2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โหระพาสดเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุด แต่จะไม่คงสีและกลิ่นไว้นานเมื่อแห้ง โชคดีที่ยังมีคนอื่นที่ดีกว่า วิธีถนอมโหระพา.
การแช่แข็งและการลวก
ถ้าคุณใส่ก้าน โหระพาในช่องแช่แข็ง เมื่อละลายแล้วจะเป็นสีตกตะกอน ทั้งนี้เนื่องจากเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายวัสดุจากพืชสดสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิต่ำและออกฤทธิ์กับอาหารแม้ในตู้เย็น การลวกจะฆ่าเอนไซม์เหล่านี้ หากต้องการลวกโหระพาสด ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
นำน้ำแก้วใหญ่ไปต้ม เตรียมน้ำเย็นจัดชามใหญ่.
เมื่อน้ำเดือด ให้จุ่มใบโหระพาลงไป - จนกว่าจะคลายตัว ไม่ควรใช้เวลาเกินสองสามวินาที คุณไม่ต้องการที่จะกำจัดกลิ่นของโหระพา แต่เพียงแค่ฆ่าเอนไซม์เหล่านี้
ทันทีที่เอาโหระพาออก ให้โอนไปยังน้ำเย็นจัดทันที วิธีนี้จะช่วยขจัดความร้อนที่ตกค้างซึ่งอาจทำให้สุกต่อไปได้
ใส่โหระพาในที่แห้ง นำใบออกจากลำต้นแล้วโอนไปยังถุงแช่แข็งและแช่แข็ง
น้ำมันโหระพาแช่แข็งหรือน้ำมันเพสโต้
เมื่อคุณลวกใบโหระพาเย็นและทำให้แห้งแล้วให้เอาใบออกจากลำต้น ใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้ละเอียด เติมน้ำมันมะกอกให้เพียงพอเพื่อให้เป็นของเหลวที่เนียนและค่อนข้างเหลว หรือใช้ใบลวกเพื่อทำสูตรเพสโต้ที่คุณชื่นชอบก่อนแช่แข็ง
เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งในภาชนะหรือกล่องขนาดเล็กเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดในภายหลัง
เพสโต้แช่แข็งหรือน้ำมันสมุนไพรในถาดทำน้ำแข็ง
หรือเติมถาดน้ำแข็งด้วยเนยหรือเพสโต้ของคุณ แช่แข็ง จากนั้นนำก้อนออกและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แช่เย็น (หรือถุงแช่แข็ง) แต่ละก้อนจะมีโหระพาหรือน้ำมันเพสโต้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเบซิล
เกลือโหระพาอร่อยในสูตรซอสพาสต้าและสลัดเมล็ด เพียงแค่ทิ้งเกลืออื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับสูตรของคุณและใช้เกลือโหระพา
