2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่บนโต๊ะของเราทุกวัน จากนั้นบุคคลจะได้รับโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ร่างกายดูดซึมเนื้อได้ดีมาก
ในเนื้อไม่ติดมัน คุณภาพของโปรตีนจะลดลง มันมีโปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากขึ้น อย่างไรก็ตามมีคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพน้อยกว่า องค์ประกอบของไขมันก็เปลี่ยนไป - ปริมาณน้ำในเนื้อเยื่อไขมันเพิ่มขึ้น เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมีโปรตีนน้อย
เนื้อสัตว์เป็นแหล่งของเกลือแร่ที่ดีต่อร่างกาย ประกอบด้วยวิตามิน B เกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีโคลีนซึ่งมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอจำนวนเล็กน้อย
ตับสามารถเรียกได้ว่าเป็นคลังเก็บวิตามิน เนื้อหาของวิตามินบีมากกว่าเนื้อสัตว์ 20 เท่าและวิตามินเอเกือบ 1,000 เท่า การบริโภคตับเพียง 25 กรัมสามารถให้วิตามินเอและวิตามินบีส่วนใหญ่ได้ทุกวัน
เคล็ดลับในการทำงานกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีดังนี้
- ควรล้างเนื้ออย่างรวดเร็วก่อนตัด เพราะน้ำผลไม้อาหารบางส่วนจะผ่านเข้าไปในน้ำ
- เพื่อให้สีสวยเมื่อย่าง ควรใช้ผ้าแห้งเช็ดให้แห้งหลังการซัก
- เนื้อจะถูกตัดได้ง่ายขึ้นและบางลงหากวางไว้ในช่องแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เนื้อไม่ติดมันจะอร่อยกว่าถ้าใส่เบคอน เพื่อจุดประสงค์นี้ควรวางเบคอนในช่องแช่เย็นเพื่อแช่แข็งเล็กน้อย แล้วใช้มีดคมๆ หั่นเป็นแท่งบางๆ เพื่อไม่ให้เบคอนลื่นบนนิ้วมือในระหว่างการใส่น้ำมันหมูควรจุ่มลงในเกลือ
- เมื่อเนื้อมาจากสัตว์แก่แล้ว ให้หมักไว้ประมาณ 30 นาทีด้วยเหล้ารัมหรือคอนยัค 3 ช้อนโต๊ะ ดังนั้นนอกจากจะทำให้สุกเร็วขึ้นแล้วยังจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอีกด้วย
- หมูสดจากสัตว์ที่ฆ่าใหม่ไม่เหมาะสำหรับการย่าง
