อลาบาช

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อลาบาช เป็นพืชผักล้มลุกในวงศ์ตระกูลกะหล่ำ ปลูกในตอนเหนือของยุโรปและในประเทศของเรา Alabash เป็นพืชที่มีรากและมีเพียงรากเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร อลาบาช มีลักษณะเหมือนดาวเทียมประดิษฐ์สีเขียวออร์แกนิก ปรุงแต่งด้วยบรอกโคลีสดกรุบกรอบ เน้นรสหัวไชเท้า

ชื่ออลาบาชา มาจากภาษาเยอรมันว่า "kohl" ซึ่งแปลว่ากะหล่ำปลี และ "rabi" ซึ่งแปลว่าหัวผักกาด อลาแบชไม่สามารถอวดประวัติศาสตร์การทำอาหารอันยาวนานได้ เช่น ผักกาดหรือพาร์สนิป เนื่องจากมีการอธิบายครั้งแรกในเยอรมนีในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เท่านั้น

แม้ว่าผักรูปลูกแพร์เหล่านี้จะดูเหมือนถูกขุดขึ้นมาจากพื้นดิน แต่จริงๆ แล้วพวกมันเป็นลำต้นที่บวมขึ้นเหนือพื้นดิน อลาบาช ไม่ใช่ผักที่นิยมใช้กันมากในอาหารอเมริกัน แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปกลางและเอเชีย

Alabash มีใบใหญ่ยาว และถึงแม้ว่าพวกมันจะกินได้ แต่ผู้คนก็ชอบก้านที่หนากลม Alabash มีผิวหนาซึ่งซ่อนเนื้อฉ่ำและกรุบกรอบไว้

องค์ประกอบของ alabasha

เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว เศวตศิลารวยกว่า ของสารอาหารและโดยเฉพาะวิตามินซี ประกอบด้วยน้ำประมาณ 88% โปรตีน 2.9% น้ำตาล 4.7% แร่ธาตุ 1.17% - โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม และเกลือโซเดียม นอกจากวิตามินซีแล้ว เศวตศิลายังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, B6 และกรดโฟลิก

ใน 100 กรัม เศวตศิลา มี 29 กิโลแคลอรี; 1.7 โปรตีน; ไขมัน 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.2 กรัม และไฟเบอร์ 3.6 กรัม Alabasha ยังมีกรดมาลิกจำนวนมาก - 250 มก. ต่อ 100 กรัม

อลาบาช ไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอล มีแคลอรีต่ำและมีโซเดียมต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี

ประเภทของเศวตศิลา

พวกเขาเป็นที่รู้จักในบัลแกเรีย เศวตศิลาสองประเภท - ใหญ่และเล็ก Alabash ขนาดใหญ่มีเปลือกสีม่วงอมฟ้าในขณะที่ Alabash ขนาดเล็กมีเปลือกสีเขียวอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในแง่ของอาหาร รสชาติ และคุณภาพทางโภชนาการ อะลาแบชขนาดเล็กนั้นดีกว่าขนาดใหญ่หลายเท่า

การเลือกและการเก็บรักษาเศวตศิลา

เมื่อไหร่ ซื้ออลาบาช ต้องเลือกหัวขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 7 ซม. ไม่มีจุด พื้นที่อ่อนหรือรอยแตก และต้องเลือกสีเหลืองที่ขอบ ขนาดเล็ก เศวตศิลา มีรสหวานและอร่อยกว่า หลอดไฟซึ่งใหญ่กว่าลูกเทนนิสมากนั้นไม่อร่อยและมักจะมีแกนเป็นรูพรุน

หากใบอาลาบาชาเชื่อมต่อกับหลอดไฟ จะต้องตัดและเก็บแยกไว้ต่างหาก หากอยู่ในสภาพดี - แข็งและเป็นสีเขียว สามารถปรุงได้ แต่ควรใช้ภายในสองสามวัน

อลาบาช ควรเก็บโดยไม่ได้ซักในถุงพลาสติกในตู้เย็น นี้สามารถให้มันอยู่ในสภาพดีประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณภาพที่มีคุณค่าของผักชนิดนี้คือการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่า

ทำอาหารเศวตศิลา

สดชื่นและอ่อนเยาว์ อลาบาสก็อร่อย เพื่อนำมาบริโภคดิบ สามารถเพิ่มลงในสลัดประเภทต่างๆ Alabash ยังสามารถเตรียมตุ๋นหรือต้ม ในกรณีที่เตรียมในลักษณะนี้จำเป็นต้องลอกเปลือกออกหลังการปรุงอาหาร Alabash เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม กับอาหารและซุปมากมาย เข้ากันได้ดีกับน้ำผักอื่นๆ

