2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจและอร่อยที่สุดบางส่วน เค้กชั้นยอด เค้กเยลลี่และของหวานอื่น ๆ จัดทำขึ้นด้วย เจลาติน. ทำให้ดูกระชับ เปล่งปลั่ง และดูสวยงาม
เจลาตินเป็นสารที่มาจากสัตว์ซึ่งประกอบด้วยคอลลาเจนซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้เกิดเจล ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เราสามารถเตรียมของหวานและครีมได้หลากหลาย ซึ่งทำให้เราสามารถให้รูปทรงและสีสันที่สนุกสนานและสวยงาม
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ง่ายในเครือข่ายร้านค้าและใช้งานได้ง่ายยิ่งขึ้น โดยปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญหลายประการและทราบคุณสมบัติบางอย่างของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างดี
เราสามารถหาเจลาตินได้ในสองรูปแบบ - แบบผงหรือแบบแผ่นใส ทั้งสองทำงานในลักษณะเดียวกันและมีองค์ประกอบเหมือนกัน นั่นคือ คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ได้จากเนื้อเยื่อของสัตว์ อย่างไรก็ตาม ศักยภาพของการเกิดเจลมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เสมอ โดยที่ผู้ผลิตได้อธิบายไว้ว่าต้องผสมเจลาตินมากแค่ไหน
สำหรับ เพื่อเตรียมครีมเยลลี่แสนอร่อย เราสามารถใช้เบสที่แตกต่างกันได้ เช่น สดหรือโยเกิร์ต ครีม ครีมชีส หรือน้ำผลไม้และแยม เงื่อนไขคือให้ความร้อนถึง 60 องศาเพื่อละลายเจลาตินในนั้นและในทางกลับกันเขาจะต้องได้รับน้ำก่อน
ถ้าเรามีจินตนาการ เราก็สามารถรวมเข้าด้วยกันโดยสร้างชั้นสีต่างๆ แยกกัน สำหรับพวกเขา เราต้องรอให้ชั้นแรกเย็นและแข็งตัว แต่ไม่หมด เพื่อให้สามารถยืนแยกกันได้ แต่ยังคงเกาะติดกัน
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเราเตรียมครีมผลไม้ - เยลลี่, มีผลไม้ที่มีเอ็นไซม์โบรมีเลนตามธรรมชาติอยู่ โดยจะย่อยโปรตีนให้เป็นเจลาติน ป้องกันไม่ให้แข็งตัว ตัวอย่างเช่น ผลไม้เช่น กีวี สับปะรด มะละกอ
เมื่อคุณต้องการใส่ผลไม้ลงในครีมเพื่อไม่ให้ลงไปด้านล่าง ขั้นแรกให้รอให้เจลาตินแข็งตัวเล็กน้อยแล้วจึงใส่ผลไม้ลงไป
นี่คือขั้นตอนโดยละเอียด วิธีทำครีมเยลลี่ ซึ่งง่าย แต่คุณสามารถใช้เคล็ดลับจากบรรทัดด้านบนและสร้างงานของคุณเองตามจินตนาการของคุณ
ผลิตภัณฑ์เบสิคสำหรับวานิลลาครีมเยลลี่
นมสด -500 มล.
ไข่แดง - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 125 กรัม
เจลาติน - 8-10 กรัม (ดูคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์)
วานิลลา -1 พ็อด
คู่มือการเตรียมการ:
อุ่นนมด้วยน้ำตาลและฝักวานิลลาที่คุณขูดเมล็ดและใส่เปลือกเปล่าลงในของเหลว
เมื่อน้ำตาลละลายและนมพร้อมต้ม ให้ยกลงจากเตา แล้วปล่อยให้อุณหภูมิลดลงเหลือ 80-90 องศา
ตีไข่แดงแล้วเทนมลงในน้ำนมบาง ๆ จากนั้นกลับไปที่เตาแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟอ่อน (เอาฝักวานิลลาที่ว่างเปล่าก่อนหน้านี้ออก)
นำออกจากเตาอีกครั้งและปล่อยให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อย เนื่องจากที่อุณหภูมิสูง การกระทำของเจลาตินสามารถทำให้เป็นกลางได้
ในช่วงเวลานี้ ให้ไฮเดรตสารก่อเจลในน้ำเย็นจัด ซึ่งจะช่วยให้ละลายได้อย่างรวดเร็วหลังจากนั้น ระบายน้ำได้ดี
เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน
หลังจาก เติมเจลาตินลงในครีม อย่าต้มมันเพราะคุณจะสูญเสียคุณสมบัติของมันและคุณจะไม่ได้รับเอฟเฟกต์การชุบแข็งตามที่ต้องการ
เทครีมที่เสร็จแล้วลงในรูปแบบที่สวยงาม ทิ้งให้เย็น แล้วใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวดีสักสองสามชั่วโมง
ในการเสิร์ฟ ให้วางผ้าขนหนูที่แช่ในน้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของแต่ละแบบหรือถ้วย ตักใส่จานเสร็จแล้ว ในกรณีนี้ความร้อนจะทำให้ผกผันได้ง่ายเพราะจะปล่อยเจลาตินออกมา
คุณสามารถใช้เคล็ดลับอื่น ก่อนที่คุณจะเทครีมลงในถ้วย ก็แค่ทาน้ำมันเล็กน้อย
แต่งครีมเยลลี่ตามรสนิยมของคุณ ด้วยผลไม้ ช็อคโกแลต แยม คาราเมล หรือท็อปปิ้ง
สนุก!
