2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารรสเผ็ดมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศ พวกเขาเป็นเรื่องปกติมากที่สุดสำหรับตะวันออกและเอเชีย แต่พวกเขายังครอบครองสถานที่สำคัญในตารางของเรา รสเผ็ดร้อนรักษาโรคต่าง ๆ ฟื้นฟูและเผาผลาญแคลอรี
สาเหตุสำคัญประการหนึ่งสำหรับความนิยมของพริกไทยร้อนนั้นเกิดจากการที่มันช่วยเสริมการป้องกันร่างกายจากโรคหวัดและการติดเชื้อ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ลดคอเลสเตอรอล น้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือพริกร้อนสามชนิดมีวิตามินซีมากเท่ากับมะนาวหนึ่งกิโลกรัม
แคปไซซินซึ่งมีอยู่ในอาหารรสเผ็ดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและช่วยเผาผลาญแคลอรีได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดการไหม้อย่างรุนแรงในปาก หลอดอาหาร และกระเพาะอาหาร มีผลกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้เกิดการหลั่งน้ำย่อย, ลำไส้และตับอ่อน ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ
อย่างไรก็ตาม อาหารรสเผ็ดอาจกลายเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมน้ำ โรคกระเพาะ ถุงน้ำดีอักเสบ ปัญหาตับอ่อน โรคแผลในกระเพาะอาหาร การทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารบกพร่อง หากผู้ที่มีปัญหาดังกล่าวรับประทานอาหารรสจัดมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการปวดและมีเลือดออกได้
ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการยอมรับไม่ชัดเจนว่าอาหารรสเผ็ดเป็นอันตรายหรือไม่ ผู้ที่เป็นแผลพุพองควรจำกัดการบริโภคอาหารรสเผ็ด รสเผ็ดและรสเค็ม เพราะจะทำให้กระเพาะระคายเคือง
ซึ่งรวมถึงการแก้ไขที่รุนแรง เช่น มัสตาร์ด หัวหอม กระเทียม พริกขี้หนู พริกไทยดำ เครื่องเทศเหล่านี้สามารถทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงได้
รสเผ็ดอาจไม่ทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนดังกล่าว ตามที่แพทย์บางคนกล่าวว่าความร้อนจะไม่ทำให้ปัญหากระเพาะอาหารรุนแรงขึ้น ฟังดูน่าทึ่ง แต่ต้องขอบคุณพริกเผ็ดที่ทำให้บางคนสามารถรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้
คำตอบของปริศนานี้อยู่ที่การกระตุ้นของเมือกในกระเพาะอาหารอันเนื่องมาจากความร้อนรน เมือกนี้สร้างชั้นป้องกันบนเยื่อบุกระเพาะอาหาร
ผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและน้ำดีสามารถปรุงรสอาหารด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูไวน์ พริกแดงหวาน หรือหัวหอมต้ม
เนื่องจากไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับผลกระทบของความเผ็ดต่อกระเพาะ ทางที่ดีควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีกระเพาะบอบบางและแพ้ง่ายอย่างแรงต่ออาหารรสเผ็ด
