2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วิตามินบี12 เป็นหนึ่งในสมาชิกที่ถกเถียงกันมากที่สุดของตระกูลวิตามิน B-complex เป็นเรื่องผิดปกติที่กำเนิด แม้ว่าวิตามินส่วนใหญ่จะพบได้ในพืชและสัตว์หลากหลายชนิด แต่วิตามินบี 12 ไม่ได้ผลิตโดยพืชและสัตว์ และแหล่งวิตามินเฉพาะตัวนี้ก็คือจุลินทรีย์ขนาดเล็ก เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ รา และสาหร่าย
วิตามินบี 12 เป็นที่รู้จักในหลายชื่อ ได้แก่ cobrinamide, cobinamide, cobamide, cobalamin, hydroxobalamin, aquocobalamin, nitrotocobalamin และอื่น ๆ ชื่อเหล่านี้แต่ละชื่อมีรูปแบบของคำว่าโคบอลต์เนื่องจากโคบอลต์เป็นแร่ธาตุที่มีอยู่ในฐานของวิตามินบี 12
วิตามินบี12 B นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องผิดปกติเพราะขึ้นอยู่กับสารที่เรียกว่าปัจจัยภายในที่จะเดินทางจากทางเดินอาหารไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย
หน้าที่พื้นฐานของวิตามิน B12
- การก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง ในการเจริญเต็มที่ เซลล์เม็ดเลือดแดงต้องการข้อมูลที่ได้จากโมเลกุลดีเอ็นเอ หากไม่มี B12 การสังเคราะห์ DNA จะผิดปกติ ดังนั้นจึงขาดข้อมูลที่จำเป็นในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
- พัฒนาการของเซลล์ประสาท สารเคลือบที่หุ้มเส้นประสาทซึ่งเรียกว่าปลอกไมอีลินมีโอกาสเกิดขึ้นน้อยกว่าเมื่อขาดวิตามินบี 12 แม้ว่าบี 12 จะมีบทบาททางอ้อมในกระบวนการนี้ แต่ก็แสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดและอาการอื่นๆ ของโรคต่างๆ ของระบบประสาท
- บทบาทอื่นๆ ของ วิตามิน B12. โปรตีน (ส่วนประกอบของอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์) ขึ้นอยู่กับวิตามินบี 12 เพื่อให้ผ่านเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเหมาะสม ส่วนประกอบสำคัญหลายอย่างของโปรตีนที่เรียกว่ากรดอะมิโนนั้นไม่สามารถเข้าถึงได้หากไม่มีวิตามินบี 12
ขาดวิตามินบี 12
ปัญหากระเพาะอาหารมีส่วนทำให้เกิดการขาด วิตามิน B12 ในสองวิธี ประการแรกการระคายเคืองและการอักเสบของกระเพาะอาหารสามารถป้องกันไม่ให้เซลล์ในกระเพาะอาหารทำงานได้อย่างถูกต้อง เมื่อเซลล์ทำงานไม่ถูกต้อง ก็สามารถหยุดการผลิตสารที่จำเป็นในการดูดซึมวิตามินบี 12 ได้ กล่าวคือปัจจัยภายใน วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารไม่เพียงพอ
การขาดกรดในกระเพาะอาหาร - ภาวะที่เรียกว่าไฮโปคลอริเดีย - อาจรบกวนการดูดซึมวิตามินบี 12 ได้ เนื่องจากปริมาณวิตามินบี 12 ส่วนใหญ่ในอาหารเกี่ยวข้องกับโปรตีน และจำเป็นต้องมีกรดในกระเพาะอาหารเพื่อปลดปล่อยวิตามินบี 12 จากโปรตีนเหล่านี้
ประเภทของยาที่สามารถลดปริมาณวิตามินบี 12 ให้กับร่างกายได้ ได้แก่ ยาปฏิชีวนะ ยาต้านมะเร็ง ยากันชัก ยาต้านโรคเกาต์ ยาพาร์กินสัน ยารักษาโรคจิต ยาคุมกำเนิด ยาลดคอเลสเตอรอล และสารทดแทนโพแทสเซียม
อาการที่อาจเกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินบี 12 ได้แก่ รังแค หงุดหงิด การแข็งตัวของเลือดลดลง อาการรู้สึกเสียวซ่าที่ขา ปฏิกิริยาตอบสนองช้า ซึมเศร้า ลิ้นแดงและอักเสบ หน้าซีด กลืนลำบาก เหนื่อยล้า หัวใจล้มเหลว ใจสั่น มีปัญหาด้านความจำ ปัญหาเกี่ยวกับประจำเดือน ชีพจรที่อ่อนแอ และอื่นๆ
วิตามินบี 12 เกินขนาด
การบริโภคมากเกินไปของ วิตามิน B12 อาจทำให้เกิดลิ่มเลือด ท้องร่วง คันผิวหนัง และเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง หากมีอาการเหล่านี้เกิดขึ้น ให้ปรึกษาแพทย์ทันที
ประโยชน์ของวิตามินบี 12
วิตามินบี 12 สามารถช่วยป้องกันและ / หรือรักษาโรคต่อไปนี้: โรคพิษสุราเรื้อรัง, โรคโลหิตจาง, โรคไขข้ออักเสบ, โรคหอบหืด, หลอดเลือด, มะเร็ง, โรคโครห์น, ผิวหนังอักเสบ, อ่อนเพลีย, มะเร็งเม็ดเลือดขาว, โรคลูปัส, หลายเส้นโลหิตตีบ, ความเสื่อมของระบบประสาทและอื่น ๆ
แหล่งของวิตามิน B12
เช่น วิตามิน B12 สัตว์หรือพืชทุกชนิดไม่สามารถผลิตได้เนื้อหาในสัตว์และพืชขึ้นอยู่กับความสามารถในการเก็บวิตามินนี้และการเชื่อมต่อกับจุลินทรีย์ (เช่นแบคทีเรียในดิน) เนื่องจากความสามารถในการเก็บวิตามิน B12 ได้ดีกว่า สัตว์จึงมีวิตามินนี้มากกว่าพืช แหล่งที่ดีของวิตามินบี 12 นั้นจำกัดเฉพาะอาหารจากสัตว์ อาหารเหล่านี้รวมถึงตับเต่าและเนื้อวัว
แหล่งที่ดีของ วิตามิน B12 ได้แก่ เนื้อกวาง กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาแซลมอน และเนื้อวัว พืชทะเล (เช่น เคลป์) สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน ยีสต์ (เช่น ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์) และอาหารจากพืชหมัก (เช่น มิโซะหรือเต้าหู้) เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่พืชบริโภคกันมากที่สุด
ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร วิตามินบี 12 สามารถพบได้บ่อยที่สุดในรูปแบบของไซยาโนโคบาลามิน
ได้จากอาหารสัตว์ วิตามิน B12 มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ ความสามารถในการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเข้มงวดเพื่อให้ได้รับวิตามินบี 12 ในปริมาณที่เพียงพอยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แม้ว่าจะมีหลักฐานสนับสนุนการรับประทานเจและความเพียงพอทางโภชนาการเพิ่มขึ้นก็ตาม
