2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
เธอคือราชินีแห่งน้ำพริก! หอม อร่อย ชุ่มฉ่ำ ลาซานย่า มันไม่เคยไม่มีใครสังเกตเห็น ด้วยกลิ่นเนื้อสับผสมรสชาติของแป้งสาลีอบใหม่! และพาร์เมซานอบขูด…
คุณจะสาบานว่าจานในตำนานเกือบนี้เป็นงานศิลปะการทำอาหารอิตาเลียนใช่ไหม? แต่นี้ไม่ได้ค่อนข้างดังนั้น
ลาซานญ่าเกิดเมื่อนานมาแล้ว ที่ไหนสักแห่งในสมัยโบราณ ก่อนอาหารจานนี้ที่เรารู้จักในวันนี้ ซึ่งใช้เนื้อและชีสอิตาลี ชาวกรีกและโรมันเตรียมลากาน่า จึงเรียกแป้งนึ่งแผ่นบางๆ มาใส่ไส้ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ - อะไรก็ได้ที่อยู่ในมือ เช่น ไก่ หมู หรือปลา มันถูกผสมกับไข่และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ไม่รู้จักในปัจจุบัน ในที่สุดทุกอย่างก็โรยด้วยน้ำเกลือปลาและอบเหมือนพาย
ชื่อ ลาซานย่า ปรากฏในยุคกลางภายใต้อิทธิพลของชาวอาหรับซึ่งเตรียมสูตรอาหารที่เรียกว่าลอซินา มันเป็นแป้งบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยอัลมอนด์บดซึ่งเป็นของหวาน แต่ต่อมาก็เริ่มเตรียมชีสที่คล้ายกับมอสซาเรลล่า
แม้ว่าจะห่างไกลจากลาซานญ่าในปัจจุบัน แต่จานนี้ประกอบด้วยหลายชั้น คั่นด้วยการบรรจุ และทำหน้าที่เป็นแรงบันดาลใจสำหรับสูตรอาหารในปัจจุบัน ซึ่งมีคุณค่าโดยชาวอิตาเลียนและปรุงด้วยซอสโบโลเนสเป็นส่วนใหญ่
ในปัจจุบัน ลาซานญ่าทั่วไปส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อสับและชีสประเภทต่างๆ แน่นอนว่ามีหลายพันธุ์ เช่น ลาซานญ่ามังสวิรัติหรือกอร์กอนโซลาและลาซานญ่าผักโขม แม้จะมีอาหารจานโปรดหลากหลายรูปแบบก็ตาม ลาซานญ่าโฮมเมด ยังคงเป็นหนึ่งในความนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมการ
ไม่ว่าจะเพิ่มสูตรอะไรก็ตาม ก็ปรุงโดยใช้ใบพาสต้าแห้งหรือสดกับซอสมะเขือเทศและซอสเบชาเมล ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันหรือน้ำมันมะกอก ซึ่งช่วยให้จานอบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้แห้ง ในสูตรลาซานญ่าโบโลเนส แป้งไม่เคยต้ม
ไม่เช่นนั้นกับผักขนาดเล็กหากคุณตัดสินใจที่จะรวมไว้ ต้องปรุงด้วยไฟอ่อน สำหรับ ลาซานญ่าโบโลเนส เลือกเนื้อสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แช่แข็ง คุณสามารถเปลี่ยนจานกับนางฟ้าได้ ตัวอย่างเช่น ซึ่งจะต้องบดให้เป็นชิ้นที่สวยงามด้วย ซอสควรมีความหนาพอที่จะสามารถเชื่อมต่อองค์ประกอบแต่ละอย่างของจานได้ ถ้ามันข้นเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยนมได้
เสิร์ฟพร้อมสลัด มะกอกหรือวอลนัท และใบโหระพาเล็กน้อย!