2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักและผลไม้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับเราและไม่มีใครจะโต้แย้งได้ เมื่อบริโภคสดทุกวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็งได้ พร้อมทั้งช่วยควบคุมน้ำหนัก
มีสองวิธีที่ดีที่จะได้รับพวกเขาทุกวัน คั้นน้ำผลไม้ หรือจัดทำในรูปของ ปัญหา. ทั้งสองตัวเลือกช่วยให้กินผักและผลไม้มากขึ้นในอาหารของเราได้ง่ายขึ้น
น้ำผลไม้และสมูทตี้ต่างกันอย่างไร?
เมื่อแยกน้ำผลไม้ออก วัสดุที่เป็นเส้นใยทั้งหมดจะถูกลบออก เหลือแต่ของเหลวจากผักและผลไม้เท่านั้น ค การผสม เราได้ทุกอย่าง ทั้งเนื้อและเส้นใย
ลองดูประโยชน์ของทั้งสองตัวเลือก
1. น้ำผลไม้
- ปริมาณวิตามินและสารอาหารที่เข้มข้นมากขึ้น
- ดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น
- น้ำผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลมากกว่าเครื่องดื่มอัดลม
- ขาดไฟเบอร์ ซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหารที่ดี ควบคุมน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
2. ปัญหา
- ผลไม้และผักสับจะเก็บไฟเบอร์ไว้เพื่อการย่อยอาหารที่ดี
- ส่วนที่เป็นเส้นใยของผักและผลไม้อิ่มตัวและมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
ความเข้มข้นของสารอาหาร
เมื่อไหร่ ดื่มน้ำผลไม้สด จากผักและผลไม้คุณสามารถได้รับสารอาหารที่เข้มข้นและดูดซึมได้ง่ายขึ้น เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่มักอยู่ในน้ำผลไม้ ไม่ได้อยู่ในเนื้อและเส้นใย
ปริมาณเส้นใยพืช
น้ำผลไม้ มีเส้นใยน้อยหรือไม่มีเลย ไฟเบอร์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการย่อยอาหารและสุขภาพที่ดี ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ เช่น แอปเปิล แครอท ถั่วลันเตา ถั่วเขียว และผลไม้รสเปรี้ยว จะละลายในน้ำและทำให้การย่อยอาหารช้าลง ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งพบมากในผัก เช่น กะหล่ำดอก มันฝรั่ง และผักใบเข้ม ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
สารต้านอนุมูลอิสระ
ไฟเบอร์ไม่ใช่สิ่งเดียวที่พบในผักและผลไม้บด การศึกษาในปี 2555 เปรียบเทียบการมีอยู่ของไฟโตเคมิคอล สารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นในน้ำเกรพฟรุตและเกรปฟรุตบด นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลไม้บดมีความเข้มข้นของสารประกอบที่เป็นประโยชน์สูงกว่า เนื่องจากสารประกอบนี้พบในเยื่อเส้นใยของผลไม้เป็นหลัก
ช่วยย่อยอาหาร
ผู้เสนอของ น้ำผลไม้ อ้างว่าการบริโภคผักและผลไม้ที่ไม่มีเส้นใยทำให้ร่างกายได้หยุดพักจากการทำงานหนักของการย่อยอาหารและปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร
การวิเคราะห์หนึ่งยืนยันว่าเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่มีประโยชน์ซึ่งได้มาจากน้ำผลไม้แทนผักทั้งตัว ทำให้ระดับเลือดสูงขึ้น การศึกษาจำนวนมากพบว่าระดับเบต้าแคโรทีนในเลือดหรือในเลือดสูงขึ้นทำนายความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งน้อยลง นักวิจัยกล่าวว่าเส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยลดการดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ 30 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์
อย่างไรก็ตาม พวกเขาชี้ให้เห็นว่าความเครียดก็มีประโยชน์เช่นกัน เพราะเมื่อเส้นใยยังคงอยู่ในส่วนผสม ผนังเซลล์ของอาหารก็จะสลายตัว ช่วยให้ดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ดีขึ้น
ในบางโรค แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีกากใยต่ำ และในกรณีเหล่านี้ก็เหมาะสม ชอบน้ำผลไม้.
น้ำตาล
ด้วยผลไม้และผักบดเป็นเรื่องยากที่จะใช้น้ำตาลจำนวนมากเพราะมันจะเติมมาก เนื้อ ผิวหนัง และเส้นใยช่วยเพิ่มปริมาณเครื่องดื่ม ซึ่งอิ่มตัวและจำกัดปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับ แต่ด้วยน้ำผลไม้คุณสามารถกินผักและผลไม้ในปริมาณเท่ากันและยังไม่รู้สึกอิ่ม
น้ำผลไม้สดเชิงพาณิชย์บางชนิดมีน้ำตาลมากกว่าเครื่องดื่มอัดลม การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2014 แสดงให้เห็นว่าโดยเฉลี่ยแล้ว น้ำผลไม้มีฟรุกโตส 45.5 กรัมต่อลิตร ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากค่าเฉลี่ย 50 กรัมต่อลิตรในเครื่องดื่มอัดลม
งบดุล
น้ำผลไม้มีประโยชน์มากมาย เช่น ความเข้มข้นของสารอาหารที่สูงขึ้น การบริโภคผักและผลไม้ที่เพิ่มขึ้น และการดูดซึมสารอาหารที่เพิ่มขึ้น
ในทางกลับกัน น้ำผลไม้กีดกันคุณจากเส้นใยสำคัญและสารประกอบสำคัญอื่นๆ ที่มีอยู่ในเซลลูโลสและเยื่อหุ้มของผลิตภัณฑ์
ด้วย เขินอาย คุณได้รับทุกอย่างที่ผักและผลไม้สามารถให้คุณได้ แต่เนื้อเส้นใยอาจไม่เหมาะสำหรับบางคน
อย่างไรก็ตาม ในทั้งสองกรณี ให้ระวังระดับน้ำตาลสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป้าหมายการลดน้ำหนักคือเป้าหมายของคุณ
คุณสามารถลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดจากแคลอรี่เหลวได้โดยการเพิ่มแหล่งใยอาหาร โปรตีน หรือไขมัน เช่น อะโวคาโด เมล็ดเจีย ผงโปรตีน หรือโยเกิร์ตแบบไม่หวาน
