ไข่แดง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ไข่แดงเป็นหนึ่งในสามส่วนหลักของไข่ (เปลือก ไข่ขาว และไข่แดง) และอย่างที่เราทราบกันดีว่านกและสัตว์เลื้อยคลานวางไข่ไว้ มันถูกเรียกว่าเพราะมีสีเหลืองซึ่งแตกต่างกันในไข่ที่แตกต่างกัน ขนาดของไข่แดงก็ขึ้นอยู่กับที่มาของไข่ด้วย เชื่อกันว่ามีน้ำหนักสัมพัทธ์สูงสุดและเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดในไข่ ไข่แดงประกอบด้วยถุงไข่แดง ลูกไข่แดง และจมูกข้าว

ส่วนประกอบของไข่นี้จัดวางตำแหน่งตัวเองไว้ตรงกลางด้วยความช่วยเหลือของพันธะโปรตีนสองชนิด ปริมาณไข่แดงส่วนใหญ่ (เกือบครึ่ง) คือน้ำ ไข่แดงส่วนใหญ่จะใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แม้ว่าจะมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นก็ตาม มักใช้ ไข่แดง ของไข่จากแม่ไก่ ไก่งวง และห่าน บางคนยังเน้นที่ไข่แดงนกกระจอกเทศ ในแอฟริกากินไข่แดงกินีอย่างมีความสุข ในประเทศของเรามักบริโภคไข่แดงของไข่ไก่

ประวัติไข่แดง

มนุษย์ได้บริโภคไข่มาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว หลังจากที่บรรพบุรุษของเราเลี้ยงนกแล้ว ลูกบอลสีเหลืองอันล้ำค่าที่เรียกว่าไข่แดงก็เริ่มปรากฏขึ้นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ในเมนูของคนโบราณ ไข่แดงที่มีต้นกำเนิดต่างกันถูกนำมาใช้ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน เชื่อกันว่าประมาณ 1,400 ปีก่อนคริสตกาล ไข่นกกระจอกเทศถูกบริโภคในอียิปต์ หรืออย่างน้อยก็เห็นได้จากภาพหลุมฝังศพสมัยนั้น ไข่แดง พวกเขายังชอบชาวโรมันโบราณที่ไม่ยอมกินไข่เป็นอาหารเช้า

อันที่จริง ความรักไข่ของชาวโรมันทำให้พวกเขาคิดค้นวิธีต่างๆ ในการถนอมไข่ ในขณะที่เราก้าวหน้า มีการคิดค้นเทคนิคต่างๆ สำหรับการแปรรูปโปรตีนและไข่แดง สิ่งนี้นำไปสู่ช่วงเวลาที่การอบแห้งไข่ได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมไข่ในศตวรรษที่สิบเก้า กระบวนการนี้ทำให้ไข่ทั้งสองส่วนกลายเป็นแป้งที่สม่ำเสมอ แป้งไข่แห้งถูกใช้โดยกองทัพสหรัฐฯ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง

ส่วนผสมของไข่แดง

ไข่แดง เป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์มากมาย เชื่อกันว่าลูกบอลทองคำเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก ไข่แดงขนาดใหญ่จะโหลดคุณเกือบหกสิบแคลอรี ไข่แดงประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินบี 5 วิตามินเค วิตามินดี แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และอื่นๆ

การเก็บรักษาไข่แดง

สูตรส่วนใหญ่ต้องการการใช้โปรตีนเพียงอย่างเดียว แต่จะทำอย่างไรกับไข่แดงที่เราเหลือ? โดยปกติแล้ว ไข่สดทั้งฟองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงห้าสัปดาห์ แต่เมื่อแยกไข่แดง พวกมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ไว้ในขวดปิดด้วยน้ำเย็น ไม่ควรทิ้งไว้เกินสามวัน ไข่แดง ไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรงเพราะสามารถดูดซับได้ เมื่อเลือกไข่เอง ก็ต้องแน่ใจว่าอายุการเก็บของไข่ยังไม่หมดอายุ

