2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
จูบเป็นของหวานที่นุ่มนวลและสดใหม่ ความสุขของพระเจ้า! ด้วยเหตุนี้เองที่ชาวฝรั่งเศสผู้มีรสนิยมดีในการทำอาหาร จึงตั้งชื่อให้อาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้ว่า "จูบ"
องค์ประกอบค่อนข้างง่าย - โปรตีนและน้ำตาลและแม่บ้านสามารถเตรียมได้ที่บ้าน
บางครั้งมีการเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อย แต่ฉันไม่คิดว่าผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยทำให้ง่ายต่อการเตรียมการจูบ จูบโปรตีนเป็นของหวานชั้นดีและสง่างามมาก! คุณสามารถเตรียมการจูบได้สามวิธี
อย่างแรกคือภาษาฝรั่งเศส - ถือว่าง่ายที่สุด ตีไข่ขาวที่เย็นลงในหิมะด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล แป้งจะพร้อมเมื่อคุณยกด้วยช้อนและมันอยู่และไม่ตก
เมอแรงค์สเปนเตรียมโดยการเติมน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาว ภายใต้การตีโปรตีนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมน้ำเชื่อมร้อนจะค่อยๆเติมลงไปจนกว่าจะได้มวลหนาซึ่งสามารถพ่นขนมได้
แป้งไข่ขาวสวิสถูกเตรียมโดยการตีไข่ขาวในอ่างน้ำจนได้มวลที่หนา
ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการใดก็ตาม คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ:
- โปรตีนจะต้องสดมากเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
- ระวังการแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
- แบ่งไข่ในชามแยกต่างหากเพื่อป้องกันสถานการณ์ไม่คาดฝัน
- ควรใช้น้ำตาลผง
- เมื่อสลายโปรตีน ควรเติมกรดซิตริกเล็กน้อย
- เมื่อใช้ภาชนะเตรียมแป้งโปรตีนจะต้องสะอาด (ไม่มีไขมัน) และแห้งสนิท
- ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้แตกง่าย
- หากจำเป็นต้องใช้แป้งหรือแป้งตามสูตรควรร่อนล่วงหน้า
- ถาดที่คุณจะอบจูบต้องปูด้วยกระดาษพิเศษล่วงหน้า
- ใช้ชามแก้ว โลหะ หรือเซรามิกเมื่อแตกหัก
- อุณหภูมิสำหรับการอบจูบไม่ควรเกิน 110 องศา
แม้ว่าผลิตภัณฑ์ในการเตรียมของหวานนี้มีน้อย แต่ก็มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 235 แคลอรีต่อ 100 กรัม
