2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อไก่งวงมีประโยชน์มาก ประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุจำนวนมาก และส่วนที่ดีที่สุดคือมีไขมันต่ำและไม่เติมเต็ม แม้ว่านกเหล่านี้ไม่ได้มาจากยุโรป แต่ชาวแอซเท็กและผู้พิชิตมีเครดิตสำหรับการเลี้ยงและการเคลื่อนย้ายไปยังโลกเก่า ตามลำดับ พวกมันได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะบัลแกเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันคริสต์มาสและปีใหม่
นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อไก่งวงแล้ว ยังนิยมใช้เพราะปรุงง่าย มีหลายขนาด และไก่งวงที่ปรุงสุกดีก็ดูดีเมื่อวางไว้บนโต๊ะ
เป็นการดีกว่าที่เมื่อปรุงเนื้อไก่งวงจะไม่แช่แข็ง เราขอแนะนำให้คุณสั่งหรือเก็บเนื้อสดไว้ก่อนวันหยุดสำคัญ เมื่อไก่งวงถูกแช่แข็ง น้ำผลไม้จะกลายเป็นผลึก เมื่อละลาย ผลึกเหล่านี้จะทำลายเยื่อหุ้มเซลล์โปรตีนในเนื้อสัตว์และน้ำบางส่วนก็รั่วออกมา นี่คือสิ่งที่สีแดงที่คุณมักจะเห็นในแพ็คเกจ ไก่งวงแช่แข็งไม่มีวันชุ่มฉ่ำเหมือนสด
อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่งวงนั้นไม่ธรรมดาแต่มีประโยชน์อย่างที่เป็นอยู่ ดังนั้น หากคุณได้เนื้อแช่แข็ง ให้รออย่างน้อยสองชั่วโมงในการละลาย
เมื่อคุณเริ่มย่างเนื้อ มันจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา หยดไก่งวงด้วยน้ำผลไม้เพื่อให้ผิวกรอบและเป็นสีทอง อย่ากังวลว่าไก่งวงจะซึมเข้าสู่ผิวและให้ความชุ่มชื้นแก่เนื้อ หากไก่งวงเริ่มเข้มเกินไประหว่างการคั่ว ให้ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเบา ๆ
ไก่งวงสดหรือแช่แข็งอบเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง หากยัดเข้าไป คุณควรใช้เวลากับมันให้มากขึ้น และหากไม่เป็นเช่นนั้น ช่วงเวลาการอบชุบจะสั้นลง อุณหภูมิในการอบที่สมบูรณ์แบบคือ 170 องศา วางเนื้อในเตาอุ่นเสมอ มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งมากเกินไป และโดยทั่วไปเนื้อไก่งวงจะแห้งกว่า ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในการย่าง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไก่งวงมาตรฐาน (7-8 กก.) สามารถเลี้ยงได้ประมาณ 14 คน สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ (12 - 14 กก.) ส่วนที่เพียงพอสำหรับ 20 คนขึ้นไป ในการเลือกไก่งวง คุณจำเป็นต้องรู้ขนาดของเตาอบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไก่จะพอดีตัว
