2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ศาสตร์การทำอาหารระดับโลกยอมรับว่า Ashureto เป็นมรดกทางวัฒนธรรมและการรับประทานอาหารของเพื่อนบ้านทางตอนใต้ของเราในตุรกี แต่ของหวานน่ารับประทานนี้เป็นแขกประจำที่โต๊ะบัลแกเรีย
เชื่อกันว่าสูตรสำหรับ อาชูเร เป็นสูตรที่รู้จักกันมากที่สุดในโลก ในตำนานเล่าว่านี่เป็นขนมโปรดของโนอาห์ด้วย เหตุนี้คุณจึงมักพบ Ashura ภายใต้ชื่อ พุดดิ้งของโนอาห์.
ทุกคนเคยได้ยินคำอุปมาในพระคัมภีร์เรื่องโนอาห์ว่าเรือโนอาห์ของเขา พระเจ้าผู้เฒ่าในพันธสัญญาเดิมได้รับเลือกให้กอบกู้มนุษยชาติและสัตว์โลกจากอุทกภัยทั่วโลก ร่างของโนอาห์ก็มีอยู่ในคัมภีร์กุรอ่านเช่นกัน
ในศาสนาอิสลาม โนอาห์เป็นที่รู้จักในนามโนอาห์และเป็นหนึ่งในผู้เผยพระวจนะของอัลลอฮ์ ผู้ซึ่งด้วยพระประสงค์และแรงบันดาลใจของพระองค์ได้สร้างเรือไม้เพื่อช่วยตัวเอง ครอบครัวของเขา และสัตว์ที่คัดเลือกมาจากโลกของสัตว์จากน้ำท่วมโลก
ดังนั้น หลังจากฝนตกไม่หยุดเป็นเวลา 40 วัน โนอาห์ (โนอาห์) และเรือของเขาก็ลี้ภัยอยู่บนยอดเขาอารารัต ทั้งครอบครัวรวมตัวกัน - โนอาห์ ลูกชายของเขา เชม ยาเฟท และฮาม ลูกสะใภ้ของเขา และตัดสินใจที่จะเฉลิมฉลองความรอดของพวกเขา พวกเขาตัดสินใจทำอาหารที่มีส่วนผสม 40 อย่าง หนึ่งชิ้นสำหรับการทดลองในแต่ละวัน
เป็นการยากที่จะรวบรวมเครื่องเทศ 40 ชนิดหลังจากการเดินทางบนเรืออันยาวนาน และพวกเขาตัดสินใจที่จะมอบสิ่งที่มีให้ทุกคน ลูกชายคนหนึ่งของโนอาห์ (โนอาห์) ให้ผลไม้แห้ง - ส้ม, มะเดื่อ, แอปริคอต
อีกคนนำซีเรียล - ข้าวสาลี ข้าวขาว ที่สามนำเครื่องเทศและถั่ว - อบเชย, น้ำตาล พวกเขายังใส่ถั่วชิกพีและปรุงเป็นครั้งแรก อาชูเร.
วันนี้ Ashureto เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารของหลายประเทศรวมถึง ของบัลแกเรียและตุรกี ตามเนื้อผ้าในประเทศของเรา อาชูระเตรียมจากข้าวสาลีต้มและเสิร์ฟส่วนใหญ่ในงานศพหรืองานรำลึก ปรุงด้วยน้ำตาลผงและโรยหน้าด้วยถั่ว
ในตุรกี การเตรียมอาชูร่าเป็นพิธีกรรมและศิลปะ ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ทำมาเป็นเวลานานและด้วยเทคโนโลยีพิเศษและเสิร์ฟในวันหยุดใหญ่ของอิสลาม
นี่คือสูตรที่ทดลองและทดสอบสำหรับ Ashura ตามที่เตรียมในตุรกี:
สินค้าจำเป็น: ถั่วชิกพี - ½ ช้อนชา ข้าว - ½ ช้อนชา ข้าวสาลี (ข้าวสาลี) -1/2 ช้อนชา น้ำตาล -1 ½ ช้อนชา เฮเซลนัท - ½ ช้อนชา วอลนัท - (k.ch. ถั่วซีดาร์ - ½ k.ch. วานิลลา - 2 แพ็ค, ลูกเกด - 1/3 ช้อนชา, ผลไม้แห้ง - ½ ช้อนชา มะเดื่อ, แอปริคอต, อินทผลัม, ส้ม - 1 ชิ้น เปลือกน้ำกุหลาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับปรุงแต่ง: อบเชย - 2 ช้อนชา, อัลมอนด์ - ½ ช้อนชา, วอลนัท - ½ ช้อนชา, ทับทิม - ถั่ว
วิธีการเตรียม: ถั่วชิกพีแช่ในน้ำตั้งแต่คืนก่อน วันรุ่งขึ้นล้างเทน้ำ 3.5-4 ลิตรแล้วต้มจนนิ่ม ล้างข้าวสาลีและข้าวด้วยน้ำเย็นจัดเพื่อขจัดแป้งออกจากพวกมัน เทน้ำ 3 ลิตรและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง คนบ่อยๆ ผสมกับถั่วชิกพีสุก
เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีให้แช่น้ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้น น้ำจากการแช่จะถูกเก็บรักษาไว้
ผลไม้สับ ถั่วบด น้ำตาล และเฮเซลนัท จะถูกเติมลงในข้าว ข้าวสาลี และถั่วชิกพี เทส่วนผสมกับยาต้มผลไม้และนำไปต้ม อาชูร่าต้มประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา
ปรุงรสด้วยวานิลลาและเปลือกส้มขูด เพิ่มลูกเกดและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากเตา โรยด้วยน้ำกุหลาบ โรยด้วยอบเชย เมล็ดทับทิม วอลนัท และอัลมอนด์ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง
