ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำมันดอกทานตะวัน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

หลายคนปฏิเสธ น้ำมันดอกทานตะวัน แต่ก็เป็นไขมันที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดในบ้านเรา เราใช้ทอดเค้กนิ่มๆ เช่น ทำกระทะหรืออะไรที่ไม่ใช่ เราใส่มันเมื่อนวดพายโฮมเมดด้วยชีส, พาสต้า, ทุตมานิสาและอะไรที่ไม่

แต่เรารู้หรือไม่? น้ำมันดอกทานตะวันมีอะไรบ้าง, วิธีการทำ, ประโยชน์และโทษของมันคืออะไร. ตอนนี้เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้

น้ำมันอยู่รอบตัว บางคนคิดว่ามันเป็นอันตรายและ "น่ากลัว" และแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง หากในอาหารของคุณ น้ำมันเป็นไขมันเพียงชนิดเดียวที่คุณได้รับกรดไขมันจำเป็น ในทางกลับกัน น้ำมันนั้นก็ไม่เป็นอันตรายเลย ในบัลแกเรีย น้ำมันเป็นแหล่งไขมันที่มีชื่อเสียงที่สุด รองจากเนย แน่นอน อย่างที่เราทราบกันดีว่าน้ำมันดอกทานตะวันสกัดจากเมล็ดทานตะวัน ในโลก ทานตะวันเป็นหนึ่งในเมล็ดพืชน้ำมันที่มีชื่อเสียงที่สุด รองลงมาคือถั่วเหลืองและคาโนลา

หนึ่งใน ผู้ผลิตน้ำมันรายใหญ่ที่สุด ได้แก่ จีน รัสเซีย อาร์เจนตินา ฝรั่งเศส ยูเครน ออสเตรเลีย ความจริงก็คือบัลแกเรียเป็นหนึ่งในประเทศที่สำคัญที่สุดในยุโรปซึ่งมีดอกทานตะวันหลายสายพันธุ์ ประวัติของดอกทานตะวันเมล็ดพืชน้ำมันเริ่มต้นขึ้นในอเมริกาเหนือ จากนั้น ดอกทานตะวันก็ถูกนำไปยังยุโรปในฐานะไม้ประดับชนิดหนึ่งในสวนพฤกษศาสตร์ในกรุงมาดริดในปี ค.ศ. 1510 รัสเซียใช้สกัดน้ำมันครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ในบัลแกเรีย ดอกทานตะวันร่วงหล่นหลังจากการปลดปล่อย

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน

ไขมัน 100% ประกอบด้วย:

- จาก 48 ถึง 74% กรดไขมันไลโนเลอิกซึ่งเป็นโอเมก้า 6 หลัก

- จาก 14 ถึง 17% กรดโอเลอิกซึ่งเป็นโอเมก้า 9 หลัก

- จาก 4 ถึง 9% กรดไขมันปาลมาติก;

- กรดไขมันสเตียริก 1 ถึง 7%

ดูเอาเองได้ น้ำมันเป็นแหล่งของโอเมก้า 6 และกรดไขมันโอเมก้า 9 เพื่อให้มีความสมดุลในการบริโภคกรดไขมันจำเป็น การตรวจสอบปริมาณกรดไขมันจำเป็นในขวดน้ำมันที่เราซื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วยเลซิตินและวิตามินอีจำนวนมาก เลซิตินช่วยให้เซลล์ทำงานได้ดีขึ้นเพราะมีสารสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ และวิตามินอีจะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์เมล็ดทานตะวัน:

1. น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็นจากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสี “เพื่อสกัดอันนี้” ชนิดของน้ำมัน เมล็ดกดใช้ร่วมกับแกลบ น้ำมันประเภทนี้มีกรดไขมันวิตามินอี โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 เป็นจำนวนมาก ไม่มีกรดที่เป็นพิษจากการบำบัดทางเคมีเพราะในกระบวนการผลิตจะไม่ได้ใช้ แบบนี้ ใช้น้ำมัน ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในครัวเย็น - สำหรับสลัดต่าง ๆ กระเป๋าผักหรือใส่อาหารที่ผ่านการอบร้อนแล้ว แต่หลังจากที่เย็นแล้ว

