2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารที่ปรุงด้วยเนื้อเป็ดไม่ค่อยเป็นที่นิยมบนโต๊ะอาหารบัลแกเรีย อย่างไรก็ตาม ใครก็ตามที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูและชื่นชมความมหัศจรรย์ของเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี สามารถเดินทางไปทำอาหารและเปรียบเทียบสูตรอาหารจากทั่วโลกเพื่อปรุงเป็ดที่มีรสชาติแปลกใหม่และน่าสนใจ
อย่างไรก็ตาม มันไม่ง่ายเสมอไปที่จะบรรลุ การเลือกเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างเหมาะสมและเติมในปริมาณที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ ผักราก เช่น หัวบีทสีแดง แครอท พาร์สนิป หัวผักกาด ยี่หร่า ขึ้นฉ่ายเป็นกุญแจสำคัญในการทำเครื่องเคียงให้เป็ดอร่อย
ในประเทศจีนมักใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ประกอบด้วยส่วนผสมห้าอย่าง ซึ่งส่วนใหญ่มักจะมาก่อนกับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในสูตรอาหาร
ในการทำที่บ้านเราต้องการ: อบเชย 3 ช้อนโต๊ะ, โป๊ยกั๊ก 6 ดาวหรือเมล็ดโป๊ยกั๊ก 2 ช้อนชา, เมล็ดยี่หร่า 1 1/2 ช้อนชา, พริกไทยเสฉวน 1 1/2 ช้อนชาหรือพริกไทยทั้งเม็ด 1 1/2 ช้อนชา,กานพลู 3/4 ช้อนชา
เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้รวมกันแล้วใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วบดให้ละเอียด ส่วนผสมอะโรมาติกจะถูกเก็บไว้ในโถแก้วสุญญากาศ เป็นการดีที่จะใช้ภายในสองเดือนเพื่อให้รสชาติของจานใด ๆ กับมันน่าประทับใจและเข้มข้นจริงๆ
เครื่องเทศที่ปรุงสำเร็จแล้วสามารถอบในกระทะได้เล็กน้อย เครื่องเทศสำเร็จรูปสี่ช้อนชาสามารถลิ้มรสเนื้อเป็ดได้สองชิ้น
อุดมไปด้วยสังกะสี ซีลีเนียม และวิตามินบี เนื้อสัตว์ยังเป็นผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส พวกเขาเตรียมมันด้วยโหระพาใบกระวานและพริกไทยดำ ทรีนีตี้ที่มีกลิ่นหอมนี้ครองสูตรสัตว์ปีกทั้งหมด รสชาติของน้ำซุปไก่ที่ผ่านการกลั่นมาจากส่วนผสมของเครื่องเทศ
กลิ่นน้ำค้างทะเลเมดิเตอร์เรเนียนหรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง - โรสแมรี่สามารถใช้ร่วมกับเป็ดได้เป็นอย่างดี แต่เนื่องจากเครื่องเทศมีลักษณะเฉพาะและโดดเด่นเกินไป จึงไม่แปลกที่จะไม่เป็นมิตรในช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ
และเมื่อพูดถึงเรื่องความเผ็ด เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงลักษณะที่แข็งแกร่งของกระเทียมได้ ผสมผสานได้ดีกว่าหัวหอมหรือกระเทียมหอมกับเนื้อชั้นเยี่ยมนี้สำหรับอาหารรสเลิศ
มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊วเป็นน้ำหมักสำหรับปรุงเป็ดที่นุ่มกว่า
และรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่ง: อบเนื้อเป็ดในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงเสมอ และหลังจากนำออกแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที เพื่อเก็บน้ำผลไม้ไว้ในนั้น
