เห็ดหอม

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เห็ดหอมเป็นเห็ดสมุนไพร ซึ่งได้ชื่อมาจากเชีย - เกาลัด และอื่นๆ - ต้นไม้ และหมายถึงเห็ดที่เติบโตบนต้นไม้ อันที่จริงมันเติบโตบนฮอร์นบีมโอ๊คและเมเปิ้ล เห็ดหอมเติบโตในญี่ปุ่นและจีน แต่ปัจจุบันเห็ดหลินจือแพร่ระบาดไปทั่วโลก

เห็ดหอม ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม ฟองน้ำอิมพีเรียล เพราะในสมัยโบราณเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติการรักษาที่มีประสิทธิภาพ ในช่วงราชวงศ์อิมพีเรียลที่ Min Shiitake กลายเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติของเขา ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยก็คือ เห็ดที่รวบรวมได้ของสายพันธุ์นี้ทั้งหมดส่งตรงไปยังราชสำนัก ดังนั้นผู้คนจึงไม่รู้จักอาหารอันมีค่า ในราชสำนัก เห็ดหอมไม่เพียงแต่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังอีกด้วย

ตอของ เห็ดหอม มีสีขาวถึงน้ำตาล มีความยาว 3 ถึง 5 ซม. และหนาประมาณ 1.3 ซม. เนื้อของเห็ดมีสีขาวและใต้ผิวหนังเป็นสีน้ำตาล มันมีกลิ่นหอม ตัวที่ติดผลประกอบด้วยรูปกรวยและตอไม้ แผ่นของเห็ดหอมเป็นสีขาว และต่อมาได้สีเทาน้ำตาล สปอร์จะเรียบและขาว

ในประเทศจีน เห็ดหอมเรียกว่าน้ำอมฤตแห่งชีวิต การวิจัยเกี่ยวกับกลไกการออกฤทธิ์ของเห็ดชนิดนี้ได้ดำเนินการมากว่า 50 ปี และประโยชน์ที่พิสูจน์แล้วมีมากมาย เห็ดหอมไม่เพียงแต่ใช้รักษาโรคได้เท่านั้น แต่ยังใช้ป้องกันสุขภาพได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย

ในการแพทย์พื้นบ้านตะวันออก เห็ดชิตาเกะเป็นอาหารที่เชื่อกันว่าสามารถกระตุ้นเลือด ซึ่งฟังดูธรรมดามาก แต่ซ่อนอยู่ในความรู้สึกถึงคุณสมบัติทางสุขภาพที่เหลือเชื่อ คุณภาพของเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือฤทธิ์ต้านมะเร็ง

องค์ประกอบของเห็ดหอม

เห็ดหอม อุดมไปด้วยพอลิแซ็กคาไรด์ เลนตินาซิน และเลนติแนนอันทรงคุณค่าจำนวนมาก ประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น โปรตีน วิตามิน A, B1, B2, B12 เช่นเดียวกับวิตามิน C, E และ D เห็ดหอมอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ซิลิกอน

อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมของเลนตินัน เป็นไฮโดรคาร์บอนที่คิดว่าจะกระตุ้นการป้องกันภูมิคุ้มกันต้านมะเร็ง

ประโยชน์ของเห็ดหอม

เห็ดหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เห็ดหอมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ทรงพลังซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัสได้อย่างดีเยี่ยม เห็ดหอมมีผลในการฟื้นฟูที่มีประสิทธิภาพช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

คุ้มค่าที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสมบัติของเห็ดหอม คือฤทธิ์ต้านมะเร็ง แพทย์ชาวญี่ปุ่นได้ค้นพบมานานแล้วว่าส่วนผสมของ lentinan มีผลในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และการต่อสู้กับเนื้องอก เลนตินันได้รับการแสดงเพื่อกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันทำให้เกิดการผลิตอินเตอร์ลิวคินหรือ ปัจจัยเนื้อร้ายของเนื้องอก

เชื่อกันว่าเห็ดหอมช่วยลดคอเลสเตอรอล ควบคุมความดันโลหิต และป้องกันอาการหัวใจวายและการพัฒนาของหลอดเลือด เห็ดใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของร่างกาย แนะนำให้ใช้กับนิ่วในถุงน้ำดี อาการปวดข้อ ความผิดปกติของสมรรถภาพ โรคไตและตา เห็ดหอมมีประโยชน์ในโรคตับอักเสบ การติดเชื้อ HIV

ปริมาณธาตุเหล็กสูงใน เห็ดหอม ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติซึ่งอาจขาดแร่ธาตุอันมีค่านี้

เห็ดหอมอุดมไปด้วยน้ำผึ้งอย่างมาก และการบริโภคเพียง 100 กรัมของเห็ดนั้นให้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ซึ่งสูงมาก และทำให้เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในแหล่งน้ำผึ้งที่ดีที่สุด ในทางกลับกัน น้ำผึ้งเป็นแร่ธาตุที่ทำงานได้ดีกับธาตุเหล็กเพื่อสร้างฮีโมโกลบินในเซลล์เม็ดเลือดแดง การขาดน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดภาวะที่เป็นอันตรายเช่นโรคโลหิตจางและโรคกระดูกพรุน

เห็ดหอมอุดมไปด้วย ของ lentionine - สารประกอบที่ป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือด ซึ่งหมายความว่าเห็ดหอมนั้นยอดเยี่ยมในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

