พลิกกลับ! ไนเตรตไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา แต่มีประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

คุณคงเคยได้ยินมาบ้างแล้วว่าควรล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานเพราะว่า ไนเตรต ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงสิ่งที่ตรงกันข้าม - ไนเตรตนั้นดีสำหรับคุณ

จากการศึกษาของแกรี่ มิลเลอร์แห่งมหาวิทยาลัยเวคฟอเรสต์ในเมืองวินสตัน-เซเลม ประเทศสหรัฐอเมริกา การใช้ไนเตรตในระดับปานกลางช่วยลดความดันโลหิตสูง ปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยให้เลือดไหลเวียน หนังสือพิมพ์เดอะเวลท์เขียน

หัวหน้าการทดลองทางวิทยาศาสตร์อ้างว่าผักที่ฉีดพ่นด้วยไนเตรตช่วยเพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจนไปยังสมองและสามารถรักษาโรคหัวใจและภาวะสมองเสื่อมได้ตามธรรมชาติ

ไนเตรตเข้าสู่ผักและผลไม้ไม่เพียงผ่านปุ๋ยเทียมเท่านั้น พืชส่วนใหญ่เอาไนโตรเจนจากดินมาสะสมในใบและรากของมัน

เมื่อแดดแรงก็แปรรูปเป็นโปรตีน แต่ผักฤดูหนาวเช่น arugula, ผักโขม, หัวบีท, กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยไนเตรตเนื่องจากแสงแดดน้อย

ในการทดลองของเขา แกรี่ มิลเลอร์ใช้น้ำบีทรูท ผักโขม และผักกาดหอมเพื่อทำอาหารเช้าสำหรับคนแปดคนที่อายุเกิน 70 ปี หลังจากดื่มน้ำครึ่งลิตร ระดับไนเตรตในเลือดของพวกเขาเพิ่มขึ้นสามเท่า

ในเวลาเดียวกัน อาสาสมัครอีก 8 คนกินอาหารที่มีสารไนเตรตไม่ดี ในที่สุด มิลเลอร์ก็ตรวจพวกเขาด้วยการสแกนภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก ซึ่งแสดงปริมาณออกซิเจนในเลือดในส่วนต่างๆ ของสมอง

กลุ่มที่กินผักและผลไม้ที่มีไนเตรตเป็นจำนวนมาก มีการระบายน้ำของสมองดีขึ้น

มิลเลอร์จึงตัดสินใจเปลี่ยนอาหารของทั้งสองกลุ่มและอีกครั้งผู้ที่ทานไนเตรตบันทึกผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

ตามเขาผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าไนเตรตสามารถรักษาความสามารถทางจิตได้แม้ในวัย