2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เคล / คะน้า / หรือคะน้าเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีหลายพันธุ์และหลายพันธุ์ย่อย คะน้าเป็นกะหล่ำปลีประเภทหนึ่งและถือเป็นญาติห่าง ๆ ใบคะน้ามักจะเป็นสีเขียวหรือสีม่วง พวกมันไม่ก่อตัวเป็นหัวและมีลักษณะเป็นฟันปลาหรือปลายแหลม กะหล่ำปลีพบได้ทั้งในป่าและในสภาพที่ปลูกในเยอรมนี เนเธอร์แลนด์ แคนาดา รัสเซีย เวียดนาม ไต้หวัน จีน และอื่นๆ
ประวัติของเคล
แม้ว่าผักคะน้าจะไม่ธรรมดาบนโต๊ะอาหาร แต่ผักใบนี้มีการใช้กันทั่วโลกมานานแล้ว ในช่วงยุคกลาง ผักคะน้าถูกบริโภคโดยประชากรทั่วยุโรป อันที่จริงในช่วงต้นศตวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช ในกรีซบรรพบุรุษของผักคะน้าสมัยใหม่ได้รับการอบรมแล้ว เมื่อเวลาผ่านไป คะน้าได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก วันนี้สีของใบไม้แตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีเขียวเข้มและจากสีม่วงจนถึงสีน้ำตาลม่วง
เนื้อหาเคล
คะน้าเป็นแหล่งแร่ธาตุและสารอาหารที่มีคุณค่า อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค กะหล่ำปลียังมีฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
คะน้าที่กำลังเติบโต
ผักคะน้า เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างทนความหนาวเย็น แน่นอนว่ามีบางพันธุ์ที่ไวต่ออุณหภูมิต่ำมากกว่า พันธุ์ส่วนใหญ่สามารถอยู่เหนือฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายในบัลแกเรียตราบใดที่ฤดูหนาวไม่รุนแรงและหนาวเกินไป
ดังนั้นการปลูกคะน้าคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับผักใบสดในช่วงฤดูหนาว สำหรับกะหล่ำปลีที่มีใบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับใบนั้น ความหนาวเย็นไม่ได้เป็นปัญหาใหญ่เท่ากับหิมะ อย่างที่คุณเดาได้ หิมะที่เปียกและตกหนักสามารถทำลายและทำให้ใบของพืชเสียหายได้ และมันจะไม่ดูสดเหมือนเดิมเมื่อบริโภคเข้าไป
มิฉะนั้นคะน้าจะปลูกในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีธรรมดา ต้นกล้าหว่านในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม เมื่อต้นโตเพียงพอแล้ว จะทำการปลูกถ่ายตามขนาด 50x30 ซม. คะน้ารดน้ำเหมือนกะหล่ำปลีธรรมดาและวัชพืชถ้าจำเป็น คะน้ายังต้องการการดูแลน้อยกว่ากะหล่ำปลีหัว เนื่องจากมีความทนทานต่อโรคและสามารถอยู่รอดได้แม้ในสภาวะที่เลวร้าย
ประโยชน์ของคะน้า
ประโยชน์ของคะน้าไม่ใช่หนึ่งหรือสอง ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคะน้าเป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญ ปริมาณวิตามินซีในผักใบนี้มีปริมาณมากกว่าแครอทถึงสิบเจ็ดเท่าและมากกว่าผักโขมถึงสี่เท่า วิตามินเอซึ่งผักคะน้ามีอยู่ในองค์ประกอบนั้นมากกว่าบรอกโคลีถึงห้าเท่า วิตามินเอมีหน้าที่ในการมองเห็นที่ดีและสภาพผิวที่ดี
คะน้ายังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูงและสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งป้องกันความเมื่อยล้าเรื้อรังและภาวะซึมเศร้า มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของสสารสีเทาในสมอง ปรับปรุงความจำและโทนสี พวกเขายังป้องกันโรคข้ออักเสบ โรคภูมิต้านตนเอง และโรคหอบหืด
แม้ว่าจะค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คะน้าก็มีแคลอรีไม่สูง มันไม่มีไขมัน แต่ในทางกลับกันก็เป็นแหล่งของไฟเบอร์จำนวนมาก มันมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและการบริโภคของมันควบคุมการเผาผลาญ กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับผู้ที่ปวดท้องและท้องผูกเรื้อรัง
ผักใบนี้มีกรดโฟลิก แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก คะน้ามีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ในเมนูของมังสวิรัติทุกชนิด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ธาตุเหล็กมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาร่างกายของเราตามปกติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของตับที่ประสบความสำเร็จ
ประโยชน์ของคะน้าไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ เนื่องจากวิตามินเคในองค์ประกอบของมัน ผักคะน้าปกป้องร่างกายจากมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ และมะเร็งปากมดลูก นอกจากนี้วิตามินเคยังช่วยดูแลสุขภาพกระดูกและช่วยให้เลือดจับตัวเป็นลิ่มจากการศึกษาใหม่พบว่า วิตามินชนิดเดียวกันนี้มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คะน้าได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ การบริโภคปกติมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด มันกำจัดร่างกายของสารพิษ โลหะหนัก และสารพิษ
ผักคะน้า เหมาะสำหรับผู้ที่เลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลอื่น - มีปริมาณแคลเซียมสูงและในแง่นี้เกินกว่านม การเพิ่มคะน้าในอาหารของเราทำให้เราป้องกันตนเองจากโรคกระดูกพรุนและดูแลสุขภาพกระดูกและกล้ามเนื้อของเรา
เคลในการทำอาหาร
ด้วยรสชาติที่ถูกใจและสีสันที่สดใหม่ ผักคะน้าจึงกลายมาเป็นอาหารระดับโลกได้อย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีสามารถรับประทานสดแต่สามารถปรุงสุกได้ ตราบใดที่คุณเคยชินกับการปรากฏตัวของผักใบนี้ในจานของคุณ คุณสามารถใช้มันเป็นเครื่องเคียงได้ แต่ต่อมาคุณจะรู้ว่า ผักนี้เหมาะสำหรับปั่นเพื่อสุขภาพ ซุป สตูว์ สลัด น้ำซุปข้น และมันฝรั่งทอด
เคลกับเห็ดและถั่วชิกพี
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: คะน้า-1 กก. (ใบ), ถั่วชิกพี-1 ช้อนชา (ต้ม), กระเทียม -3 กลีบ (บด), เห็ด-300 กรัม, พริกไทยดำ-1 USD, ขมิ้น -1 USD, ยี่หร่า-1 USD, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันมะกอก -3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม: ล้างผักคะน้าและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นไขมันและเพิ่มถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ หลังจากสิบนาที ใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงไปผัด สุดท้ายเพิ่มคะน้า ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกระเทียมแล้วคนอีกครั้ง ทิ้งจานไว้บนกองไฟอีกสิบนาทีแล้วนำออกจากเตา ปิดฝาจานเพื่อเคี่ยวผลิตภัณฑ์อีกเล็กน้อย
