2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การบริโภคชีสเริ่มต้นที่อาหารเช้าในตุรกี ซึ่งส่วนใหญ่เป็นส่วนประกอบหลัก และต่อเนื่องตลอดทั้งวัน ชีส ทำหน้าที่เป็นจุดเริ่มต้นของวัน เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับอาหารเรียกน้ำย่อยปลาและเนื้อสัตว์ และอาหารตุรกีทั่วไปมากมาย เพิ่มชีสบดหรือขูดลงในสลัด ในระยะสั้น - เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อพูดถึง ตารางตุรกี.
ที่พบมากที่สุด ชีสในตุรกี คือชีสขาวสดหรือ beyaz peynir. ชีสเหล่านี้คล้ายกับเฟต้า ชีสขาวเป็นหลักสำหรับอาหารเช้า เป็นไส้สำหรับเค้กหลายชั้นและขนมอบอื่นๆ ในสลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย
ชีสขาวที่ดีที่สุดมาจากพื้นที่รอบ ๆ ทะเลมาร์มาราอย่างไรก็ตาม ไวท์ชีส มีการผลิตทั่วประเทศ สามารถทำได้โดยใช้นมวัว นมแกะ หรือนมแพะ
ยอดนิยมอีกแล้ว ชีสในตุรกี คือชีสสด โคเชอร์. เป็นชีสสีเหลืองอ่อน เนื้อเนียน แน่น มักทำจากนมวัว เหมาะสำหรับหั่น ละลาย ตะแกรง หรือเพียงแค่รับประทาน ส่วนใหญ่มักจะมาพร้อมกับชีสขาวสำหรับอาหารเช้า นอกจากนี้ยังใช้สำหรับพิซซ่า แซนวิช และสลัด และเป็นส่วนผสมหลักในขนมปังปิ้งแบบคลาสสิกของตุรกี ซึ่งเป็นแซนวิชชีสย่าง
เมือง Kars ทางตะวันออกเฉียงเหนือของตุรกีเป็นที่รู้จักกันดีในการผลิตชีส Kasher ที่สุกเต็มที่ของตุรกี ชีสที่ชื่นชอบของ Kara รุ่นนี้มักจะทำจากนมวัวบริสุทธิ์หรือส่วนผสมของนมวัวและนมแพะ เมื่อชีสมีอายุมากขึ้น มันจะเกิดเป็นเปลือกและเชื้อราที่ด้านนอก ข้อต่อด้านในแห้งและเป็นขุย รสชาติคล้ายกับชีสโรมาโนอิตาลีมากที่สุด โดยมีกลิ่นหอมแรงกว่า กลิ่นหอมเข้มข้น
โคเชอร์สำหรับผู้ใหญ่เหมาะสำหรับการขูดและมักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ต้องใช้ชีสขูด
โทลุม เป็นคำทั่วไปที่ใช้สำหรับชีสขาวที่มีลักษณะนิ่มและร่วนบางครั้ง ทำมาจากนมแพะและมีความแตกต่างกันอย่างมากในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ชีสรมควันของตุรกีมีรสชาติเข้มข้นในห้องสูบบุหรี่พิเศษที่ต้นสนไหม้ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น มีจำหน่ายบนล้อที่มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อน มันถูกบริโภคเพียงอย่างเดียวหรือละลายในซอส
ชีสถักเริ่มเป็นชีสระดับภูมิภาคจากพื้นที่ใกล้ Diyarbakir ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกี เป็นชีสที่แข็งและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งทำจากนมวัว ใช้สำหรับอาหารเช้าหรือเป็นส่วนผสมในอาหารเรียกน้ำย่อยของตุรกี
