2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อชิมไวน์ จะต้องคำนึงถึงความละเอียดอ่อนบางประการ การชิมทำได้โดยใช้อวัยวะรับความรู้สึก 3 อย่าง ได้แก่ ตา จมูก และเพดานปาก
วิธีถือถ้วยเป็นองค์ประกอบแรกที่เริ่มชิม ถ้วยควรถือไว้ที่ฐาน
นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะหลีกเลี่ยงร่องรอยใดๆ บนถ้วยและเพื่อป้องกันไม่ให้ถ้วยร้อนด้วยมือ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณกำลังจะชิมไวน์ขาว
ชิมตา: แก้วไวน์ถูกยกขึ้นให้อยู่ในระดับสายตาและถือไว้กับแสง หากใช้กับพื้นหลังที่เป็นกลางหรือผ้าปูโต๊ะสีขาวจะทำให้สีของไวน์มีความชัดเจน
ชิมจมูก: ในระหว่างการชิม 1/3 ของแก้วจะเต็มไปด้วยไวน์ เขาเข้าใกล้จมูกและสัมผัสได้ถึงกลิ่นแรกของไวน์ สามารถตรวจจับปัญหาเชื้อราและการเกิดออกซิเดชันได้
จากนั้นหมุนแก้วเล็กน้อยแล้วคนไวน์แล้วเข้าหาจมูกอีกครั้ง เป้าหมายคือการเพิ่มฟีนอลและเพิ่มพันธะกับออกซิเจน สิ่งนี้จะสร้างกลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้น
ชิมด้วยเพดานปาก: กลิ่นหอมและรสชาติมักจะไปด้วยกัน ต้องรับรู้กลิ่นและรสของจมูกด้วย มีจุดอ่อนไหวที่แตกต่างกันในลิ้นและปาก ปลายลิ้นรับรู้รสหวาน ขอบและด้านหลังรับรู้รสขมมากขึ้น
จิบไวน์และจิบเบา ๆ ไวน์ควรไปถึงทุกจุดในปาก นอกจากรสชาติและกลิ่นแล้ว เพดานปากยังมีความสามารถในการสัมผัสถึงระยะเวลาและความเหมาะสมของไวน์อีกด้วย
