ปลาคาร์พ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ปลาคาร์พ (Cyprinus carpio) เป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศของเราซึ่งมีรากลึกในประเพณีและความเชื่อของบัลแกเรีย นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าในงานเลี้ยงของเซนต์นิโคลัสเราชอบกินปลาคาร์พเซนต์นิโคลัส ปลานี้เป็นที่เคารพนับถือบนโต๊ะบัลแกเรียตลอดทั้งปี

ปลาคาร์พเป็นปลาแบนด้านข้างซึ่งมีลักษณะเป็นหลังที่ใหญ่โตและหัวค่อนข้างเล็ก โดยทั่วไปแล้ว ปลาคาร์พมีสามสายพันธุ์ - ปลาตะเพียนมีเกล็ดซึ่งลำตัวปกคลุมด้วยเกล็ด ปลาคาร์พกระจกซึ่งมีเกล็ดขนาดใหญ่กว่าเรียงเป็นสามแถว และปลาตะเพียนเปล่าที่ไม่มีเกล็ด

ปลาคาร์พ เป็นปลาน้ำจืดที่ปรับตัวได้มากและทนต่อการเปลี่ยนแปลงของแหล่งที่อยู่อาศัย นี่คือเหตุผลว่าทำไมวันนี้จึงเป็นหนึ่งในปลาที่จับได้มากที่สุดในโลก หลังจากคัดเลือกมาประมาณ 500 ปี ปัจจุบันมีปลาคาร์พหลายสายพันธุ์

โดยเฉลี่ยแล้ว ปลาคาร์พจะมีน้ำหนัก 30 - 35 กก. แต่ที่ดีที่สุดคือน้ำหนักตั้งแต่ 800 ก. ถึง 3 กก. สถิติโลกสำหรับปลาคาร์พที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้คือชาวประมงชาวออสเตรียชื่อ Christian Baldeman ซึ่งจับปลาคาร์พยักษ์ที่มีน้ำหนัก 37.3 กก. และยาว 115 ซม. ใน Robert Raduta ในประเทศโรมาเนียที่อยู่ใกล้เคียง

ปลาคาร์พมีวุฒิภาวะทางเพศในช่วงปีที่ 4 และ 6 ของชีวิตในเขตอบอุ่น และในสภาพของเราสามารถสืบพันธุ์ได้เมื่ออายุ 3-4 ปี ใน 3 ปีปลาคาร์พสามารถสูงถึง 35 ซม. และมีน้ำหนักประมาณ 1 - 1,250 กก.

แม้ว่าปลาชนิดนี้จะมีลักษณะการเจริญพันธุ์สูง - เมล็ดคาเวียร์ประมาณ 180,000 เม็ดต่อน้ำหนักชีวิต 1 กิโลกรัม แต่มีเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่รอดชีวิตเพราะถูกกินโดยสัตว์น้ำอื่น ๆ มากมาย - ทั้งคาเวียร์ปลาคาร์พและปลาคาร์พตัวเล็ก. ปลาคาร์พจะวางไข่ในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายนบนโขดหินและพืชน้ำ

ปลาคาร์พ เป็นหนึ่งในปลาที่แพร่หลายที่สุดสำหรับการตกปลาในบัลแกเรียและจำหน่ายในอ่างเก็บน้ำของคนทั้งประเทศ เนื่องจากปัญหาการทำลายคาเวียร์และนโยบายการจับปลาที่ผิดตลอดจนความไม่ซื่อสัตย์ของชาวประมง ทำให้จำนวนปลาคาร์ปลดลงทุกปี

เงื่อนไขสำหรับการทำสำเนาที่แท้จริงนั้นยากขึ้นเรื่อยๆ และเป็นไปไม่ได้ด้วยซ้ำ ในทางปฏิบัติอนุญาตให้ตกปลาคาร์พที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะในประเทศของเรา desulfurization ของอ่างเก็บน้ำจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากขึ้น

