2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แทบไม่มีสูตรการทำเพสโต้ที่ไม่เรียกว่าคลาสสิค ซอสหอมมีหลายชนิดและถึงแม้จะใส่ส่วนผสมที่แตกต่างกันไปทั้งหมด สิ่งหนึ่งที่แน่นอนก็คือ เพสโต้เจโนเวสคลาสสิกนั้นทำมาจากโหระพาเป็นหลัก
ในซิซิลี พาสต้าไม่ได้ปรุงเป็นสีเขียว แต่เป็นสีแดง (Pesto alla Siciliana) โดยใช้มะเขือเทศ และโหระพาที่ใส่เข้าไปนั้นมีจำนวนน้อยมาก นอกจากนี้ถั่วที่พวกเขาใส่ในซิซิลีเพสโต้สีแดงมักเป็นอัลมอนด์ ในคาลาเบรียพวกเขาได้สีแดงของเพสโต้ด้วยความช่วยเหลือของพริกและพริกไทยดำ (Pesto alla Calabrese)
โดยทั่วไป มันเป็นเรื่องของจินตนาการและรสนิยมว่าคุณจะเตรียมเพสโต้อย่างไร แต่ถ้าคุณต้องการลองซอสสีแดง เราขอเสนอสูตรที่ได้ผลสำเร็จเป็นพิเศษ:
เพสโต้แดงกับมะเขือเทศแห้งและอัลมอนด์
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: มะเขือเทศแห้ง 100 กรัม, อัลมอนด์ 25 กรัม, 1 ½ ช้อนชา พริกแดงคั่วบดละเอียด ½ ช้อนชา ผักชีฝรั่งและโหระพาสดสับ กระเทียม 4 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
เตรียม: ย่างถั่วในกระทะที่แห้งแล้วใส่มะเขือเทศในน้ำร้อนให้บวม มะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมพริกที่คุณระบาย โหระพา ผักชีฝรั่ง กระเทียม ถั่ว และมะเขือเทศที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในเครื่องเตรียมอาหาร
ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน สุดท้ายเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้ซอสปรุงรสพาสต้า แซนวิช สลัดสด และเนื้อเย็น
สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มมะกอก พริกขี้หนู พาร์เมซานหรือชีสชนิดแข็งอื่นๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถแทนที่อัลมอนด์ด้วยวอลนัทหรือซีดาร์
เพสโต้เป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหารอิตาเลียน และเหตุผลที่ซอสเป็นเรื่องธรรมดาก็คือฟังก์ชันการทำงาน จึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารและพาสต้าได้หลากหลาย
