2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ล่าสุดองค์การสหประชาชาติได้ออกรายงานที่เปิดเผยปริมาณขยะอาหารที่น่าตกใจ ตามข้อมูลขององค์กร ประเทศที่พัฒนาแล้วทิ้งอาหาร 222 ล้านตันต่อปี ในขณะที่อีกครึ่งโลกต่อสู้กับความหิวโหย
อาหารที่เสียไปเป็นผลมาจากการผลิตมากเกินไปและไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
สถาบันวิจัยสแกนดิเนเวียได้พัฒนาวิธีการถนอมอาหารแบบใหม่ที่มีศักยภาพในการช่วยแก้ปัญหาเศษอาหารและถนอมอาหารได้นานขึ้น
เทคโนโลยีที่นักวิทยาศาสตร์ชาวสแกนดิเนเวียได้พัฒนาขึ้นนั้นรู้จักกันในชื่อ supercooling. ด้วยเหตุนี้ ปลาแซลมอนออร์แกนิกจึงสามารถรักษาความสดใหม่ได้อย่างไม่น่าเชื่อตลอดทั้งเดือน โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดหรือแร่ธาตุใดๆ ในการเก็บรักษา
supercooling คืออะไร - เนื้อปลาเย็นลงด้วยความตกใจถึง -2 องศาเซลเซียส ดังนั้น จึงถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าตู้เย็นธรรมดา แต่สูงกว่าช่องแช่แข็งมาก
ที่อุณหภูมิ -2.5 องศา ปลาจะเย็นมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดปลาจะถูกแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้มันยังคงรักษาคุณภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความสดจากนั้นจึงไม่มีรสชาติของอาหารที่ละลาย
วิธีการทำความเย็นแบบซุปเปอร์คูลลิ่งมีข้อดีอื่นๆ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีใดๆ
นักวิทยาศาสตร์หวังว่าด้วยการนำวิธีการ supercooling มาใช้เป็นจำนวนมาก ปริมาณอาหารที่ทิ้งไปทั่วโลกจะลดลงอย่างมาก
การใช้เทคนิคใหม่นี้จะนำไปสู่การลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นอันตราย
ดังนั้น แทนที่จะขนส่งอาหารในกล่องที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ในปลาที่ระบายความร้อนด้วยเทคโนโลยีใหม่ น้ำแข็งที่อยู่ในนั้นก็เพียงพอที่จะรักษาความสดได้
วิธีการนี้มีประโยชน์ทางเศรษฐกิจอีกประการหนึ่ง - ปลาที่เก็บไว้ในลักษณะนี้มีน้ำหนักน้อยกว่าปลาที่เก็บไว้ในน้ำแข็งอย่างมาก
ด้วยเหตุผลนี้ ยานพาหนะจะใช้เชื้อเพลิงน้อยกว่ามากเพราะจะบรรทุกของที่เบากว่าได้
