2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซูชิ,ไม่มีข้อโต้แย้ง,เป็นสัญลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่น. นอกจากซามูไร โชกุน และโอริกามิแล้ว ยังเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของญี่ปุ่นและวัฒนธรรมเอเชียที่น่าทึ่งอีกด้วย ปลาและข้าวกัดอร่อยๆ มีมานานแล้วในร้านอาหารทั่วโลก และได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในสภาพแวดล้อมการทำอาหารในเมืองในประเทศของเรา
และรู้หรือไม่ว่าต่างจากอาหารยอดนิยมอื่นๆ มากมาย มีผู้มีชื่อเสียงที่ถือว่า ผู้สร้างซูชิ. และไม่เพียงแต่เขามีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักจากประวัติศาสตร์อีกด้วย ชื่อของเขาคือ Yohei Hanaya และเขาถูกเรียกอย่างเป็นทางการว่าบิดาของ nigiri sushi ซึ่งเป็นซูชิที่ทำด้วยมือที่คุณน่าจะลอง เชื่อกันว่านี่คือจุดเริ่มต้นของรูปลักษณ์และสไตล์ของซูชิสมัยใหม่
ที่จริงแล้วรากของซูชินั้นมาจากจีนโบราณ จากอาหารที่มีปลาห่อด้วยข้าวหมัก สาเหตุหลักมาจากการเก็บและเก็บรักษาปลาไว้เป็นเวลานาน ข้าวเก็บเนื้อไว้เป็นเดือนๆ อย่างไรก็ตาม ในการปฏิบัตินี้ ข้าวจะหมักและทิ้งหลังจากกินปลาไปแล้ว
อย่างไรก็ตาม ในสมัยเอโดะ (1603-1868) ญี่ปุ่นตัดสินใจเปลี่ยนอาหารจานนี้โดยสร้างซูชิรูปแบบใหม่ที่เรียกว่าฮายะซูชิ ซึ่งอนุญาตให้รับประทานปลาและข้าวได้ในเวลาเดียวกัน
ในศตวรรษที่ 18 ในประเทศมีร้านค้าท่องเที่ยวที่เฟื่องฟูอย่างแท้จริง ซึ่งชวนให้นึกถึงร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในปัจจุบัน
เรื่องมีอยู่ว่าหลังจากขายตัวไปซักพัก ซูชิ ในฐานะพ่อค้าเร่ Hanaia ได้เปิดร้านอาหารของตัวเองชื่อ Sushi of Yohei ซึ่งเชี่ยวชาญด้านซูชิซึ่งปรุงด้วยมือ
Yohei Hanaya (1799-1858) ได้รับตำแหน่งเป็นผู้ค้นพบ นิกิริซูชิ แม้ว่าในช่วงเวลานี้ในญี่ปุ่นจะมีผู้เชี่ยวชาญด้านปลาและข้าวอื่นๆ เขาคิดค้นนิกิริซูชิเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามที่จะพัฒนาเมนูใหม่
ตามประวัติของ Nihonbashi Uogashi ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ชาวญี่ปุ่นไม่สนใจปลาทูน่ามากนัก แต่เมื่อ Hanaia เสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วซึ่งได้รับความนิยมในสมัยเอโดะด้วย ทัศนคติต่อปลาทูน่าก็เปลี่ยนไป เท่าที่ปลาทูน่าเป็นหนึ่งในปลาซูชิที่สำคัญที่สุดในปัจจุบัน
ความงามที่มองเห็นได้ของนิกิริซูชิ ผสมผสานกับความสดและความรวดเร็วในการเตรียม ทำให้เป็นเมนูขายดีอย่างแท้จริง ซูชิของ Hanai ค่อนข้างใกล้เคียงกับสิ่งที่เราสามารถหาและลองได้ในวันนี้
ซูชิ Hanai กลายเป็นที่นิยมอย่างมากที่ภัตตาคารทุกคนต้องการทำในร้านอาหารของตน และสิ่งนี้จะไม่ลืมในวันนี้เมื่อคู่แข่งลอกเลียนแบบอาหารจานใหม่
แม้ว่า Hanaya จะได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นผู้สร้างอาหารที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่น แต่ก็มีช่วงหนึ่งที่รัฐบาลไม่ประทับใจในชื่อเสียงของมัน แต่กลับมุ่งเป้าไปที่มัน
ประวัติศาสตร์บอกว่าในปี พ.ศ. 2376 ประเทศได้รับผลกระทบจากการกันดารอาหารครั้งใหญ่ เพราะเขาจึงมีการแนะนำการปฏิรูปของ Tempo (1841-1843) ซึ่งต้องการทำให้สถานการณ์สงบลง Hanaia และผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิคนอื่นๆ ถูกจับกุมตั้งแต่ แห้ง ละเมิดกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายที่มากเกินไป
โชคดีที่การรณรงค์ปฏิรูปล้มเหลว ไม่เชื่อฟังกฎหมายอีกต่อไป และความแห้งแล้งกลับคืนสู่โต๊ะในประเทศญี่ปุ่น
วันนี้ Yohei Hanaya ยังคงมีชีวิตอยู่ผ่านการสร้างสรรค์ของเขา nigri-sushi ซึ่งเป็นที่โปรดปรานทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารมากมายที่มีชื่อของเขา ในเมนูคุณจะพบกับอาหารหลากหลายประเภท เช่น บะหมี่ ซุป และซูชิ
