2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ที่โต๊ะคริสต์มาสของหลาย ๆ คนอาหารแบบดั้งเดิมคือห่านกับแอปเปิ้ล แม้ว่าจะฟังดูพิเศษในแวบแรก แต่ห่านก็เบาลงด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยว
ในวันคริสต์มาสต้องเสิร์ฟเนื้อชิ้นใหญ่หรือนกทั้งตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงการรวมตัวของครอบครัว ในการเตรียมห่านกับแอปเปิ้ลคุณต้องมีห่านตัวใหญ่
เกลือและถูด้วยพริกไทยดำและกระเทียมทั้งภายในและภายนอก เตรียมการบรรจุซึ่งประกอบด้วยแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนึ่งกำมือวอลนัทลูกพรุนแอปริคอตแห้งส้มสี่ชิ้น
เติมห่านแล้วเย็บด้วยไหมขัดฟันหรือใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้น้ำหมดระหว่างการอบ จาระบีนกด้วยน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้กรอบ
จัดเรียงแอปเปิ้ลที่ยังไม่ปอกเปลือกทั้งหมดหรือผ่าครึ่งและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารอบๆ ห่าน ปิดฝากระทะด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในเตาอบขนาดกลางเป็นเวลาสามชั่วโมง
จากนั้นเอาฟอยล์ออก ใส่น้ำมัน เทห่านด้วยน้ำส้มและอบประมาณ 20 นาทีจนเปลือกสีทองกรอบ เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลอบ
คุณสามารถเตรียมเป็ดกับขิงแทนห่านกับแอปเปิ้ลได้ ถูเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย ขูดรากขิงหนึ่งร้อยกรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ตีกระเทียมสองกลีบแล้วใส่ขิงลงไป ตัดหัวหอมเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในส่วนผสม เติมเป็ดด้วยส่วนผสมนี้แล้วเย็บหรือแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน
อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาในเตาอบอุ่น อีกครึ่งชั่วโมงต่อมา พลิกเป็ดแล้วเทไขมันออกจากเนื้อย่าง ต้มน้ำซุปจากหัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก ขึ้นฉ่าย 1 ชิ้น กระเทียม 2 กลีบ และผักชีฝรั่ง 1 กำ
พลิกเป็ดอีกครั้ง เทไขมันออกจากกระทะแล้วอบต่ออีกชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศา เทน้ำซุปลงในกระทะลึก นำไส้ออกจากเป็ดย่างแล้วใส่ลงในน้ำซุป
เพิ่มไวน์ขาวหนึ่งร้อยมิลลิลิตรแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ความเครียด เสิร์ฟเป็ดกับซอสปรุงรสด้วยใบสะระแหน่และโหระพา
