2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คาราจีแนน / Alosa pontica / หรือที่เรียกว่า Danube mackerel เป็นปลาเฉพาะกาลของตระกูล Clupeidae ชื่อภาษาอังกฤษของปลาคือ Shad fish, Russian Black Sea-Azov herring และตุรกี - Ringa balığı Karagioz อาศัยทั้งน้ำจืดและน้ำเค็ม พบได้ในทะเล Azov และ Black Seas ในบรรดาแม่น้ำที่เขาเลือก ได้แก่ Danube, Don, Dnieper, Dniester ในบัลแกเรีย สามารถพบเห็นคาราจีแนนได้ในน่านน้ำรอบๆ Kiten, Lozenets และ Burgas
ลำตัวของ คาราจิโอซ่า ถูกยืดออกและแบนปกคลุมด้วยเกล็ด เป็นสีเงิน มีความยาวถึง 35 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างที่ยาวกว่า ปลาชนิดนี้มีน้ำหนักไม่มากนัก โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักถึง 600-700 กรัม หัวคาราจีแนนค่อนข้างเล็กและปากก็ใหญ่
ปลายด้านหลังผ่านตาปลา คาราจีแนนมีฟัน สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้คือมีจุดพิเศษอยู่ด้านหลังฝาครอบเหงือกซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้เสมอไป ปลาชนิดนี้สามารถมีขนาดใหญ่และเล็ก อย่างที่คุณเดาได้ว่าตัวใหญ่โตเร็วกว่าตัวเล็กและมีลักษณะที่ใหญ่กว่า ลักษณะเด่นอื่น ๆ ของตัวแทนขนาดใหญ่ของสายพันธุ์คือพวกเขาไม่ได้รับความร้อนมากนักและลงไปในน้ำแม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า
ลักษณะของคาราจีแนน
ปลาชนิดนี้มีวิวัฒนาการเพื่อให้สามารถอาศัยอยู่ในสระน้ำจืดและน้ำเค็มได้ มันอาศัยอยู่ในน้ำเค็ม แต่ในช่วงฤดูผสมพันธุ์จะอพยพไปยังปากแม่น้ำ การผสมพันธุ์เกิดขึ้นในช่วงเดือนเมษายนถึงกรกฎาคม ตัวเมียมักจะวางไข่ในระยะทาง 500 กม. จากปากแม่น้ำ
เมล็ดพืชที่แยกจากกันจะถูกส่งไปตามน้ำ ตัวอ่อนที่โผล่ออกมากินสาหร่ายและอื่น ๆ ตอนแรกพวกเขาแค่ลอย เมื่อโตขึ้นพวกเขาก็เริ่มที่จะรวมปลาตัวเล็กและกุ้งในเมนูของพวกเขา ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่กินปลากะตัก ปลา sprats aterina และอื่น ๆ คาราจีแนน ครบกำหนดเมื่ออายุ 3 ขวบ บางครั้งเล็กน้อยในภายหลัง เขาไม่ค่อยมีชีวิตอยู่มากกว่า 7-8 ปี
คาราจีแนน Catch
สามารถจับได้นอกชายฝั่งส่วนใหญ่ในเดือนมีนาคมและเมษายน แต่ยังอยู่ในเดือนกันยายนและตุลาคม ชาวประมงที่มีประสบการณ์แนะนำให้จับปลาชนิดนี้ที่คอน สามารถใช้และแวววาว แต่ฝาปิดเป็นทางเลือกที่ดีกว่า ท่อนล่างยังไม่ถูกยกเลิกทั้งหมด แม้ว่าสปีชีส์นี้จะพบส่วนใหญ่อยู่ในชั้นผิวน้ำ การจับของ คาราจีแนน จากฝั่งบางครั้งก็ยากเพราะทางเดินยืนอยู่ในระยะไกล นักตกปลาตัวยงเล่าว่า สิ่งที่จับได้มากที่สุดกำลังรอผู้ที่ไปคาราจีแนนในช่วงเช้าหรือตอนพลบค่ำ
การจัดเก็บคาราจีแนน
คาราจีแนน สามารถเก็บไว้ได้โดยเกลือ อย่างไรก็ตาม ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนนี้ คุณต้องแน่ใจว่าปลานั้นสดมาก เป็นการดีที่สุดที่จะจับเธอด้วยตัวเอง การทำเกลือจะดำเนินการทันทีหลังจากจับ ปลาจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นจะทำแผลในช่องท้อง
ตามด้วยการกำจัดอวัยวะภายในและการตัดหลอดเลือดที่อยู่ด้านล่างของช่องอก ปลาที่ผ่านการบำบัดแล้วจะถูกล้างอย่างดีหลายครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด แล้วตากให้แห้ง จากนั้นถูด้วยเกลือจากทุกด้านและเพิ่มช่องท้องของปลาจากเครื่องเทศ
เนื้อเค็มวางในจานเคลือบและโรยด้วยเกลือมากขึ้น ในสภาพนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ก่อนจับปลาต้องแช่น้ำให้ดีเสียก่อน ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการเก็บปลาไว้นานกว่าหนึ่งเดือนมีข้อเสีย เนื่องจากสูญเสียสารอาหารของผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นจึงควรบริโภค คาราจีแนน ในขณะที่ยังสดอยู่
คาราจีแนนในการปรุงอาหาร
เนื้อคาราจีแนนน่ารับประทานและดึงดูดใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล มันเยิ้มและมีกระดูก แต่ในกรณีใด ๆ มันอร่อยมากและเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง Karagioz เป็นผัดที่อร่อยที่สุด แต่ถ้าคุณยึดมั่นในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงได้ ต้มในน้ำซุป คาราจีแนน ก็ไม่ควรประมาทเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด จำไว้ว่าคาราจีแนนนั้นเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ หัวหอม และมะนาวสด ผสมผสานกับมะกอก ผักกาดหอม สลัดมันฝรั่ง ไปกับเครื่องดื่มเช่น ouzo และ mastic
ประโยชน์ของคาราจีแนน
คาราจีแนน เป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับเรา เพราะมีโซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม เหล็ก ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน ไทอามีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาร่างกายของเราอย่างเหมาะสม เนื้อคาราจีแนนยังเป็นแหล่งของวิตามิน A, B5, B6, B12 การบริโภคปลามีผลโทนิคเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ
