ไวน์มาร์ซาล่า

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย เป็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เสริม จัดทำขึ้นในพื้นที่ของเมืองซิซิลีของ Marsala และ Trapani ผลไม้จากไร่องุ่นในท้องถิ่นถูกนำมาใช้ในการผลิต พวกนี้มักจะเป็นองุ่นขาว Marsala เปรียบได้กับพอร์ตซึ่งเป็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ ชอบใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและแม่นยำยิ่งขึ้นในการเตรียมขนม เป็นที่ต้องการเนื่องจากให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนแต่ละเอียดอ่อนมากต่อการล่อลวงในการทำอาหาร

ประวัติของมาซาลา

มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย เป็นไวน์ที่เป็นแบบดั้งเดิมของเกาะซิซิลี (อิตาลี) อันที่จริงมันเป็นน้ำอมฤตองุ่นท้องถิ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ต้นกำเนิดมีความเกี่ยวข้องกับศตวรรษที่สิบแปดที่อยู่ห่างไกล เชื่อกันว่ามาร์ซาลามีความเกี่ยวข้องกับพ่อค้าชาวอังกฤษ จอห์น วูดเฮาส์

ในเวลานี้ เขามาถึงเมืองท่ามาร์ซาลา และทำความคุ้นเคยกับไวน์ท้องถิ่น ซึ่งเหลือไว้ให้บ่มในถังไม้โอ๊ค มันทำให้เขานึกถึงไวน์เสริมสเปนและโปรตุเกสจำนวนมากซึ่งเป็นที่นิยมในอังกฤษในขณะนั้น อันที่จริงไวน์ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีในบ้านเกิดของพ่อค้า หลังจากนั้นเขากลับมาที่ซิซิลีและเริ่มกระจายไวน์อย่างกว้างขวาง

การผลิต Marsala

มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย เป็นไวน์ที่มีคุณสมบัติน่าประทับใจส่วนหนึ่งเนื่องมาจากเทคโนโลยีการผลิตไวน์ ในระหว่างการผลิต เรามีการหมัก ซึ่งดำเนินการเหมือนกับไวน์อื่นๆ

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เฉพาะเจาะจงก็คือ องุ่นจำนวนหนึ่งถูกกันไว้เพื่อเตรียมสารให้ความหวาน ซึ่งผู้ผลิตไวน์เรียกว่าคอตโต้หรือมิสเทลล่า Mistela ได้มาเมื่อองุ่นแห้งผสมกับไวน์แอลกอฮอล์ ซึ่งได้มาจากการนำเมล็ดพืชไปอบด้วยความร้อน สุดท้ายเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ

ลักษณะของมาซาลา

มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย เป็นไวน์ที่ต้องเสริมด้วยแอลกอฮอล์ ดังนั้นปริมาณแอลกอฮอล์ถึง 17 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณน้ำตาลสามารถอยู่ที่ 1.5 ถึง 7 เปอร์เซ็นต์ สิ่งแรกที่จะดึงดูดคุณคือมาร์ซาลาสีน้ำตาลอมแดงที่มีลักษณะเฉพาะตัว กลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ช่างน่าดึงดูดใจไม่น้อย

กลิ่นหอมที่จะสะกดใจคุณชวนให้นึกถึงวานิลลา น้ำตาลทรายแดง แอปริคอตรมควัน มะขาม ไวน์บางชนิดมีโน้ตที่เกี่ยวข้องกับวอลนัท น้ำผึ้ง ยาสูบ สมุนไพร แอปเปิ้ล เชอร์รี่ และอื่นๆ รสชาติของไวน์ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามันคล้ายกับเชอร์รี่ที่มีความซับซ้อน เมื่อปล่อยให้โตเต็มที่ ก็จะได้โปรไฟล์ที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถสร้างความประหลาดใจได้แม้กระทั่งผู้ที่มีประสบการณ์มากที่สุด

ประเภทของมาซาลา

มีหลากหลายพันธุ์ มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย. พวกเขาแตกต่างกันส่วนใหญ่ในเวลาที่พวกเขาอายุ หมวดหมู่ที่เรียกว่า Fine เป็นที่รู้จักกัน ไวน์ที่ตกที่นี่จะถูกปล่อยให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี หมวดหมู่ที่เรียกว่า Superiore เป็นที่รู้จักกัน รวมถึงไวน์ที่สุกแล้วอย่างน้อยสองปี

หากไวน์สุกเป็นเวลาสี่ปี ให้จัดอยู่ในประเภท Superiore Riserva หากมาร์ซาลาสุกเป็นเวลาห้าปี จะมีประเภทเป็นเวอร์จีนหรือโซเลรา หากเราบ่มอย่างน้อยหนึ่งทศวรรษ ไวน์จะอยู่ในหมวด Soleras Riserva

การจัดเก็บ Marsala

มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน และห้องเย็นเป็นที่ต้องการ ห้ามเก็บไวน์ไว้ในตู้เย็นเพราะจะเป็นอันตราย ควรทราบด้วยว่าเมื่อเปิดออกแล้ว ไวน์จะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคขวดเป็นเวลานาน ไวน์จากขวดเปิดสามารถคงความสดได้ประมาณหนึ่งเดือน

เสิร์ฟมาซาลา

การเสิร์ฟมาซาลาเป็นงานจริง อย่างไรก็ตาม ไวน์ต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟอุณหภูมิของไวน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องดื่มที่คุณต้องการเน้นเป็นส่วนใหญ่

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการเน้นรสหวานของน้ำอมฤตและกลิ่นหอมเข้มข้น คุณต้องรักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 15 ถึง 18 องศา หากคุณต้องการเพิ่มความสดชื่นของเครื่องดื่ม คุณสามารถจ่ายอุณหภูมิที่ต่ำกว่าได้ - จาก 10 ถึง 14 องศา

อย่างที่เราทราบกันดีว่าเมื่อเสิร์ฟไวน์ที่เข้มข้นและมีลักษณะพิเศษที่น่าประทับใจ สิ่งสำคัญคือต้องรวมไวน์ไว้บนโต๊ะ ข้อดีอย่างหนึ่งของมาร์ซาลาคือสามารถใช้ร่วมกับอาหารที่ผสมยาก เช่น หน่อไม้ฝรั่งและกะหล่ำดาว

อย่ากังวลว่าจะต้องผสมผสานรสชาติของไวน์กับอาหารอย่าง หน่อไม้ฝรั่งกับครีม หรือกะหล่ำดาวกับเนย ชีสบางชนิดก็เป็นไวน์ที่น่ารับประทานเช่นกัน ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ผสมผสานน้ำอมฤตองุ่นซิซิลีกับ Parmesan, gorgonzola, Roquefort และอื่น ๆ

ทำอาหารกับมาซาลา

มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย เป็นหนึ่งในไวน์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เครื่องดื่มมักใช้ในอาหารอิตาเลียน เมนูพิเศษของ Marsala สามารถพบได้ในร้านอาหารอิตาเลียนหลายแห่งในสหรัฐอเมริกา ไวน์ใช้ปรุงรสอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ไก่ เนื้อวัว และเนื้อวัว

ซอสมาร์ซาลากับเห็ดและสมุนไพรใช้ในการปรุงสปาเก็ตตี้ พาสต้า และริซอตโต้ ไวน์เป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ เช่น ทีรามิสุ มันยังใช้ในสูตรสำหรับเค้ก เค้ก คัพเค้ก บิสกิต และขนมอื่น ๆ. Marsala เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสำหรับผสมค็อกเทล