2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สเปนอาจไม่มีชื่อเสียงในด้านชีสเหมือนเพื่อนบ้านทางตอนเหนือของฝรั่งเศส แต่นี่เป็นเพราะขาดการตลาด ซึ่งน่าเสียดายเพราะชาวไอบีเรียผลิตผลิตภัณฑ์จากนมที่มีรสชาติดี ประเพณีการทำชีสของสเปนมีมานับพันปี มีชีสสเปนมากกว่า 150 ชนิด แต่นี่คือห้าอันดับแรก:
1. Arzúa- Ulloa - ชีสสีเหลืองซีดนี้มาจากสเปนทางตะวันตกเฉียงเหนือของแคว้นกาลิเซีย พื้นที่ฝนตกแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องการเลี้ยงวัวเพื่อสองสิ่งคือเนื้อวัวและชีส Arzua-Ulloa มีความนุ่มและมีสีครีม มันทำจากนมวัวดิบหรือพาสเจอร์ไรส์ซึ่งต้องยืนอย่างน้อยหกวัน มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและใช้ในขนมหลายชนิด
2. Cabrales - บลูชีสประเภทนี้มีรสชาติที่เฉียบคม แต่ยอดเยี่ยม ผลิตในเมือง Asturias ในภูมิภาค Bay of Biscay Cabrales แบบดั้งเดิมทำจากส่วนผสมของนมแพะและแกะ เมื่อข้ามแล้วจะเหลือให้ยืนเป็นเวลาสี่เดือนในถ้ำเย็นของ Mount Picos de Europa ชีสอุดมไปด้วยเพนิซิลลิน และตั้งแต่ปี 2013 ก็ได้ชื่อว่าเป็นชีสที่ดีที่สุดในสเปน
3. Manchego curado - ชีสประเภทนี้ผลิตในภาคกลางของสเปนในภูมิภาค La Mancha เชื่อกันว่าเทคโนโลยีการผลิตนั้นเหมือนกันตั้งแต่ยุคสำริดจนถึงปัจจุบัน สำหรับการเตรียมใช้นมของแกะพันธุ์เดียวในภูมิภาคนี้ - มาเชโก - ถูกนำมาใช้ หลังจากผ่านมแล้ว ให้แช่น้ำเกลือไว้ประมาณหนึ่งปี ชีสตกผลึกซึ่งทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
4. Mahón - ชีสกระท่อมประเภทนี้ผลิตขึ้นที่เกาะมายอร์ก้า ใช้เวลาทำอย่างน้อย 4 เดือน มันทำจากนมวัว เมื่อข้ามแล้วจะเกิดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยใช้ผ้าฝ้ายชนิดพิเศษ ปล่อยให้แห้งในที่แห้ง แต่มีอากาศถ่ายเท ลมทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีรสเค็มทำให้ชีสมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ชวนให้นึกถึงทะเล
5. Herreño - ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับว่าชีสรมควันนี้อร่อยที่สุดในโลก ผลิตในหมู่เกาะคะเนรีส่วนใหญ่มาจากนมแพะที่มีส่วนผสมของนมวัว 15 เปอร์เซ็นต์ ชีสแบบมีล้อถูกรมควันภายใต้ถ่านคุของมะเดื่อและลำต้นของแคคตัสลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม มีรสชาติอ่อนๆ โรยด้วยน้ำผึ้งปาล์มจะอร่อยที่สุด
