2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ขนุน / Artocarpus heterophyllus / เป็นหนึ่งใน 60 ชนิดของต้นสาเกที่เขียวชอุ่มตลอดปีของตระกูล Chernichevi บ้านเกิดของขนุนคืออินเดีย มักถูกเรียกว่าต้นสาเกอินเดีย
ผลของมันเป็นผลไม้ที่กินได้ที่ใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่งที่สามารถเติบโตบนต้นไม้ได้ มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและราคาที่ต่ำมากในอินเดีย ด้วยเหตุนี้จึงเรียกอีกอย่างว่า "ขนมปังของคนจน" ในอินเดียตอนใต้ สาเกเป็นอาหารยอดนิยมอย่างมาก โดยอยู่ถัดจากมะม่วงและกล้วยในปริมาณการผลิตทั้งหมดต่อปี
นอกจากอินเดียแล้ว ขนุนยังเติบโตในประเทศไทยและบราซิล ในการแปล ขนุน แปลว่า ช่วยเหลือ, สนับสนุน. ในอดีต ต้นไม้ถูกหว่านไว้ใกล้บ้าน และเมล็ดของมันถูกใช้เป็นเครื่องรางที่ทรงพลัง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือผลไม้ ขนุน สามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 34 กก. และขนาดเท่าศีรษะคน
บ่อยครั้งที่ผลยาวถึง 90 ซม. และมีเส้นรอบวงเกือบ 60 ซม. ต้นไม้เองก็มีขนาดใหญ่มากเช่นกัน บางครั้งคล้ายกับต้นโอ๊กยักษ์ ซึ่งเติบโตได้สูงถึง 15-20 เมตร ต้นไม้เพียงสองหรือสามต้นเท่านั้นที่สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้หลายปี
ส่วนผสมของขนุน
ผลไม้ของ ขนุน มีคุณค่าทางโภชนาการมาก - มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 40% / มากกว่าในขนมปัง / ประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม วิตามินเอและซี 100 กรัม and ขนุน ให้พลังงาน 95 แคลอรี
การคัดเลือกและการเก็บรักษาขนุน
น่าเสียดายที่ในประเทศของเราคุณยังไม่สามารถซื้อผลไม้แปลกใหม่นี้ได้ มีความผันผวนอย่างมากและอาจเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ไม่พบในตลาดของเรา หากคุณเจอขนุน ผลสุกจะดังเมื่อเคาะ
ในทางกลับกัน ผลไม้สีเขียวทำให้เกิดเสียงกลวง พวกเขามีกลิ่นไม่พึงประสงค์มากซึ่งเป็นสาเหตุที่ห้ามนำเข้าในบางประเทศ อย่างไรก็ตาม หัวใจมีกลิ่นหอมมาก และรสชาติของมันถูกกำหนดให้เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างกล้วยกับสับปะรด
ขนุนในการปรุงอาหาร
ขนุนฉ่ำมีโครงสร้างเป็นเส้นใยเล็กน้อย ทุกส่วนของพืชรวมทั้งเปลือกมีน้ำยางเหนียว ด้วยเหตุผลนี้ ควรใช้ถุงมือยางหรือทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือขณะแยกผลไม้ ผลไม้รับประทานสดสุกหรือทอด ปอกเปลือก ขนุน รวมอยู่ในของหวานและสลัดต่างๆ
ก่อนปรุงอาหาร ขนุน ตัดเป็นชิ้น ในหม้ออัดแรงดัน จะใช้เวลา 10 นาทีสำหรับชิ้นใหญ่ และประมาณ 7 นาทีสำหรับชิ้นเล็ก ขนุนสามารถใช้ทำซุปอาหารจานหลักได้ ในอินเดีย ขนุนปรุงด้วยน้ำเชื่อม เนย และกะทิ ขนุนดิบใช้เป็นผัก - รวมกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด
ประโยชน์ของขนุน
นอกจากรสชาติที่แปลกใหม่แล้ว ขนุน มีคุณสมบัติด้านสุขภาพที่มีคุณค่า เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งปกป้องร่างกายจากการกระทำของอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคมะเร็งและริ้วรอยก่อนวัย
ขนุนเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการบรรเทาอาการผิดปกติทางเดินอาหารและช่วยเกี่ยวกับแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูงช่วยป้องกันอาการท้องผูกและช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น
วิตามินเอในขนุนช่วยให้ดวงตาและผิวหนังมีสุขภาพสมบูรณ์ ผลไม้ประกอบด้วยน้ำตาลอย่างง่าย เช่น ฟรุกโตสและซูโครส ซึ่งให้พลังงานเพิ่มขึ้นแทบจะในทันที ขนุนไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีประโยชน์อย่างมาก โพแทสเซียมในระดับสูงในทารกในครรภ์ช่วยลดความดันโลหิตได้