ประโยชน์ของไข่แดง

การกิน ไข่แดง ไม่ว่าจะดิบหรือแปรรูป มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากลูกบอลสีเหลืองเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงความจริงที่ว่าตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าการกินไข่แดงดิบหรืออยู่ในสถานะหลวม (แทนที่จะปรุงสุก ทอดหรืออบ) เป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดี ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า ไข่แดงช่วยปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ ไข่แดงประกอบด้วยสารอาหารที่ไม่เพียงแต่สนับสนุนอวัยวะใดส่วนหนึ่งของร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงดวงตา เล็บ ผิวหนัง ฟัน ผมด้วย พวกเขายังเป็นอาหารสำหรับสมอง

เป็นความจริงที่ว่าใน ไข่แดง มีโคเลสเตอรอล แต่สิ่งนี้ไม่ควรหยุดเราไม่ให้กินมันเพราะมันจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากมันมีส่วนร่วมในการสร้างผนังเซลล์ เมื่อไข่แดงผ่านการอบร้อนแล้ว ไข่แดงอาจไม่มีประโยชน์เท่าไข่แดงดิบ แม้จะมีความคิดเห็นที่รุนแรงว่าไข่แดงที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและสนับสนุนการพัฒนาของโรคความเสื่อม ตามที่คนอื่นบอกความจริงอยู่ที่ไหนสักแห่งตรงกลางซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาแนะนำว่าไม่ควรรับประทานไข่ดิบ แต่อย่างน้อยก็นิ่ม

ไข่แดงช่วยเสริมอาหารประจำวันได้อย่างสมบูรณ์แบบ การกินไข่แดงสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งสามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้ แน่นอนว่าปริมาณไข่แดงที่รับประทานนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลอย่างเคร่งครัดและขึ้นอยู่กับความต้องการในแต่ละวันและอาหารของเรา อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ต้องได้รับอย่างปลอดภัยในช่วงเช้าคือ พวกมันให้พลังงานและให้ความอิ่ม

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าไข่แดงช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอัลเบอร์ตาในแคนาดาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่าไข่แดงประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญ 2 ชนิด ได้แก่ ทริปโตเฟนและไทโรซีน นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า ไข่แดงดิบ 2 ฟองมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าแอปเปิ้ล 1 ผล เป็นเวลาหลายปีที่มีการแสดงความคิดเห็นว่าไข่แดงเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาหัวใจ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสิ่งเหล่านี้เป็นตำนานมากกว่า และไม่ควรได้รับการดูหมิ่นและความสงสัยเกี่ยวกับไข่แดง

ยาพื้นบ้านไข่แดง

ปรากฎว่า ไข่แดง ไม่เพียงแต่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยารักษาอาการไม่พึงประสงค์บางอย่างอีกด้วย ตัวอย่างเช่นในยาพื้นบ้านมีสูตรสำหรับไข่แดงกับเดือด เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ผ้าพันแผลที่มีส่วนประกอบของไข่กับเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบทุกคืน ไข่แดงใช้สำหรับอาการเจ็บคอและไอ

ในกรณีนี้ สูตรของคุณย่าแนะนำให้ผสมไข่แดงหนึ่งฟองกับบรั่นดี (หนึ่งช้อนโต๊ะ) ขิงป่น (หนึ่งช้อนชา) น้ำผึ้ง (150 กรัม) และน้ำมะนาวหนึ่งลูก ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ใช้สูตรหนึ่งช้อนชาวันละหลายครั้ง นอกจากจะเป็นยาแล้ว ไข่แดงยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมความงามอีกด้วย พวกเขามีสูตรมากมายที่ให้ความเงางาม ความยืดหยุ่น และความแข็งแรงแก่เส้นผม เช่นเดียวกับความสดชื่นและความนุ่มนวลแก่ผิว