ปลาคาร์พกัดเหยื่อข้าวโพดได้ดีที่สุด หากคุณจับปลาคาร์พในฤดูร้อน พึงรู้ว่าปลาเช่นเดียวกับปลาส่วนใหญ่ที่จับได้ดีที่สุดในตอนเย็นหรือตอนเช้า ในสภาพอากาศที่มืดครึ้มและมีเมฆมากในระหว่างวัน ปลาคาร์พยังกัดได้ดี - ระหว่างฝนตกหรือหลังฝนตก การจับปลาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดน่าจะเป็นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อปลากัดทั้งวัน

ประวัติของปลาคาร์พ

ปลาคาร์พตัวแรกมาถึงยุโรปจากเอเชียในกรุงโรมโบราณ ในเวลานั้นปลาคาร์พถือเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกประหลาด ต่อมาในประวัติศาสตร์ ในยุคกลาง คริสตจักรคาทอลิกได้นำปลาออกจากรายการอาหารอันเป็นสุข ด้วยวิธีนี้พระสงฆ์จึงเริ่มเพาะพันธุ์ปลาคาร์พในบ่อเทียมเพื่อเอาตัวรอดจากการถือศีลอดหลายวันตามปฏิทิน

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่ดีที่สุดของสายพันธุ์ปลาคาร์พไขมันกลายเป็นพระจากภูมิภาคโบฮีเมียในสาธารณรัฐเช็ก ค่อยๆ มีการสร้างปลาคาร์ปสายพันธุ์ใหม่ขึ้นที่นั่น ซึ่งมีมูลค่าการทำอาหารเพิ่มขึ้นหรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง ถูกเตรียมอย่างง่ายดายและอร่อย จนถึงทุกวันนี้ สาธารณรัฐเช็กยังคงเป็นผู้ส่งออกปลาคาร์พสดรายใหญ่ที่สุดของโลก

เกี่ยวกับ St. Nicholas carp

ประเพณีที่สดใสและอร่อยของการรับประทานปลาคาร์พย่าง ยัดไส้ หรือทอดในวันเซนต์นิโคลัสมีความเกี่ยวข้องกับตำนานที่น่าสนใจ ครั้งหนึ่งเมื่อเซนต์นิโคลัสออกเรือออกไปในทะเล เกิดพายุร้ายซึ่งทำให้เรือแตก นักบุญจับปลาคาร์พได้ตัวหนึ่งเพื่อช่วยเรือ ทั้งตัวเขาและเพื่อนฝูง และปิดรอยร้าวได้สำเร็จ

ตั้งแต่นั้นมา สำหรับวันเซนต์นิโคลัส ปลาจะถูกสังเวยตามประเพณี ส่วนใหญ่เป็นปลาคาร์พ เพราะปลาคาร์พถือเป็นทาสของนักบุญนิโคลัสส่วนใหญ่มักจะเตรียมบ่อปลาในวันหยุดที่สดใส - ปลาคาร์พห่อด้วยแป้ง หลังจากตารางเทศกาลกระดูกของปลาคาร์พเซนต์นิโคลัสจะไม่ถูกโยนทิ้งไป

พวกเขาจะต้องเผา ฝังในดิน หรือโยนลงไปในแม่น้ำ ความเชื่อก็คือด้วยวิธีนี้ความผาสุกและความอุดมสมบูรณ์ของครอบครัวจะเพิ่มขึ้น

ตามเนื้อผ้าผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าจะเย็บกระดูกจากยอดปลาคาร์พบนหมวกของเด็กซึ่งมีรูปร่างเป็นไม้กางเขน สิ่งนี้ทำเพื่อปกป้องพวกเขาจากกองกำลังชั่วร้ายและบทเรียน ในประเทศจีนและญี่ปุ่น ความเชื่อดั้งเดิมกำหนดให้เมื่อเด็กชายเกิดมา เขาต้องได้รับการอุปสมบทให้เติบโตขึ้นอย่างมีสุขภาพแข็งแรง ฉลาด และแข็งแรง เช่นเดียวกับตัวปลาคาร์ปจริงๆ

