2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีมีมากมายจนยากที่จะระบุทั้งหมด แต่นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการ:
กะหล่ำปลีแดงเป็นแหล่งที่ดีของฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งร้ายแรง
ฟลาโวนอยด์ช่วยให้หลอดเลือดผ่อนคลายโดยป้องกันคอเลสเตอรอลจากการออกซิไดซ์ ในระหว่างการออกซิเดชัน คอเลสเตอรอลจะเกาะติดกับหลอดเลือดแดงและอุดตัน ฟลาโวนอยด์ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดแดง” นักโภชนาการ Joan Scherer กล่าว
ฟลาโวนอยด์เป็นที่แพร่หลายด้วยฟังก์ชันที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ฟลาโวนอยด์มักพบในพืชที่มีสีเหลือง สีแดง หรือสีน้ำเงิน
เนื่องจากการกระจายตัวในพืชอย่างกว้างขวางและความเป็นพิษต่ำ เมื่อเทียบกับอัลคาลอยด์ ตัวอย่างเช่น ผู้คนและสัตว์ส่วนใหญ่บริโภคในปริมาณมากพร้อมกับอาหาร นอกจากนี้ยังพบสารฟลาโวนอยด์ในสัตว์บางชนิด เช่น ผีเสื้อและแมลงเม่าในระยะดักแด้
ฟลาโวนอยด์ในกะหล่ำปลีแดงจะให้สีแดง กะหล่ำปลีชนิดนี้มีสารฟลาโวนอยด์พิเศษ ซึ่งพบได้ในบลูเบอร์รี่และกลีบดอกไม้
กะหล่ำปลีแดงมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร
กะหล่ำปลีแดงสามารถใช้สำหรับการทดลองทางวิทยาศาสตร์ในครัว ผักที่มีใบสีม่วงเป็นตัวบ่งชี้ที่สามารถใช้แยกกรดเคมีออกจากฐานเคมีได้ นั่นฟังดูไม่สนุกเหรอ? คุณทำน้ำกะหล่ำปลีและดูว่ามันเปลี่ยนสีอย่างไรเมื่อคุณเติมของเหลวลงไป
กะหล่ำปลีแดงยังสามารถใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับอาหารหรือเสื้อผ้า เสื้อยืดเพ้นท์กับกะหล่ำปลีล่ะ?
ในลักษณะและองค์ประกอบทางเคมีเช่นเดียวกับรสชาติ กะหล่ำปลีแดงใกล้เคียงกับสีเขียวมากที่สุด ใบไม้สีม่วงแดงนั้นเกิดจากสีย้อมที่มีอยู่ในกลุ่มของแอนโธไซยานิน หากเติมน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม และหากเติมเบกกิ้งโซดาเข้าไป ก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
กะหล่ำปลีแดงถูกค้นพบในศตวรรษที่ 16 ในยุโรปตะวันตกหลังการคัดเลือก เนื้อหาของมันคือน้ำเฉลี่ย 90% โปรตีน 6% และส่วนที่เหลือเป็นวิตามิน วิตามินประกอบด้วยวิตามินซี B1 B2 และอื่น ๆ
ผักยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และเกลือแร่ นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก ไอโอดีน และโซเดียม ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำสลัดสดเช่นเดียวกับการเคี่ยว