2. น้ำมันกลั่น / เดี่ยว กลั่นคู่ ฯลฯ/- น้ำมันนี้ทำโดยการสกัดทางเคมีจากเมล็ดแห้งหรือเมล็ดคั่ว น้ำมันชนิดนี้ผ่านการกลั่นหลายครั้ง ส่งผลให้ไม่มีโปรตีนเหลืออยู่ในน้ำมัน คุณภาพของน้ำมันประเภทนี้เป็นที่ทราบกันว่ามีกรดตกค้างอยู่มากน้อยเพียงใดหลังจากกรองแล้ว ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งเป็นอันตรายน้อยลงและมีราคาสูงขึ้น การที่เราทอดและอบด้วยน้ำมันกลั่นไม่ทำให้เกิดอันตราย มันเป็นอันตรายต่อการอบชุบด้วยความร้อนเพราะจากนั้นกรดไขมันจำเป็นจะอิ่มตัวและออกซิไดซ์

3. มาการีนจากพืช น้ำมันเติมไฮโดรเจน - เมื่อเร็ว ๆ นี้ในบัลแกเรียที่เรียกว่า "มาการีนปราศจากคอเลสเตอรอล" / น้ำมันเติมไฮโดรเจน / มีชื่อเสียงมากซึ่งไม่ควรเติมเพราะมีไขมันเพียง 30 ถึง 70% แต่องค์ประกอบของพวกเขาเป็นไปตาม

องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำมันดอกทานตะวัน:

100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

น้ำ - 0%;

884 กิโลแคลอรี;

โปรตีน - 0 กรัม;

ไขมัน - 100.00 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม;

ไฟโตสเตอรอล - 100 มก.;

น้ำตาล - 0 กรัม

ไฟเบอร์ - 0 กรัม

ประโยชน์ของน้ำมันดอกทานตะวัน:

1. น้ำมันมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ - เชื่อกันว่าหากทาน้ำมันลงบนผิวหนัง จะช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อได้อย่างมาก

2. น้ำมันมีผลต่อความสมดุลของกรดไขมันจำเป็นในร่างกายของเราโดยการจัดหากรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9

3. ถ้าคุณกินเข้าไป คุณจะได้รับฟอสโฟลิปิด

4. เสริมคุณค่าอาหารที่ปรุงด้วยวิตามินอี

อันตรายจากน้ำมัน

1. หากบริโภคในปริมาณมากหรือเป็นแหล่งไขมันหลัก จะทำให้กรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ลดลง ซึ่งสามารถทำลายระบบภูมิคุ้มกันได้

2. หากใช้น้ำมันกลั่น ภายใต้การรักษาความร้อนนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของเนื้องอกและมะเร็งอื่น ๆ เพราะมันมีสารปนเปื้อนทางเคมีเพราะอย่างที่ฉันพูดในระหว่างการให้ความร้อนกรดไลโนเลอิกและโอเลอิกจะถูกออกซิไดซ์

3. มาการีนอย่างมีนัยสำคัญ "ช่วย" การสะสมของไขมันทรานส์ในร่างกายของเราซึ่งนำไปสู่ผลที่เลวร้ายมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มความเสี่ยงของโรคเช่นหลอดเลือด;

4. หากคุณทานน้ำมันหืนคุณอาจได้รับพิษจากอะฟลาทอกซิน

การเลือกและการเก็บรักษาน้ำมัน

- เมื่อมองหาน้ำมันดอกทานตะวันในร้าน ให้กดเย็นพร้อมฉลากแสดงที่มาและองค์ประกอบของกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 มล.

- หากต้องการซื้อมาการีน ให้ดูฉลากว่ามีการรับประกันว่าไม่มีไขมันทรานส์หรือไม่

- ผลิตภัณฑ์ทานตะวันสกัดเย็นและเติมไฮโดรเจนต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

- น้ำมันกลั่นจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

เราจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดที่จะ ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คือการปรุงรสสลัดและอาหารสดด้วยโดยเฉพาะในครัวเย็น เพิ่มลงในอาหารที่ผ่านการอบร้อนแล้ว แต่หลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น