2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในการเตรียมขนมอบที่ชื่นชอบ แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ผงฟูเป็นหัวเชื้อและสำหรับขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - ยีสต์ ที่จริงแล้ว ผงฟูคือเบกกิ้งโซดา (เบกกิ้งโซดา) ผสมกับลิมอนโทส แต่แล้วแอมโมเนียโซดาคืออะไรและใช้ทำขนมอบอะไร
ปัจจุบันมีการใช้โซดาแอมโมเนียน้อยกว่าในอดีต โดยถูกแทนที่ด้วยผงฟูเกือบทั้งหมด นอกจากนี้ยังเป็นหัวเชื้อชนิดหนึ่งที่ใช้ในการอบขนมพาสต้าต่างๆ บางคนอาจเป็นอันตรายหรือไม่เป็นที่พอใจเพราะมีกลิ่นเฉพาะ แต่ความจริงก็คือกลิ่นนั้นหายไปอย่างรวดเร็ว
ไม่มีกฎเฉพาะเจาะจงว่าขนมอบจะใช้แอมโมเนียโซดา แต่โดยทั่วไปแล้ว ขนมอบนี้ใช้ไม่ได้กับของหวานที่มีขนาดใหญ่กว่า เช่น เค้ก เค้ก และอื่นๆ เพราะมันทำให้กลิ่นหอมแรงเกินไป
ใช้เค้กขนาดเล็กกว่า บิสกิต เพรทเซล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุกกี้ ซึ่งช่วยให้กลิ่นโดยธรรมชาติสามารถลบออกได้ในระหว่างการอบ
ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของขนมอบที่คุณสามารถใช้แอมโมเนียโซดา
เพรทเซลเมล็ดงาดำ
สินค้าจำเป็น: ไข่ 3 ฟองสำหรับแป้งและ 1 ฟองสำหรับทาขนมปัง, น้ำตาลผง 3/4 ช้อนชา, โยเกิร์ต 1/2 ช้อนชา โดยละลาย 1 ช้อนชา แอมโมเนียโซดา, น้ำมัน 1/2 ช้อนชา, ผงวนิลา 2 เม็ด, เมล็ดงาดำ และแป้ง ตามต้องการเพื่อนวดแป้งให้แข็งขึ้น
วิธีการเตรียม: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมและผสมอย่างดี จากแป้งที่ได้มา จะทำเป็นม้วน โรยแป้งและมีรูปร่างเหมือนเพรทเซล จากนั้นจัดเรียงในกระทะ เกลี่ยด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำและอบในเตาที่มีกำลังปานกลาง
ขนมปังขิง
สินค้าจำเป็น: น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง 1 ช้อนชา วอลนัทป่น 1 ช้อนชา แอมโมเนียโซดา 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา กานพลู 5 กลีบ อบเชย 1 ช้อนชา และแป้งตามต้องการ
วิธีการเตรียม: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมและแป้งจะถูกเพิ่มทีละน้อยจนได้แป้งที่เนียนและนุ่ม จากนั้นทำลูกเล็ก ๆ ซึ่งอบในกระทะทาน้ำมันในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา ขนมปังขิงจะอร่อยกว่าถ้าปิดในภาชนะที่เหมาะสมและทิ้งไว้สองสามวัน
สูตรขนมอบแสนอร่อยมากขึ้น: คุกกี้กับโซดาแอมโมเนีย, บิสกิตแอมโมเนีย, คุกกี้กับความสุขแบบตุรกี, คุกกี้ชนบท, คุกกี้น้ำผึ้ง
