2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แมลง เลือด และสมองดิบอาจฟังดูไม่อร่อยนัก แต่มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เราต้องกินหากต้องการให้อาหารของเรามีความยั่งยืนและมีสุขภาพดี คำกล่าวที่น่าตกใจสำหรับคนตะกละทุกคนรวมถึงคนธรรมดา มาจากทีมเชฟและนักวิทยาศาสตร์จากเดนมาร์ก
ในปี 2008 องค์กรพัฒนาเอกชนชื่อ Nordic Food Laboratory ถูกจัดตั้งขึ้นในเมืองหลวงของเดนมาร์ก โดยเกี่ยวข้องกับเชฟชั้นนำของเดนมาร์ก อาจารย์ที่มีชื่อเสียงจากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน ศิลปินเชฟ นักออกแบบ และผู้เชี่ยวชาญด้านการศึกษา เป้าหมายของพวกเขาคือการทำความเข้าใจรสชาติและศักยภาพในการกินของสแกนดิเนเวียให้ดีขึ้น
เกือบทศวรรษหลังจากการก่อตั้ง วัตถุประสงค์ขององค์กรก็เปลี่ยนไป ปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเดินทางไปทั่วโลกเพื่อพยายามสร้างแนวทางแบบองค์รวมในด้านโภชนาการ หนึ่งที่มีสุขภาพดีไม่ได้นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและปกป้องสิ่งแวดล้อม
ในสังคมสมัยใหม่ อาหารมีการค้าขายเพิ่มมากขึ้น เราเริ่มสูญเสียความรู้เกี่ยวกับวิธีการผลิตอาหารบางประเภท นี่เป็นปัญหาหลักของโภชนาการที่ยั่งยืน Roberto Flor จาก Culinary Research at the Laboratory กล่าว นี่เป็นปัญหาใหญ่และเราเสี่ยงที่จะสูญเสียความรู้ที่สะสมมาเป็นเวลาหลายพันปี
นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามค้นหาศักยภาพทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์ทุกประเภท ทั้งแมลง เลือด เครื่องในปลา ผลิตภัณฑ์หมักที่พัฒนาเชื้อราประเภทต่างๆ แนวคิดคือการเปิดเผยคุณค่าทางโภชนาการสูงของอาหารบางชนิด เพื่อฟื้นฟูความเชื่อมั่นของผู้คนในอาหารเหล่านั้น
นักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานเพื่อสร้างแมลงประเภทต่างๆ ตั้งแต่มดไปจนถึงตัวอ่อน การทดลองที่เหลือของนักวิทยาศาสตร์ชาวสแกนดิเนเวียมุ่งเน้นไปที่เลือดสัตว์ พวกเขาเชื่อว่าเลือดที่จับตัวเป็นลิ่มสามารถใช้ทดแทนไข่ได้ ซึ่งสามารถช่วยผู้ที่แพ้ไข่ได้
สมาชิกของห้องปฏิบัติการบางคนไปไกลกว่านั้นอีก โดยอธิบายว่าควรมีการสำรวจศักยภาพของอุจจาระในฐานะแหล่งอาหารด้วย วิทยานิพนธ์หลักในทฤษฎีที่น่าขยะแขยงคือความจริงที่ว่าช้างหนุ่ม ฮิปโป โคอาล่า กระต่าย และแพนด้ากินอุจจาระของแม่เพื่อนำจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เข้าสู่ระบบย่อยอาหารของพวกมัน
นักวิทยาศาสตร์ยังให้เหตุผลในการวิจัยของพวกเขาด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าโลกสามารถเลี้ยงการบริโภคในปัจจุบันของผู้คนได้มากถึง 10 พันล้านคน ซึ่งเป็นตัวเลขที่จะถึงในอีก 30 ปีข้างหน้า จากนั้นจะเกิดความอดอยากและภัยพิบัติทางนิเวศที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ตามที่พวกเขากล่าวไว้คือการคิดค้นแหล่งอาหารทางเลือกที่โลกจะสามารถอยู่รอดได้
แนะนำ:
นักวิทยาศาสตร์: แป้งสำเร็จรูปเป็นอันตราย Is
การศึกษาโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกาพบว่า แป้งสำเร็จรูป ที่จำหน่ายในร้านค้าอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง นักวิทยาศาสตร์สหรัฐที่ทำการศึกษานี้เชื่อว่าแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้สามารถนำไปสู่โรคอันตรายและแม้กระทั่งพิษ หัวหน้าทีมที่ทำการศึกษา Karen Hill กล่าวว่าแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม จุลินทรีย์ในแป้งชนิดนี้ก็ไม่สามารถทำลายได้ ดังนั้นการศึกษาในปัจจุบันจึงหักล้างตำนานที่มีมาช้านานว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วมีอั
นักวิทยาศาสตร์: ครีมน้ำนมปกป้องคุณจากโรคหลอดเลือดสมอง
ผลการศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยคลีฟแลนด์พบว่านมพร้อมครีมมีประโยชน์อย่างมากและสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจได้ นักวิจัยไม่แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงซึ่งเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมที่ต้มแล้ว เพราะมันเป็นมากกว่าของเสีย ชาวอเมริกันติดตามพฤติกรรมการกินของอาสาสมัคร 20 คนอย่างใกล้ชิดเป็นเวลา 16 ปี ครึ่งหนึ่งอาศัยและทำงานในฟาร์มโคหลายแห่งในรัฐเท็กซัสของอเมริกาใต้ ส่วนที่เหลือเป็นคนที่มีอาชีพในเมืองที่หลากหลายซึ่งอาศัยอยู่ในนิวยอร์ก การทดลองร
นักวิทยาศาสตร์ : อย่ากลัวเนื้อแดง
ผู้ชื่นชอบสเต็กน่ารับประทานและอบอย่างดีมีมากกว่าผู้ที่ปฏิเสธทันทีหลายเท่า ละครเรื่องนี้มาจากมุมมองที่ยาวนานเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อแดง มีการเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลสูง น้ำหนักเกิน เบาหวาน โรคหัวใจ และแม้กระทั่งมะเร็ง สิ่งนี้ถูกอ้างสิทธิ์โดยนักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการหลังจากการศึกษาจำนวนมาก ทุกวันนี้ แนวคิดเกี่ยวกับอันตรายทั้งหมดที่เกิดจากเนื้อนุ่มน่ารับประทานเริ่มเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง การวิจัยใหม่ปฏิเสธความคิดที่ว่าไม่มีหลักฐานสนับสนุนอันตรายต่อสุขภาพ โปรดักชั่นใหม่ทำให
นักวิทยาศาสตร์ : ดื่มกาแฟให้อายุยืน
กาแฟเป็นเครื่องดื่มโปรดของพวกเราส่วนใหญ่ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่บริโภคกันทั่วไป เราได้ยินคำเตือนนับร้อยเกี่ยวกับเครื่องดื่มดังกล่าวว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่อ้างว่าตรงกันข้าม นักวิจัยสหรัฐที่มหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนียระบุว่า คนที่ดื่มกาแฟมาตรฐานหรือกาแฟไม่มีคาเฟอีนจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่เลิกดื่ม ในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับอาสาสมัครมากกว่าหนึ่งพันคน นักวิจัยพบว่าเครื่องดื่มมีข้อดีมากกว่าข้อเสีย คนที่ดื่มกาแฟทุกวันมีโอกาสเสียชีวิตเร็วกว่า
นักวิทยาศาสตร์: กาแฟไม่เพิ่มความดันโลหิต
ความกังวลที่ร้ายแรงที่สุดเกี่ยวกับการบริโภคกาแฟคือความเชื่อที่แพร่หลายว่ากาแฟนั้นเพิ่มความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี นักวิทยาศาสตร์กล่าว นักวิจัยจากโรงเรียนสาธารณสุขแห่งมหาวิทยาลัยลุยเซียนาในนิวออร์ลีนส์กล่าวว่าพวกเขาได้พบหลักฐานว่ากาแฟไม่ได้เพิ่มความดันโลหิตจริงๆ ความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูงอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้ ซึ่งจะช่วยลดอายุขัยและอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบหลักฐานที่แน่ชัดว่าการดื่มกาแฟปริมาณมากจะเพ
