2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผู้ที่บริโภคกะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอกในปริมาณมากจะมีอายุยืนยาวขึ้น ผักตระกูลกะหล่ำอุดมไปด้วยวิตามินซีและมีสารที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย
ผักสามชนิดมีข้อดีอีกอย่างคือ สามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ เนื่องจากมีสารอาหารจากไฟโตนิวเทรียนท์พิเศษที่ช่วยเผาผลาญไขมันหน้าท้อง
ผักที่นักโภชนาการแนะนำว่าเหมาะกับการลดน้ำหนักมากที่สุด ได้แก่ กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว หัวผักกาดขาว ผักกาดขาว มะรุม
พวกมันทั้งหมดมีสารเฉพาะอินโดล-3-คาร์บินอลในปริมาณมากที่สุด ผักเหล่านี้ควรกินอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากจะช่วยให้มีรูปร่างผอมเพรียวแล้ว ยังมีวิตามินและธาตุต่างๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
บรอกโคลีได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในยุโรปโดยชาวโรมันและได้รับความสนใจอย่างมากตั้งแต่สมัยอาณาจักรของพวกเขา บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซีและอี รวมทั้งธาตุเหล็ก กรดโฟลิก ซีลีเนียม โพแทสเซียม และสังกะสี
ผักนี้มีวิตามินซีเป็นสองเท่าของส้ม บร็อคโคลี่ปรุงสุกจำนวน 200 กรัม ครอบคลุมความต้องการวิตามินเอและซีในแต่ละวัน และหนึ่งในสิบของความต้องการวิตามินอีของเรา ซึ่งช่วยชะลอความชราของเซลล์
ไฟเบอร์ในบรอกโคลีที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้กระเพาะทำงานได้ดีขึ้น บรอกโคลีปรุงสุก 100 กรัมเป็นส่วนผสมในอุดมคติในการควบคุมอาหารเพราะให้พลังงานและแคลอรีต่ำ
บรอกโคลีทำความสะอาดร่างกายของอนุมูลอิสระเพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระกลูโคราฟานิน ซัลโฟราเฟนในบรอกโคลีฆ่าเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการติดเชื้อในทางเดินอาหารส่วนใหญ่
บร็อคโคลี่กินเป็นสลัด ต้ม ตุ๋น นึ่ง หรือปรุงรสด้วยซอสผัก ไม่ควรล้างผักเหล่านี้ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ความชื้นจะทำให้แบคทีเรียทำให้เกิดการเน่าเสียได้
กะหล่ำดอกเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซี โฟเลตและใยอาหาร วิตามิน B5 วิตามิน B6 แมงกานีส และกรดไขมันโอเมก้า-3 กะหล่ำดอกประกอบด้วยกลูโคซิโนเลตและไธโอไซยาเนต สารประกอบเหล่านี้ช่วยเพิ่มความสามารถของตับในการต่อต้านสารที่อาจเป็นพิษ
งานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าผักตระกูลกะหล่ำ (กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก) ช่วยป้องกันมะเร็งได้
เมื่อผักเหล่านี้ถูกตัด เคี้ยว หรือแปรรูป สารประกอบที่มีกำมะถันที่เรียกว่าซินิกรินจะสัมผัสกับเอนไซม์ไมโรซิเนส ซึ่งจะนำไปสู่การปลดปล่อยกลูโคสและการสลายของผลิตภัณฑ์บางชนิด รวมถึงสารประกอบที่มีปฏิกิริยาสูงที่เรียกว่าไอโซไธโอไซยาเนต
ผักตระกูลกะหล่ำช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก
แนะนำ:
กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี เป็นสมาชิกของครอบครัวตระกูลกะหล่ำซึ่งมีสมาชิก ได้แก่ คะน้าบรอกโคลีและกะหล่ำดาว กะหล่ำปลีมีลักษณะกลมและประกอบด้วยชั้นของใบ กะหล่ำปลีมีประวัติอันยาวนานในการใช้ทั้งเป็นอาหารและเป็นยา ได้รับการพัฒนาจากกะหล่ำปลีป่า กะหล่ำปลีป่าได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปเมื่อประมาณ 600 ปีก่อนคริสตกาลโดยกลุ่มคนเร่ร่อนเซลติก ปลูกในสมัยกรีกโบราณและจักรวรรดิโรมัน และถือเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยม กะหล่ำปลีในรูปแบบที่ทันสมัยได้รับการพัฒนาและเผยแพร่ไปทั่วยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาค
เคล - กะหล่ำปลี
เคล / คะน้า / หรือคะน้าเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีหลายพันธุ์และหลายพันธุ์ย่อย คะน้าเป็นกะหล่ำปลีประเภทหนึ่งและถือเป็นญาติห่าง ๆ ใบคะน้ามักจะเป็นสีเขียวหรือสีม่วง พวกมันไม่ก่อตัวเป็นหัวและมีลักษณะเป็นฟันปลาหรือปลายแหลม กะหล่ำปลีพบได้ทั้งในป่าและในสภาพที่ปลูกในเยอรมนี เนเธอร์แลนด์ แคนาดา รัสเซีย เวียดนาม ไต้หวัน จีน และอื่นๆ ประวัติของเคล แม้ว่าผักคะน้าจะไม่ธรรมดาบนโต๊ะอาหาร แต่ผักใบนี้มีการใช้กันทั่วโลกมานานแล้ว ในช่วงยุคกลาง ผักคะน้าถูกบริโภคโดยประชากรทั่วยุโรป อันที่จริงในช่
บร็อคโคลี
บร็อคโคลี เป็นไม้ยืนต้นที่มีหัวดอกขนาดเล็กติดกับก้านและลำต้นที่มีขนาดต่างกัน เนื่องจากส่วนประกอบที่หลากหลาย ผักชนิดนี้จึงมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อน ตั้งแต่เนื้อนุ่มและดอกไม้ (ดอกไม้) ไปจนถึงเส้นใยและกรุบกรอบ (ก้านและก้าน) บรอกโคลีอยู่ในตระกูลตระกูลกะหล่ำซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลี, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว ผักทุกชนิดในตระกูลนี้ขึ้นชื่อเรื่องสารอาหารที่มีคุณค่าและแคลอรีต่ำ สีของผักนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเทาสีเขียวและสีเขียวเข้มไปจนถึงสีม่วงสีเขียวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