ถ้า ใบอาลาบาชา มีความสดและเขียวสด สามารถนำไปประกอบอาหารได้ พวกเขาจะเตรียมดังนี้: ล้างเส้นเลือดของใบจะถูกลบออกแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 ถึง 5 นาที จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกหรือเนยเบา ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวคั้นสด

Alabasha ยังใช้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย ได้แก่ เศวตศิลาสับละเอียดกับมะกอก น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวคั้นสด

เราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตรด้วย alabash: สลัดกับ alabash, keto moussaka กับ alabash, alabash กับซอส bechamel, ถั่วกับ alabash และมันฝรั่ง, alabash กับการบรรจุ, alabash กับมายองเนสบนสลัด, วิตามินสลัดกับ alabash และ beets

ประโยชน์ของอลาบาชา

Alabash แทบไม่มีไขมันเลย ซึ่งทำให้มันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์มาก เนื่องจากมีวิตามินซีสูงมาก เศวตศิลาจึงเป็นผักที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาว รักษาภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติและเสริมสร้างร่างกายจากการติดเชื้อต่างๆ

Alabash เป็นแหล่งที่มา ของใยอาหารหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้และลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้และปัญหากระเพาะอาหารต่างๆ ยังป้องกันริดสีดวงทวาร Alabash มีประโยชน์ในโรคเหน็บชา, การเจ็บป่วยจากรังสี, โรคหอบหืด, วัณโรค มันมีผลขับปัสสาวะต่อต้านความเมื่อยล้าในฤดูใบไม้ผลิ, โรคโลหิตจางและโรคหลอดลมอักเสบ, กระตุ้นการเจริญเติบโต

จำนวนมาก เส้นใยในอลาบาชา ทำให้เป็นผักที่ชอบในอาหาร ไฟเบอร์ไม่เพียง แต่ช่วยย่อยอาหาร แต่ยังช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำความสะอาดลำไส้เป็นประจำ

เช่น alabash เป็นผัก อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย อร่อย และที่สำคัญไม่ก่อให้เกิดการแพ้ ยังแนะนำให้เลี้ยงเด็กเล็กอีกด้วย

Alabash ปกป้อง จากโรคโลหิตจางเพราะมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงมากขึ้น โพแทสเซียมในอลาบาชา เสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก

ผักขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูกด้วยแคลเซียม แมงกานีส และธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผัก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนอยู่ในองค์ประกอบ วิตามินเอในอลาบาชาต่อสู้กับการสะสมของอนุมูลอิสระในดวงตาและขจัดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันออกจากส่วนสำคัญของร่างกายมนุษย์

Alabash สามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารต่าง ๆ ได้เพราะเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำมาก มันแทบไม่มีแคลอรีและไขมันเลย แต่ในทางกลับกัน มันอุดมไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ - นี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดใช่หรือไม่

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากส่วนผสม ควรใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากความร้อนจะทำลายสารอาหารบางส่วน รับประทานเป็นสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย รวมทั้งน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อย

ยาพื้นบ้านกับเศวตศิลา

ในกรณีที่หัวใจอ่อนแอ แนะนำให้นำน้ำเศวตศิลาผสมกับน้ำผึ้งบริสุทธิ์เล็กน้อย โจ๊กเศวตศิลาต้มใช้สำหรับประคบปวดข้อ ยาต้ม Alabash ใช้ในยาพื้นบ้านเป็นยาขับเสมหะยาระบายและยาขับปัสสาวะ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่า note ใบอาลาบาชา พวกเขายังมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากแม้ว่าจะไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารก็ตาม อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินเค วิตามินบี และแคโรทีนจำนวนมาก อย่าประมาทเพราะมีประโยชน์อย่างยิ่ง

อันตรายจากอลาบาชา

Alabash มี กรดยูริกและออกซาลิกซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ทรายหรือนิ่วในไต

นอกจากนี้ เศวตศิลายังมีสารที่เรียกว่า goitrogens พวกเขาขัดขวางการดูดซึมไอโอดีนของร่างกายและป้องกันการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์บางชนิด ดังนั้น เศวตศิลาดิบ ไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์ เหนือสิ่งอื่นใด ก็สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกังวลใดๆ เพราะเป็นผักที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง