2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หลังจากหลายทศวรรษที่เนื้อแดงถูกประณามต่อสาธารณชนว่าเป็นศัตรูอันดับหนึ่งของหัวใจ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียกำลังดำเนินการฟื้นฟู
กี่ครั้งที่คุณได้ยินมนต์ไม่รวมเนื้อแดงทั้งหมดจากเมนูของคุณเพราะพวกเขาเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย กรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งจะไปอุดตันหลอดเลือด เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด และเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการหัวใจวาย
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว เราไม่ควรใส่กรดไขมันอิ่มตัวทุกประเภทไว้ใต้ตัวส่วนร่วมเพียงตัวเดียว ความจริงก็คือกรดไขมันบางชนิด เช่น กรด lauretic, myristic และ palmistic มีผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของหัวใจ
นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ากรดไขมันอิ่มตัวทั้งหมดเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเป็นตำนาน กรดสเตียริกซึ่งพบในเนื้อวัว ไก่ (ไม่มีหนัง) หมู น้ำมันมะกอก และแม้แต่นม ไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของเรา กรดไขมันสเตียริกไม่ส่งผลเสียต่อหัวใจ ในทางตรงกันข้าม.
การศึกษาโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อไม่ติดมันเป็นประจำในระดับปานกลางอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายกลับสู่ปกติได้
การศึกษากับอาสาสมัครสองกลุ่มแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงไม่ติดมันในระดับปานกลางสามารถปรับปรุงการทำงานของหัวใจได้
ผู้เข้าร่วมการศึกษาถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม โดยกลุ่มหนึ่งกินเนื้อวัวทุกวันเป็นเวลาห้าสัปดาห์ อาสาสมัครกลุ่มที่ 2 รับประทานแต่ปลา ผัก และโปรตีน
แม้ว่าจะไม่มีอาสาสมัครคนใดลดน้ำหนัก แต่จากการศึกษาพบว่าอาสาสมัครในกลุ่มแรกลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลงเกือบ 5% ผลที่ได้ก็คล้ายกันสำหรับผู้เข้าร่วมในกลุ่มที่สอง
ไมเคิล รัสเซลล์ ผู้เขียนงานวิจัยกล่าวว่า “ผู้บริสุทธิ์ เนื้อแดง เป็นพาหะของไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณมาก ไม่เหมือนไส้กรอกและแฮม ความจริงก็คือไม่มีใครเคยบอกให้คนเลิกกินไขมันสัตว์ไปเลย ไม่ควรเกินเลยไป” ดร.รัสเซลล์กล่าว
ผลการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนียได้รับการยืนยันในการศึกษาต่อมาโดยเพื่อนร่วมงานจากมหาวิทยาลัยเท็กซัส องค์การโภชนาการแห่งอังกฤษ และการศึกษาอิสระอื่นๆ จำนวนหนึ่ง
แนะนำ:
พลิกกลับ! ไนเตรตไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา แต่มีประโยชน์
คุณคงเคยได้ยินมาบ้างแล้วว่าควรล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานเพราะว่า ไนเตรต ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม การศึกษาใหม่ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงสิ่งที่ตรงกันข้าม - ไนเตรตนั้นดีสำหรับคุณ จากการศึกษาของแกรี่ มิลเลอร์แห่งมหาวิทยาลัยเวคฟอเรสต์ในเมืองวินสตัน-เซเลม ประเทศสหรัฐอเมริกา การใช้ไนเตรตในระดับปานกลางช่วยลดความดันโลหิตสูง ปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยให้เลือดไหลเวียน หนังสือพิมพ์เดอะเวลท์เขียน หัวหน้าการทดลองทางวิทยาศาสตร์อ้างว่าผักที่ฉีดพ่นด้วยไนเตรตช