2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การสะสมของธาตุเหล็กในร่างกายมนุษย์เกิดขึ้นได้สองวิธี อย่างแรกคือผ่านทางอาหารและครั้งที่สองจากการถ่ายเลือด การสะสมนี้เรียกว่าธาลัสซีเมีย หากไม่กำจัดธาตุเหล็กส่วนเกิน อาจทำให้อวัยวะสำคัญ เช่น ตับและหัวใจเสียหายได้
ธาตุเหล็กเป็นธาตุที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหาร อาหารทุกชนิดมีปัญหาเรื่องความเป็นพิษในปริมาณสูง อาหารอะไรก็ได้ที่มากเกินไป แต่ธาตุเหล็กเป็นภัยคุกคาม
จำเป็นต้องมีธาตุเหล็กในเลือดเล็กน้อยเพื่อนำออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าธาตุเหล็กสูงเป็นสาเหตุสำคัญของอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง การติดเชื้อบางอย่าง และแม้กระทั่งมะเร็ง อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เลวร้ายที่สุดคือ ร่างกายมนุษย์ไม่มีกลไกในการช่วยปล่อยธาตุเหล็กส่วนเกิน
น้อยคนนักที่จะตระหนักว่าการบริโภคเบอร์เกอร์ ไข่แดง และสเต็กมากเกินไปจะทำให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็กมากเกินไป ควรจะรู้ว่าไขมันดีและไม่ดีอาจมี แต่ไม่มีธาตุเหล็กที่ดี มันอ้างว่ามีเนื้อหาในระดับที่ยอมรับได้และระดับที่เป็นอันตราย
ธาตุเหล็กในปริมาณน้อยมีความสำคัญ แต่หากได้รับในปริมาณมากจะเป็นอันตรายถึงชีวิต ช่วยกระตุ้นการผลิตอนุมูลอิสระและทำให้เนื้อเยื่อเสียหายในอาการหัวใจวายและจังหวะ
อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่ เนื้อแดง ผัก เช่น หัวบีต ผักโขม บร็อคโคลี่ ผลไม้แห้ง อาหารอื่นๆ เช่น ไข่ อาหารทะเล เต้าหู้ ข้าวบาร์เลย์ งา
ผลข้างเคียงหลักของการกินธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก ได้แก่ อาการปวดและตะคริวในกระเพาะอาหาร เช่นเดียวกับอาการหนาวสั่น เวียนศีรษะ หัวใจเต้นเร็ว รู้สึกเสียวซ่าที่แขนขา รสโลหะในปาก ผื่นที่ผิวหนัง หายใจลำบาก
ในทางกลับกัน ธาตุเหล็กมีบทบาทสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง และการขาดธาตุเหล็กจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตาม การใช้ยาเกินขนาดส่งผลเสียต่อร่างกาย
ร่างกายของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีมีธาตุเหล็กประมาณ 3-4 กรัม โดย 70% ของธาตุเหล็กนั้นสำคัญ ส่วนที่เหลืออีก 30% จะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อ