องค์ประกอบของปลาคาร์พ

ปลาคาร์ปเป็นปลาที่ค่อนข้างมันและกินได้ และปริมาณไขมันในปลาคาร์ปนั้นขึ้นอยู่กับสภาพและสถานที่ที่มันเติบโต เช่นเดียวกับปลาส่วนใหญ่ ปลาคาร์พเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่า โปรตีน และธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส

ปลาคาร์พ 100 กรัมประกอบด้วย:

แคลอรี่: 127 กิโลแคลอรี

แคลอรี่จากไขมัน: 50.4 Kcal; ไขมัน: 5.6 กรัม; ไขมันอิ่มตัว: 1.1 กรัม; กรดไขมันโอเมก้า-3: 0.6 กรัม; คอเลสเตอรอล: 66 มก.; โปรตีน: 17.8 กรัม; แคลเซียม 41 มก.; โพแทสเซียม 332 มก.; ฟอสฟอรัส 415 มก.

การเลือกและการเก็บรักษาปลาคาร์พ

ซื้อสดจับเท่านั้น ปลาคาร์พ ซึ่งหนากว่าโดยเฉพาะถ้าคุณจะใช้สำหรับบรรจุ ตาของปลาไม่ควรขุ่น - หมายความว่าปลาไม่สด เก็บปลาคาร์พไว้ในตู้เย็นก่อนแปรรูป

การใช้ปลาคาร์พในการทำอาหาร

ที่สุด ปลาคาร์พ สำหรับการเติมนั้นมากถึงประมาณ 3 กก. และเลือกตัวอย่างที่มีขนาดเล็กกว่าสำหรับการทำขนมปัง เนื้อปลาคาร์พอร่อยนุ่ม ครีมที่มีโครงสร้างหนาแน่นและค่อนข้างฉ่ำและอร่อย ปลาคาร์พถือว่าอร่อยที่สุดในปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อปลาสะสมไขมันเพียงพอสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรปรุงให้สดใหม่ ปลาคาร์พ,หั่นเป็นชิ้น.

เนื้อทอดจาก ปลาคาร์พ ไม่เกิน 1.5 กก. น่าจะดีที่สุดสำหรับการทอดและปิ้งขนมปัง พวกมันไม่จำเป็นต้องแยกส่วนกระดูกสันหลังให้ยาวเหมือนที่ทำกับปลาขนาดใหญ่ ก่อนอื่นต้องล้างและปอกเปลือกปลาคาร์พให้สะอาด สามารถโกนได้ง่ายหากคุณแช่ปลาในน้ำเดือด 2-3 นาที จากนั้นคุณสามารถตัดหางเอาเครื่องในและเหงือกออก ในที่สุดปลาคาร์พจะถูกล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำก่อนปรุงอาหาร

ถ้าคุณอบ ปลาคาร์พ บนตะแกรงให้ทาไขมันที่ด้านข้างของตาชั่งหรือผิวหนังก่อนประมาณ 5 - 6 นาทีจากนั้น - ด้านในประมาณ 2-3 นาที ซุปปลาที่อร่อยมากยังได้มาจากปลาคาร์พ นอกเหนือจากตัวปลาคาร์พแล้ว คาเวียร์ของมันยังมีคุณค่าในการทำอาหาร เนื่องจากเค็มและสุกแล้ว ถือว่าเป็นคาเวียร์-ทารามาที่ดีที่สุด ปลาชนิดอื่นมักใช้ทดแทนปลาคาร์พได้ เช่น ปลาคาร์พ แมลงสาบ ปลาคาร์พสีเงิน รสชาติของปลาคาร์พเข้ากันได้ดีกับไวน์รีสลิง