ลูปิน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ลูปิน / Lupinus sp./ เป็นสกุลใหญ่ที่มีไม้ยืนต้นมากกว่า 300 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไม้ป่า

ลูปินอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่วและบ้านเกิดของสกุลนี้น่าจะเป็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปลูกในยุโรป แอฟริกา สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย โดยเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ของโลก

ลูปิน มีการใช้มานานกว่า 4,000 ปีสำหรับอาหารสัตว์ แต่ยังใช้เป็นปุ๋ยคอกด้วยเนื่องจากมีความสามารถในการปรับปรุงดินที่เติบโต ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ลูปินถูกใช้เป็นไม้ประดับและเป็นอาหารของมนุษย์

หมาป่ามีความสูง 2 เมตรและใบมีสีเทาตามลักษณะเฉพาะ สีของมันคล้ายกับถั่วและมีสีม่วง สีเหลือง สีชมพู สีขาว และสีส้ม ผลของพืชเป็นฝักที่มีเมล็ดหลายเมล็ด เมล็ดเหล่านี้คล้ายกับถั่วและอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนมาก

องค์ประกอบของลูปิน

เมล็ดลูปินมีอัลคาลอยด์จำนวนมาก เช่น ลูปานิน แอนาจิรีน สปาร์เตอีน พืชมีโปรตีน 32-38% และกรดอะมิโนจำนวนมาก

การปลูกลูปิน

ลูปินสามารถขยายพันธุ์ได้ด้วยเมล็ดและการแบ่งกระจุก แต่วิธีหลังนั้นไม่แน่นอนมากกว่า เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เมล็ดพืชเพื่อขยายพันธุ์ลูปิน

เมล็ดลูปินสามารถหว่านได้ในฤดูใบไม้ผลิ แต่การหว่านในฤดูใบไม้ร่วงให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้ควรเลือกวันที่อุณหภูมิอากาศเกิน 15 องศา

เมล็ดหว่านในระยะ 30 ซม. จากกัน เลือกสถานที่ที่ร่มรื่นหรือกึ่งร่มรื่นซึ่งได้รับการปกป้องจากลม เมล็ดลูปินมีเปลือกแข็งและงอกค่อนข้างช้า จึงต้องอาศัยความอดทน

ลูปิน ไม่ต้องการการให้อาหารพิเศษ แต่ควรได้รับการปกป้องจากวัชพืชและเชื้อราบนรากซึ่งอาจทำให้เน่าได้ ลูปินชอบอุณหภูมิปานกลางและดินปนทรายมากกว่า

เพื่อรักษาความสวยงามของพืชและยืดอายุของมัน จะต้องตัดแต่งกิ่งเพื่อพัฒนารากด้านข้าง พืชที่มีอายุมากกว่า 4 ปีจะถูกแทนที่เนื่องจากการออกดอกลดลงอย่างรวดเร็ว

ทำอาหารลูปิน

ก่อนอื่นต้องรู้ว่าถั่ว ปอก ต้มหลายครั้งและน้ำเปลี่ยนจนความขมจางหายไป ในบางส่วนของบัลแกเรียพวกเขาเรียกถั่วลูปินเพราะสามารถปรุงได้ทั้งสองอย่าง

แป้งลูปินมีคุณสมบัติเป็นอิมัลชันที่ดีมาก ด้วยเหตุนี้จึงสามารถแทนที่ไข่ในการเตรียมเค้กและซอสได้อย่างง่ายดาย

ประโยชน์ของลูปิน

หลังจากหลายปีของการวิจัยสีฟ้า ปอก ผู้เชี่ยวชาญชาวเยอรมันกล่าวว่ากำลังกลายเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและอาจแทนที่ถั่วเหลืองจากตลาดบางแห่ง โดยอ้างว่าพืชชนิดนี้สามารถทดแทนไขมันสัตว์ เช่น นม เนื้อสัตว์ ไข่ เนยได้

สีขาว ปอก ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่สูงมาก จากการศึกษาบางชิ้น เมล็ดลูปินสีขาวมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

สารสกัดจากเมล็ดขาว ปอก ร่วมกับน้ำมันดอกทานตะวันช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน คอลลาเจนที่เพียงพอในร่างกายเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญที่สุดสำหรับการมีผิวที่ยืดหยุ่น อ่อนเยาว์ และเรียบเนียน

การใช้ครีมที่มีส่วนผสมของไวท์ลูปินช่วยกระชับผิวหน้าและฟื้นฟูผิวที่มองเห็นได้

อันตรายจากลูปิน

ลูปินสามารถทำให้เกิดสัญญาณของพิษซึ่งเป็นอาการวิงเวียนศีรษะและการเคลื่อนไหวที่ไม่พร้อมเพรียงกัน เนื่องจากอัลคาลอยด์มีปริมาณมากที่อาจทำให้เกิดพิษในสัตว์กินหญ้าและมนุษย์ สัตว์กินพืชขนาดเล็กเช่นแพะและแกะอาจถึงแก่ชีวิตได้

ในมนุษย์พิษสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อกินเมล็ดพืชจาก ปอก ซึ่งไม่ได้รับความร้อนตามคำแนะนำ - ต้มเมล็ดซ้ำ ๆ ด้วยการเปลี่ยนน้ำจนกว่าความขมจะถูกลบออก