2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เป็นที่เชื่อกันว่าไฟโตเคมิคอลที่มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่ที่มาจากพืชมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคต่างๆ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีไฟโตเคมิคอลหลายพันชนิด นี่คือบางส่วนที่มีประโยชน์ที่พิสูจน์แล้วสำหรับร่างกายมนุษย์:
ไบโอฟลาโวนอยด์ - รู้จักประมาณ 6,000 ชนิด ส่วนใหญ่จะพบในผลไม้และผักรสหวาน ไบโอฟลาโวนอยด์ที่แตกต่างกันมีประโยชน์ต่างกัน บางชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ บางชนิดทำหน้าที่เป็น "สาร" เพื่อป้องกันโรคต่างๆ กลุ่มย่อยหนึ่งของไฟโตเคมิคอลเหล่านี้ เรียกว่าฟลาโวนอยด์ รวมถึงเควอซิตินต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเชื่อกันว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันต้อกระจก เควอซิทินพบได้ในชา ไวน์แดง องุ่น และถั่วเขียว
อัลลิซิน - สารพฤกษเคมีที่พบในกระเทียม ต้นหอม หัวหอม กระเทียมป่า ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
แคโรทีนอยด์ - ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาคือเบต้าคาร์โทอินและไลโคปีน พวกมันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งคิดว่าสามารถป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ แหล่งที่ดีของแคโรทีนอยด์คือผักและผลไม้ที่มีสีสันสดใส เช่น มะม่วง มะเขือเทศ แบล็คเคอแรนท์ แครอท ฟักทอง และผักใบเขียวเข้ม
กลูโคซิโนเลต - พบมากในผักตระกูลกะหล่ำ โดยเฉพาะในบรอกโคลี กะหล่ำดาว กะหล่ำปลี และกะหล่ำดอก พวกเขามีผลต้านมะเร็งที่แข็งแกร่ง สารต้านมะเร็งที่ออกฤทธิ์มากที่สุดชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยกลูโคซิโนเลตคือซัลโฟราเฟน
Coumarins - ป้องกันมะเร็ง ส้มเป็นแหล่งของไอดอลมากมาย
ไฟโตเอสโตรเจน- พวกมันมีองค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในเพศหญิงและคิดว่าจะป้องกันมะเร็งบางชนิดที่ขึ้นอยู่กับฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก สารพฤกษเคมีหลายชนิดที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน สามารถบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนได้ ถั่วเหลืองและถั่วชิกพีอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน
