ฟรุกโตส

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ฟรุกโตส เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีรสหวาน ทางกายภาพ ฟรุกโตสคล้ายกับกลูโคส มันมีรสหวานกว่ากลูโคสและละลายในแอลกอฮอล์ต่างจากมัน ฟรุกโตสมีน้ำหนักโมเลกุล องค์ประกอบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณเหมือนกันกับกลูโคส จากคุณสมบัติทางเคมี เป็นที่เข้าใจกันว่าประกอบด้วยหมู่ไฮดรอกซิล 5 กลุ่มและกลุ่มคีโตน 1 กลุ่ม

คนส่วนใหญ่ที่ได้ยินคำว่า ฟรุกโตส ลองนึกภาพผลไม้ อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ เราใช้ฟรุกโตสส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากฟรุกโตส แต่มาจากสารทดแทนน้ำตาล ซึ่งใช้ในน้ำอัดลม ขนมอบ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ จำนวนมาก ที่มากที่สุด ฟรุกโตส ได้มาจากน้ำตาลซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยฟรุกโตสและกลูโคส

ประโยชน์ของฟรุกโตส

ผลการศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าฟรุกโตสในปริมาณที่พอเหมาะอาจไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายมากนัก ตามคำแนะนำการบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หนึ่งในข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของ ฟรุกโตส คือมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล 30%

ข้อดีอีกอย่างคือมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยลง เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานไม่กี่ชนิดที่มีคุณสมบัติในการกันเสียที่ดีและจึงใช้ทำแยมและแยมสำหรับเบาหวาน สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ฟรุกโตสเร่งการสลายแอลกอฮอล์ในเลือด

อันตรายจากฟรุกโตส

จากการวิจัย ฟรุกโตส เป็นน้ำตาลกลับด้านที่ไม่ได้รับอินซูลินและไม่ไปถึงเซลล์กล้ามเนื้อเพื่อเผาผลาญเป็นพลังงานในการเคลื่อนไหว แต่จะแปรรูปที่ระดับตับ เมื่อคนกินผลไม้แต่ตับเต็มไปด้วยไกลโคเจน จะไม่มีที่ว่างสำหรับฟรุกโตสและจะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์

พวกเขามีความรับผิดชอบต่อความดันโลหิตสูงและปัญหาหัวใจหลายอย่างที่เกิดขึ้น ไขมันส่วนใหญ่ที่เกิดจากน้ำตาลผลไม้จะสะสมอยู่ตามอวัยวะต่างๆ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การสะสมนี้เรียกว่าโรคอ้วนในอวัยวะภายใน

ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของฟรุกโตสคือการไม่สามารถดูดซับได้ มันยังไม่ย่อยในลำไส้และผลที่ตามมาคือท้องอืดท้องเฟ้อมีแก๊ส คาดว่าระหว่าง 30 ถึง 40% ของผู้คนมีปัญหาคล้ายคลึงกัน

ฟรุกโตส อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ร่างกายของคุณไม่กำจัดไขมันส่วนเกินที่คุณดิ้นรนมาเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ให้ดูฉลากของสินค้าที่ซื้อบ่อยที่สุดจากคุณ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าฟรุกโตสมักจะหาที่บนโต๊ะได้เสมอ แต่จะมากน้อยเพียงใดและเมื่อไหร่ที่สามารถเลือกได้

ฟรุกโตส มีหน้าที่ปราบปรามหลายอย่าง มันหยุดการดูดซึมของทองแดง / แร่ธาตุหลักที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน / การขาดแร่ธาตุนี้อาจทำให้เกิดมะเร็งได้

ฟรุกโตสมีหน้าที่ในการปราบปรามไม่เพียงต่อความไวของอินซูลินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเลปตินด้วย นี่คือฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกอิ่ม เมื่อฮอร์โมนนี้อยู่ในระดับต่ำ บุคคลสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลั่นกรอง นี้สามารถนำไปสู่โรคอ้วนและความไม่สมดุลในอัตราส่วนของคอเลสเตอรอลที่ดีและไม่ดี

แหล่งที่มาของฟรุกโตส

ฟรุกโตสไม่เพียงพบในผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังพบได้ในอาหารพร้อมรับประทานอีกหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เอื้ออำนวยต่อร่างกายคือเมื่อปริมาณ ฟรุกโตส ในนั้นมากกว่าน้ำตาลธรรมดา

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีฟรุกโตส ได้แก่ ผลไม้ / แอปเปิ้ล องุ่น ลูกแพร์ ฯลฯ/; ผลไม้แห้ง / วันที่, มะเดื่อ, ลูกเกด /; ผัก / กะหล่ำปลี หัวบีท พริกแดง ฯลฯ/; น้ำผึ้งและน้ำผึ้งที่มีอาหาร แยม แยมผิวส้ม ผลิตภัณฑ์จากนมผลไม้ ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, ซอสสำเร็จรูป, มายองเนส; ช็อคโกแลต; ผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ขนมอบประเภทต่างๆ

ผลไม้ที่มีฟรุกโตสน้อยที่สุด ได้แก่ อะโวคาโด แอปริคอท แบล็คเบอร์รี่ มะเดื่อ เกรปฟรุต พลัม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ มะละกอ พีช ในทางกลับกัน ผักมีระดับฟรุกโตสต่ำกว่าผลไม้มาก ฟรุกโตสที่อิ่มตัวมากที่สุดคือมันเทศและข้าวโพด

เป็นการผิดที่คิดว่าควรหยุดการบริโภคผลไม้ ฟรุกโตสเชิงลบทั้งหมดเป็นความจริงเมื่อรับประทานในปริมาณมาก ซึ่งไม่เหมือนกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและแหล่งฟรุกโตสอื่นๆ