ไข่พาสเจอร์ไรส์คืออะไรและทำอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

พาสเจอร์ไรซ์ เป็นกระป๋องประเภทหนึ่งที่ช่วยให้เก็บอาหารได้นานขึ้น วิธีการนี้ตั้งชื่อตามผู้ค้นพบ หลุยส์ ปาสเตอร์ นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศส ในปี พ.ศ. 2405 ซึ่งใช้ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการหมักเพื่อค้นหาการพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์นม

จะทำอย่างไรในการพาสเจอร์ไรส์?

ในกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนชั่วครู่จนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ซึ่งจุลินทรีย์จะไม่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ แต่การพัฒนาของจุลินทรีย์จะช้าลง และผลิตภัณฑ์จึงยืดอายุการเก็บรักษา

ไข่ดิบซึ่งใช้ในของหวาน เช่น ทีรามิสุ มูสช็อกโกแลต และอื่นๆ ที่เสี่ยงต่อการเป็นพิษซึ่งติดต่อผ่านไข่ของไก่ที่ติดเชื้อ ก็จะถูกพาสเจอร์ไรส์ด้วยเช่นกัน

การพาสเจอร์ไรซ์ของไข่ สำหรับของหวานที่บริโภคแบบดิบๆ ขอแนะนำ

ไข่พาสเจอร์ไรส์คืออะไร

สำหรับ เพื่อพาสเจอร์ไรส์ไข่,ควรวางบนความร้อนสูงครู่หนึ่งแล้วระบายความร้อน ไข่แดงควรมีอุณหภูมิ 60 องศา ที่อุณหภูมินี้ ไข่จะไม่เดือด ไข่แดงจะอุ่นขึ้นโดยไม่ได้ปรุงไข่

เนื้อสัมผัสของ ไข่ ยังคงเป็นแบบดิบและใช้ในลักษณะเดียวกันในสูตรอาหาร แต่กำจัดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ พวกเขาจะถูกเก็บไว้เหมือนไข่ธรรมดาในตู้เย็นและสามารถอยู่ภายใต้การรักษานี้หลายครั้ง

ไข่พาสเจอร์ไรส์เป็นอย่างไร?

- แยกรายการที่เลือก ไข่สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ และวางไว้ในหม้อน้ำที่คุณวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิและเปิดเตา

- เมื่อน้ำถึง 60 องศา ให้ตรวจจับ 3 นาที หากคุณต้องการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้ 60 องศา ให้ลดความร้อนลง หลังจากผ่านไปสามนาที นำพวกเขาไปแช่ในน้ำเย็นและนำไปแช่ในตู้เย็น ผู้ที่มีเตาอบไอน้ำสามารถวางไข่ไว้ที่ 60 องศาเป็นเวลาสามนาที

ไข่พาสเจอร์ไรส์ เป็นการดีที่จะบริโภคภายในสองสามวัน