2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เกลือเป็นอันตรายหรือไม่ การกินมากเกินไปจะทำร้ายเราได้มากแค่ไหน บรรทัดฐานที่อนุญาตสำหรับหนึ่งวันมีอะไรบ้าง? เหล่านี้คือคำถามทั้งหมดที่เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวยังคงเกิดขึ้น
เกลือคืออะไร?
เป็นแร่ธาตุที่กระตุ้นความสนใจตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อถูกเรียกว่ายีสต์แห่งชีวิตหรือความตายสีขาว สารเรนินซึ่งมีเกลือทำให้เกิดอาการกระตุกของเส้นเลือดฝอยและความดันโลหิตสูง และสิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้ ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวัน
ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำคืออะไร?
การวัดและชั่งน้ำหนักเกลือในปริมาณที่เหมาะสมต่อวันไม่หยุด ปริมาณที่อนุญาตและแนะนำมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เมื่อหลายปีก่อน วันละ 1 ช้อนชา ซึ่งหมายถึง 5-6 กรัม ตามที่องค์การอนามัยโลกกำหนดอย่างไรก็ตามปริมาณนี้สูงไม่ควรเกิน 3 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
อันที่จริง 3 กรัมเหล่านี้ส่วนใหญ่ได้มาจากอาหารอื่นๆ ที่บริโภค เช่น เนื้อสัตว์ ขนมปัง ปลา ผัก จึงเป็นเหตุให้มีคนได้ยินสายเรียกเข้ามากขึ้นเรื่อย ๆ ควรหลีกเลี่ยงเกลือ เลย อย่างไรก็ตาม ยังมีความคิดเห็นอื่นๆ อีก: ว่า การปฏิเสธเกลือ เป็นการเคลื่อนไหวที่ไม่ถูกต้องและยอมรับไม่ได้
อันตรายและประโยชน์ของเกลือต่อร่างกาย
เกลือทำให้อาหารมีรสชาติและแน่นอน นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชันที่เป็นประโยชน์สำหรับสรีรวิทยา มันรักษาและควบคุมสมดุลของน้ำเมื่อเราใช้ในอาหารของเรา โซเดียมคลอไรด์สนับสนุนการทำงานของเซลล์ การขาดโซเดียมคลอไรด์อาจทำให้เกิดการรบกวนของเส้นประสาทเช่นเดียวกับอินซูลินที่ลดลง ไตมีปฏิกิริยาที่อันตรายมากต่อการขาดโซเดียม พวกเขาเพิ่มการหลั่งของ renin ซึ่งนำไปสู่ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายเป็นผลที่อาจเกิดขึ้นได้ในกรณีเช่นนี้
เกลือส่วนเกิน มันก็มีผลกระทบร้ายแรงเช่นกัน หนึ่งในนั้นคือการกักเก็บของเหลวในร่างกาย และผลลัพธ์ที่รุนแรง ได้แก่ โรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิตสูง เมื่อเกิดวิกฤตความดันโลหิตสูง ให้เปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือเพื่อทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เกลือที่มากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อดวงตาเช่นกัน ความเสี่ยงของต้อกระจกเพิ่มขึ้น
เราควรใช้เกลือในปริมาณเท่าใด?
เป็นการดีที่สุดที่จะยึดติดกับปริมาณเฉลี่ยซึ่งเหมาะสมที่สุด ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม เช่น มันฝรั่งทอด ขนมขบเคี้ยว ถั่วคั่วหรือเมล็ดพืช อาหารที่เรียกว่าอาหารจานด่วนไม่ใช่ความคิดที่ดี
ใช้เกลือเสริมไอโอดีนเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เพื่อหลีกเลี่ยงโรคที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน เกลืออาหารเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน อุดมด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม
