2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารที่ทำจากปลาฟุกุมีพิษของญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักในดินแดนอาทิตย์อุทัย มันมักจะกระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นและความชื่นชมผสมผสานกับความสยดสยอง
ตามการค้นพบทางโบราณคดี แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา ชาวญี่ปุ่นบริโภคปลาฟุกุที่มีพิษ โดยรู้ว่าพิษมีอยู่เฉพาะในบางส่วนของร่างกายเท่านั้น
ตับ อัณฑะ คาเวียร์ ท้อง ตา และผิวหนังของปลา Fugu มีสาร tetrodotoxin ทางระบบประสาทที่อันตรายอย่างยิ่ง ออกฤทธิ์เหนือกว่าสารพิษที่มีชื่อเสียง เช่น คูราเรและไซยาไนด์
ปลาตัวเดียวฆ่าคนได้ 40 คน จนถึงตอนนี้ยังไม่มีการคิดค้นยาแก้พิษที่มีประสิทธิภาพ แต่ผู้คนหลายพันคนตัดสินใจลองปลาฟุกุในแต่ละปี
ในเวลาเดียวกัน ในสัดส่วนที่เล็กมาก พิษจากปลาถือเป็นวิธีการที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคต่าง ๆ และแม้แต่การรักษาโรคต่อมลูกหมาก สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์
เพื่อบริโภคครีบที่เป็นพิษของฟุกุซึ่งถูกอบจนตะแกรงเป็นสีดำสนิท ให้ใส่สาเกเป็นเวลาสองนาที เครื่องดื่มในปริมาณน้อยนี้มอบให้กับลูกค้าของร้านอาหารที่ผู้กล้าอยากกินฟุกุสักจาน
เชฟจะทำหน้าที่วิสัญญีแพทย์และประเมินน้ำหนักและสุขภาพของลูกค้าแต่ละราย ตลอดจนปฏิกิริยาของเขาหลังดื่ม การดื่มทำให้ประสาทสัมผัสคมขึ้นและสร้างความอิ่มเอมใจคล้ายกับยาเสพติด
สิ่งเดียวที่ปลาฟุกุกินได้คือเนื้อปลา แต่ต้องกำจัดด้วยความเร็วสูงเพื่อไม่ให้ดูดซับพิษจากส่วนที่เป็นอันตรายของปลา เนื้อมุกของปลาฟุกุนั้นสวยงามมาก และเชฟทำผีเสื้อและดอกไม้จากมัน
แต่แม้กระทั่งเนื้อปลาก็มีพิษที่ทำให้ขา แขน และขากรรไกรเป็นอัมพาต ลูกค้าสามารถขยับตาได้ครู่หนึ่ง แต่หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ฟังก์ชันทั้งหมดจะกลับคืนสู่สภาพเดิม
เนื่องจากการฟื้นคืนชีพนี้ ผู้คนหลายพันคนจึงเสี่ยงและกินฟุงุ ตามประเพณีโบราณ หากลูกค้ายังคงเสียชีวิตจากอาหารที่ปรุงไว้ เชฟจำเป็นต้องทำฮาราคีรีในทันที
