2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ชื่อ ยีสต์โภชนาการ ฟังดูเหมือนศัพท์ทางการแพทย์ แต่ผลิตภัณฑ์มังสวิรัตินี้เสริม รสชาติของชีส ทุกอย่างตั้งแต่ข้าวโพดคั่วและขนมปังกระเทียมไปจนถึงพาสต้า
เป็นจุดเด่นของตำราอาหารมังสวิรัติและร้านอาหารมังสวิรัติมาเป็นเวลานาน และด้วยเหตุผลที่ดี: ยีสต์โภชนาการ ให้วิตามินบี 12 ที่ไม่ใช่สัตว์หายาก แต่แม้แต่สัตว์กินเนื้อที่ทุ่มเทที่สุดก็สามารถชื่นชมเครื่องเทศนี้ได้
ยีสต์โภชนาการคืออะไร?
ยีสต์รูปแบบที่ไม่ใช้งาน ซึ่งมักใช้สำหรับขนมปังที่มีเชื้อ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการดูเหมือนสะเก็ดของปาปริก้าหรือผงพาร์เมซาน ซึ่งมีรสชาติคล้ายกันที่หลอกลวง แม้ว่าจะปราศจากนมก็ตาม
ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มาจากสายพันธุ์เดียวกัน Saccharomyces cerevisiae แต่อย่าสับสนระหว่างทั้งสอง แม้ว่าคุณจะสามารถใช้เบียร์รุ่นหนึ่งทำเบียร์ได้ แต่เซลล์ที่บริโภคหลังจากการหมักจะมีรสขมเกินกว่าจะบริโภคได้อย่างมีความสุข
วิธีใช้ยีสต์โภชนาการ
มังสวิรัติ มังสวิรัติหรือไม่ ยีสต์อาหารแห้ง เป็นเครื่องเทศสากลที่ควรเก็บไว้ข้างเกลือและพริกไทย โรยบนขนมปังปิ้งหรือเพรทเซล ใช้เพื่อปรุงป๊อปคอร์น เติมลงในซุปก่อนเสิร์ฟ แทนที่พาเมซานคลาสสิกที่โรยบนจานด้วยพาสต้า หรือชมผักชนิดใดก็ได้สำหรับเด็ก
ส่วนใหญ่มักจะ ยีสต์โภชนาการ ใช้ในสูตรอาหารที่ต้องดัดแปลงสำหรับมังสวิรัติและมีชีส
ยีสต์โภชนาการมีรสชาติอย่างไร?
คำว่า "วอลนัท" และ "ชีส" มีอยู่แทบทุกคำ คำอธิบายของยีสต์อาหาร อย่างไรก็ตาม กลิ่นหอมไม่ได้ผลิตซ้ำส่วนผสมเหล่านี้อย่างแน่นอน มันเพิ่มอูมามิ ดังนั้นกลิ่นพื้นหลังรสเผ็ดซึ่งมักเรียกว่ารสที่ห้า เช่น เกลือ ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของอาหาร แม้ว่าจะแทบไม่มีโซเดียมเลยก็ตาม
สูตรอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติหลายอย่างจำเป็นต้องมีส่วนผสมนี้ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะหรือเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารบางจาน แต่อย่าปล่อยให้สถานะกินไม่เลือกของคุณหยุดคุณจากการลองอาหารที่มีมันและใช้แทน
หากคุณตัดสินใจที่จะลอง คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าที่มีอาหารเพื่อสุขภาพ
การเก็บรักษาอาหารยีสต์
โอน ยีสต์โภชนาการ ซื้อเป็นกลุ่มหรือบรรจุในถุงที่ไม่สามารถปิดผนึกได้ ในภาชนะแก้วที่แห้งสนิทและมีฝาปิดสุญญากาศเมื่อคุณกลับบ้าน ในที่เย็นและมืดควรอยู่นานหลายปี วางไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ดียิ่งขึ้น
ประโยชน์ของสารอาหารยีสต์
ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ 1/4 ถ้วยมีเพียง 60 แคลอรี่ แต่ให้วิตามินบีรวมจำนวนมากรวมถึงกรดโฟลิกรวมถึงโปรตีนเหล็กและโพแทสเซียมทั้งหมดไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีโซเดียมต่ำมากเพียง 25 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือเพียง 1 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน
มีไทอามีน ไรโบฟลาวิน และวิตามินบี 12 ในปริมาณสูงเป็นพิเศษ ยีสต์โภชนาการ เป็นแหล่งที่ง่ายของสารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ
