2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ชีสฝรั่งเศสเป็นที่นิยมมากกว่า Brie, Camembert และ Roquefort ที่มีชื่อเสียงระดับโลก แต่ละจังหวัดผลิตชีสของตนเอง แต่บางแห่งก็เป็นที่นิยมทั่วประเทศฝรั่งเศส
ชีส Reblochon ที่ผลิตในจังหวัดซาวอยถือเป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุด Reblochon มาจากหมวดหมู่ของชีสที่ยังไม่ได้ปรุงจากนมวัว มันสุกประมาณหนึ่งเดือนและผลิตได้ตลอดทั้งปี แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ารสชาติที่อร่อยที่สุดคือชีสซึ่งผลิตในเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม
ชีส Pon L'Evec ผลิตในนอร์มังดี มีความนุ่มและมีรสชาติที่เข้มข้น ผลิตจากนมวัวตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ซึ่งทำให้แยกแยะได้ง่ายระหว่างชีสชนิดอื่นๆ
ชีส Livaro ก็มาจากชีส Normandy และผลิตมาตั้งแต่ยุคกลาง ในเวลานั้น Livaro เป็นที่รู้จักในฐานะเนื้อของคนจน
Livaro ถูกห่อด้วยกกในระหว่างการทำให้สุก มีเปลือกสีแดงส้มและตรงกลางเป็นสีทอง
ชีส Shabishu ทำจากนมแพะและผลิตในแผนก De Sevres เป็นปิรามิดน้ำหนักประมาณ 150 กรัม สูง 7 เซนติเมตร เปลือกของมันถูกปกคลุมด้วยราสีขาวที่มีสีฟ้า ตัวชีสเองมีสีงาช้างและมีรสหวานและสีเค็ม
ชีส Conte ผลิตเฉพาะในจังหวัด Franche-Comté มันทำจากนมวัวและมีกลิ่นเฮเซลนัท ชีสเป็นพายกลมน้ำหนัก 55 กิโลกรัม ต้องใช้นม 500 ลิตรในการผลิตหนึ่งพาย Conte เป็นสีเหลืองมีเปลือกสีน้ำตาล
ชีสยี่ห้ออามูร์มีความนุ่มด้วยเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งรวมถึงโรสแมรี่และพริกไทยหลายประเภท ชีสนี้ผลิตในฟาร์มขนาดเล็กเท่านั้น
โบฟอร์ตชีสเป็นหนึ่งในชีสต้มที่มีชื่อเสียงที่สุดในฝรั่งเศส ผลิตจากน้ำนมโคโบฟอร์ตเท่านั้น ซึ่งมีจำนวนไม่เกิน 12,000 ตัว
พวกเขาควรกินหญ้าแห้งบางชนิดเท่านั้น โบฟอร์ตชีสสุกเป็นเวลาสองปีและมีรสเค็มที่มีความแตกต่างของผลไม้ ผลิตในรูปของเค้กทรงกลมที่มีน้ำหนักมากถึง 75 กิโลกรัม
ชีสฝรั่งเศสยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ Emmental, Münster, Mont d’Or
