2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หนึ่งในองค์ประกอบหลักของบาร์บีคิวคือตัวย่างเอง บาร์บีคิวเป็นวิธีการทำอาหารที่สอนให้หลายคนหลงรักเพราะวิธีการเตรียมเนื้อ สัตว์ปีก อาหารทะเลและแม้แต่ผัก
สิ่งที่น่าสนใจกว่าคือมีวิธีการเตรียมอาหารย่างหลากหลายวิธี เหตุผลอยู่ในสิ่งที่คุณจะใช้ "อุปกรณ์" - ถ่านหินแก๊สหรือเตาย่างไฟฟ้า
เตาประเภทนี้ได้แบ่งคนรักไปทั่วโลก มีหลายปัจจัยที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกบาร์บีคิวที่ใช่สำหรับคุณ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดและสิ่งที่เราจะเน้นในตอนนี้คือผลกระทบต่อรสชาติ
การย่างถ่านโดยใช้ไม้สามารถส่งผลต่อรสชาติได้สองทาง ประการแรก ถ้าถ่านหินร้อนขึ้น ถ่านหินก็จะมีบทบาทในการปรุงอาหาร และประการที่สอง เมื่อคุณใช้ไม้ กลิ่นหอมที่เปล่งออกมาจะคล้ายกับกลิ่นที่ได้จากการเติมเครื่องเทศ
ดังนั้น ท่อนไม้จะต้องไหม้เกรียมก่อนในขณะที่ลดเหลือถ่านก่อนเริ่มทำอาหาร เนื้อสัตว์สามารถดูดซับเรซินหรือสิ่งเจือปนบางชนิดได้ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
นอกจากนี้ ให้ลองทดลองกับท่อนซุงประเภทต่างๆ รวมทั้งไม้ที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่นิยมเพื่อการนี้ ได้แก่ เรดโอ๊ค เชอร์รี่ วอลนัท และฮิคาริโตะ (ต้นไม้อเมริกันที่มีไม้เนื้อแข็ง)
ในทางกลับกัน เตาแก๊สไม่ได้ทำอะไรเพื่อเพิ่มรสชาติ แม้ว่าจะส่งผลให้มีกลิ่นที่อ่อนลงเล็กน้อย สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเพิ่มหินลาวา ก้อนเซรามิก หรือชิ้นหรือแผ่นโลหะร้อน
ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของเตาย่างแก๊สคือคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้เพียงแค่หมุนปุ่มและคุณจะได้รับความคาดหวังสำหรับอาหารที่ปรุงสุกอย่างดี ข้อเสียประการหนึ่งคือคุณต้องเติมถังโพรเพนเป็นระยะ
เตาไฟฟ้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารกลางแจ้งทั้งหมด สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดเครื่องและเริ่มอบ แต่จำไว้ว่าการมองหาความสะดวกสบายคุณอาจสูญเสียกลิ่น
เตาย่างไฟฟ้าปลอดภัยกว่าเนื่องจากไม่มีไฟเปิดหรือของเหลวไวไฟ คุณสามารถเตรียมอาหารได้สบายขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างง่ายดาย โบนัสก้อนโตอีกประการหนึ่งเมื่อพูดถึงเตาย่างไฟฟ้าคือสามารถทำความสะอาดได้ง่ายเมื่อเย็นลงอย่างรวดเร็ว
แต่อย่าเครียด สงสัยว่าจะเลือกเตาย่างแบบไหนเพื่อให้ได้รสชาติบาร์บีคิวที่ดีที่สุด ในท้ายที่สุด การเลือก "อุปกรณ์" ที่เหมาะสมมีชัยเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ อีกครึ่งหนึ่งอยู่ที่การมีส่วนผสมที่ถูกต้อง กล่าวคือ เนื้อ มีดดีๆ และซอสบาร์บีคิว Merakli ที่ดี
