2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
เรื่องเล็ก - หนึ่งในการสร้างสรรค์การทำอาหารที่ดึงดูดใจที่สุดของอังกฤษ
ประวัติของเรื่องเล็กเริ่มต้นด้วยการกล่าวถึงครั้งแรกในปี ค.ศ. 1654 ในสูตรนี้แนะนำให้หั่นขนมปังเป็นแผ่นๆ วางบนจานแล้วแช่เชอรี่ไว้อย่างดี ก่อนที่ช่วงเวลานี้ในประวัติศาสตร์การทำอาหารของอังกฤษจะมีการเตรียมเค้กที่เรียกว่า "คนโง่" มันทำจากผลเบอร์รี่และครีม
เพียงหนึ่งศตวรรษต่อมา ส่วนผสมของขนมทั้งสองก็ถูกผสมเข้าด้วยกัน ดังนั้นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่แท้จริงจึงปรากฏให้เห็น ส่วนผสมที่จำเป็นยังคงเป็นวิปครีมและเชอร์รี่ และการตกแต่งอาจแตกต่างกันไปตามผลไม้หวาน รากขิง หรือเปลือกส้ม
ชื่อของขนมอังกฤษที่ดึงดูดใจมาจากคำภาษาอังกฤษยุคกลางว่า "ทรัฟเฟิล" ซึ่งจะ "สืบทอด" ภาษาฝรั่งเศสว่า "trofel" แปลแล้วมันหมายถึงสิ่งเล็กน้อยหรือ "เรื่องเล็ก" อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณสัมผัสอาหารอันโอชะนี้ คุณจะรู้ว่าชื่อนั้นไม่ยุติธรรมเลย
วันนี้สูตรสำหรับเห็ดทรัฟเฟิลเดินทางไปทั่วโลก ในแต่ละประเทศ นอกจากส่วนผสมแล้ว ชื่อของประเทศจะเปลี่ยนไป ในอิตาลี ของหวานเรียกว่า "ซุปอังกฤษ" เพราะเสิร์ฟในชามใบใหญ่พร้อมทัพพี ในขณะที่ในสกอตแลนด์เรียกว่า "วิมแวม"
ชาวอังกฤษเชื่อว่าขนมของพวกเขาเป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของทีรามิสุ ทรัฟเฟิลเวอร์ชันครีโอลประกอบด้วยขนมอบหลายชิ้นแช่ในเหล้ารัม ไวน์แดง หรือน้ำผลไม้ ในประเทศอื่น ๆ มีสูตรอาหารที่ใช้เยลลี่ ไวน์ แทนเชอร์รี่และจูบสำหรับตกแต่ง
ขนมอบแบบอังกฤษดั้งเดิมมักจะเป็นการผสมผสานที่น่าดึงดูดใจของครีมวานิลลา สปันจ์เค้กแช่ในเชอร์รี่หรือเหล้า ครีม คาราเมล และผลไม้หวาน เสิร์ฟในรูปแบบแก้วขนาดใหญ่หรือในชามแต่ละใบ
สามารถเตรียมได้ในเวลาไม่กี่นาที หากคุณมีก้อนและครีมสำเร็จรูป หรือคุณตัดสินใจที่จะใช้ชิ้นส่วนของเค้กและแม้แต่เค้กอีสเตอร์ จากนี้ไป สิ่งที่คุณต้องทำคือตีครีมและจัดผลไม้
สตรอเบอร์รี่ทรัฟเฟิล
4 ที่ / 1 ชามเล็ก
สินค้าจำเป็น: ถาดเค้ก 1 ถาด, เหล้า 6 ช้อนโต๊ะ, แยมสตรอเบอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะ, สตรอเบอร์รี่แช่แข็งสด 1 และ 1/2 ช้อนชา, ครีม 1 และ 1/2 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ก. น้ำตาลผง
สำหรับครีม: นมสด 300 มล. วนิลา 2 ฟอง ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม แป้ง 2 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 20 กรัม
สำหรับตกแต่ง: อัลมอนด์สไลด์ 20 กรัม ใบสะระแหน่
วิธีการเตรียม: กระทะเค้กถูกตัดเป็นก้อน เทเหล้า 2 ช้อนโต๊ะและปล่อยให้ก้อนแช่และนิ่มจากนั้นทาด้วยแยม
สำหรับครีม เทนมลงในหม้อ ใส่วานิลลาและตั้งไฟอ่อนจนเดือด ในชามอีกใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาลประมาณ 1 นาที จนได้ครีมฟูนุ่ม
เพิ่มแป้งและแป้งแล้วตีจนเนียน ใส่นม ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย นำกระทะไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งและคนตลอดเวลา เพิ่มเหล้าที่เหลือและเพิ่มเนย
ตีครีมและน้ำตาลผง ในชามที่เลือก ซึ่งคุณจะจัดทรัฟเฟิล ใส่ชั้นของเค้กจากถาดเค้ก ชั้นของสตรอเบอร์รี่ และชั้นของครีมเย็นเล็กน้อย จากนั้นคำสั่งเดียวกันซ้ำแล้วซ้ำอีก ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์และวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยวิปครีม สตรอเบอร์รี่ อัลมอนด์สไลซ์ และใบสะระแหน่
ทริฟเฟิลกับเชอร์รี่
8 ถ้วย / 1 ชามใหญ่
สินค้าจำเป็น: แพนเค้กช็อกโกแลตหรือโรลช็อกโกแลตสำเร็จรูป 5-6 ชิ้นพร้อมบัตเตอร์ครีม 1 ขวด (800 กรัม) ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้แช่อิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่บรั่นดีหรือวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล, นมสด 400 มล., ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง + 3 ไข่แดง, ช็อคโกแลตขม 75 กรัม หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ, วิปครีมเล็กน้อย 300 กรัม
สำหรับการตกแต่ง: ช็อคโกแลตขูดและเชอร์รี่หวาน
วิธีการเตรียม: ด้านล่างของชามที่เลือกถูกปกคลุมด้วยหนองน้ำ เทเชอร์รี่ที่บีบแล้วลงไปแช่ทุกอย่างด้วยแอลกอฮอล์ ถ้าอยากให้ฉ่ำกว่านี้ก็เติมน้ำผลไม้
ผสมน้ำตาล แป้ง และนมเล็กน้อยจนเนียน เพิ่มไข่และตีอีกครั้ง นมที่เหลือวางในชามบนเตาและอุ่น แต่ไม่เดือด เมื่อถึงเวลานี้ ให้เทครีมลงไป
ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในอ่างน้ำและเติมช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากันจนเนียน เทลงบนเชอร์รี่ เก็บชามในตู้เย็นจนแน่น แล้วปิดด้วยวิปครีมเล็กน้อย มันกลับมาเย็นอีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวาน