปลือกแป้งถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมปูด้วยกระดาษรองอบและเติมถั่ว พวกเขา ป้องกันอาการบวมของแป้งพาย.
กระทะย่าง แป้งพายที่สมบูรณ์แบบ เย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้แป้งจะแข็งตัวและคงรูปไว้
บ่อยครั้งที่ไส้พายอบได้เร็วกว่าตัวแป้งเองหรือไม่จำเป็นต้องอบเลย จากนั้นนำไปอบล่วงหน้า อุณหภูมิในการอบคือ 200 องศา และเวลาในการอบขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มและใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที
การอบคัพเค้กใช้เวลา 15 นาทีในการอบ ไม่นานก่อนที่แป้งจะอบ จำเป็นต้องเอากระดาษออกด้วยถั่วเพื่อให้เปลือกแห้งดี
