การละลายอย่างรวดเร็วทำให้เนื้อของรสชาติหายไป

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีน 12 ถึง 24 ชนิด ขึ้นอยู่กับชนิดของโปรตีน เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสและกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก หมูมีวิตามินบี 1 เป็นจำนวนมาก

เนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงนั้นย่อยง่ายที่สุดเนื่องจากไม่ดูดซับไขมันรวมถึงเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้ว ผลพลอยได้เช่นเดียวกับกล้ามเนื้อมีโปรตีนที่สมบูรณ์ แต่ยังมีแร่ธาตุมากมาย วิตามิน B, A และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ก่อนใช้เนื้อแต่ละชิ้นจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น ล้างเนื้อก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ จะถูกลบออกจากเยื่อหุ้มและเส้นเอ็นและถ้าเป็นไปได้ให้ตัดกระดูกออก

ในการทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนลงในเนื้อสัตว์ทุกประเภท โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว ต้องทุบด้วยค้อนไม้ก่อนปรุงอาหาร เคาะบนกระดานเปียก

ชนิทเซลยังสามารถใช้ฝ่ามือทุบได้ เนื่องจากมันละเอียดกว่า ขอบของสเต็กที่ทุบแล้วควรตัดเบาๆ เพื่อไม่ให้งอระหว่างทำอาหาร

เพื่อให้เนื้อแห้งและไม่ติดมันนุ่มและอร่อยขึ้น ให้ใส่น้ำมันหมูก่อนปรุงอาหาร หากคุณไม่มีเข็มพิเศษเพื่อการนี้ คุณจะต้องใช้มีดที่คม ตัดเบคอนเป็นสามเหลี่ยมหนา

ใช้ปลายมีดเจาะรูเนื้อแล้วใส่เบคอน ดึงมีดออกทันที และดันไขมันเข้าไปข้างในพร้อมกัน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใส่น้ำมันหมูกับแตงกวาและเนื้อรมควัน

อย่าละลายเนื้อในไมโครเวฟเพราะจะไม่อร่อยพอ มันจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้าชั่วโมงเพื่อละลายทีละน้อย

ที่อุณหภูมิห้อง จะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง การละลายช้าช่วยให้เนื้อเยื่อเนื้อดูดซับน้ำได้มาก ในการปรุงเนื้อฉ่ำให้เทน้ำเดือดเค็มลงไป

ปรุงโดยไม่มีผัก หากคุณต้องการซุปผักที่มีเนื้อสัตว์ ผักจะถูกเติมหลังจากที่เนื้อสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยความร้อนต่ำ

เมื่อต้องการเคี่ยวเนื้อ ให้ใช้กระทะที่มีฝาปิดแน่น ตำสถานที่ก่อนถูด้วยเครื่องเทศแล้วทอดบนไฟแรงจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

จากนั้นเคี่ยวกับหอมหัวใหญ่หรือผักที่ให้รสชาติ ใส่ผักเมื่อเนื้อนุ่มเท่านั้น