เชื่อกันว่าน้ำซุปตอเห็ดชิตาเกะมีความเชื่อกันว่าชาวจีนโบราณใช้เป็นยารักษาโรคเบาหวานและโรคตับ

การใช้เห็ดหอมในการรักษาโรคตับไม่ได้เป็นเพียงตำนาน เนื่องจากส่วนผสมของเห็ดได้รับการแสดงเพื่อเร่งการประมวลผลของคอเลสเตอรอลในตับและมีผลในการป้องกันหนู ทำให้ตับได้รับสารเคมีอันตราย

เมื่อเทียบกับเห็ดขนขาว เห็ดชิตาเกะมีกลิ่นหอมมากกว่า 10 เท่า สิ่งนี้สามารถทำให้รุนแรงขึ้นได้เมื่อแห้งและคืนสภาพในน้ำ แม้ว่าจะยังคงเติบโตในป่า จีน ญี่ปุ่น หรืออเมริกากำลังพยายามอย่างมากที่จะผสมพันธุ์

เห็ดหอมเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ พวกมันให้วิตามิน แร่ธาตุ และเอ็นไซม์จำนวนมาก จึงช่วยลดอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นเมื่อเวลาผ่านไปว่าเชื้อราเหล่านี้จะช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งโดยทางอ้อมผ่านผลกระทบที่รุนแรงที่มาโครฟาจมีต่อเซลล์ พวกเขามีหน้าที่ในการระบุและทำให้เป็นกลางเซลล์มะเร็งที่อาจเกิดขึ้นในร่างกาย เห็ดหอมช่วยกระตุ้นแมคโครฟาจและช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง

เห็ดหอมช่วยได้มาก สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด พวกเขามีไฟโตนิวเทรียนท์ที่ป้องกันการก่อตัวของเงินฝากในหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียน

พวกเขาเป็นพลังงานที่แท้จริงสำหรับร่างกายเนื่องจากมีวิตามินบีเป็นจำนวนมาก วิตามินบียังเป็นหนึ่งที่ก่อให้เกิดความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย

เห็ดหอมสามารถให้วิตามินดีในปริมาณค่อนข้างมาก ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อเราใช้เวลาส่วนใหญ่ในสำนักงานโดยให้ห่างจากแสงแดด วิตามินดีมีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคภูมิต้านตนเอง และเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส

เห็ดหอมในการปรุงอาหาร

เห็ดหอมแห้งเป็นเครื่องเทศสากลที่น่าอัศจรรย์ที่เพิ่มรสชาติอูมามิให้อาหาร รสชาติอูมามิเป็นเรื่องปกติของอาหารเอเชีย ซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากรสชาติที่คุ้นเคยทั้งรสหวาน ขม เค็ม และเปรี้ยว สามารถเพิ่มเห็ดแห้งลงในเนื้อสัตว์แห้ง ปลา และชีสที่มีอายุมากได้

เห็ดหอมสามารถเพิ่มได้ ซุปผักและเนื้อ พาสต้า ซอส น้ำสลัด ริซอตโต้ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับเห็ดบางชนิด เห็ดหอมแห้งมีกลิ่นหอมที่แรงกว่าเห็ดสดมาก ก่อนใช้ควรล้างเห็ดแห้งและแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาที

เห็ดหอมมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ซึ่งจะทำให้คืนความชุ่มชื้นได้อย่างรวดเร็ว ไม่ควรทิ้งน้ำที่เห็ดเหลืออยู่เพราะดูดซับกลิ่นของเห็ดหอมและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้

ภาพถ่าย: “VILI-Violeta Mateva.”

สูตรเห็ดหอมสามารถดูได้ที่ลิงค์บนเว็บไซต์

แผนกต้อนรับที่เห็ดหอม

นอกจากรูปแบบเห็ดที่กินได้ เห็ดหอมยังสามารถพบได้ในรูปแบบของทิงเจอร์และสารสกัดแห้ง อาหารเสริมต่างๆ สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และการเตรียมสมุนไพรบางชนิด

เห็ดหอมในรูปแบบผงสามารถนำเข้าสู่อาหารได้อย่างง่ายดาย เพียงเติมครีมซุปเห็ดหรือน้ำหนึ่งแก้ว วิธีนี้ทำให้คุณสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของซุปเปอร์ฟู้ดนี้ได้โดยไม่ทำให้เมนูของคุณซับซ้อนจนเกินไป

ขอแนะนำให้ใช้ผงเห็ดชิตาเกะหนึ่งหรือสองช้อนชาทุกวัน ผงนี้ยังสามารถเพิ่มซอส สมูทตี้ หรือใช้ในการชงชา

เมื่อซื้อเห็ดหอมแห้งควรแน่นไม่ชื้น เป็นการดีที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงกระดาษนานถึงหนึ่งสัปดาห์ แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ก็ถือว่า เห็ดชิตาเกะปลอดภัยแน่นอน และสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องปฏิกิริยาระหว่างยากับสารเตรียมอื่นๆ บางครั้งอาจทำให้ปวดท้องได้ ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรสามารถรับประทานเชื้อราได้หรือไม่

นอกจากนี้ยังไม่มีการจำกัดปริมาณที่ชัดเจนในแต่ละวัน และเป็นการดีที่สุดสำหรับผู้บริโภคที่จะอ่านคำแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเห็ดหอม ในกรณีทั่วไป ให้ใช้ฟองน้ำแห้งประมาณ 6 ถึง 10 กรัมต่อวัน หรือสารสกัดแห้ง 1 ถึง 3 กรัม (มากถึงสามครั้งต่อวัน)