ประวัติของวิตามินซี

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ปี 1499. นักเดินเรือชาวโปรตุเกส Vasco da Gama แล่นเรือกลับบ้านหลังจากการเดินทางไปอินเดียครั้งแรกของเขา อย่างไรก็ตาม ชะตากรรมของลูกเรือของเขายังห่างไกลจากความดี จากลูกเรือ 170 คน มีเพียง 54 คนเท่านั้นที่กลับมายังกามา มีผู้เสียชีวิต 116 คนและเสียชีวิตจากเลือดออกตามไรฟัน สาเหตุมาจากการขาดอาหารสดจากพืชและสัตว์

ในเวลานั้นความไม่รู้เกี่ยวกับโรคและชีวเคมีของร่างกายมนุษย์นำไปสู่เหตุการณ์ที่โชคร้ายเหล่านี้เพราะหลังจากที่สินค้าจากอินเดียมีวิธีรักษา

ต่อมานักวิทยาศาสตร์เรียกปัจจัยต้านการเกาะตัวของผิวที่ไม่รุนแรงนี้ พวกเขาพบว่ามีอยู่ในสารอาหารสดโดยเฉพาะในมะนาวและส้ม

จนถึงปี พ.ศ. 2471 โครงสร้างทางเคมีของสารต้านการเกาะตัวของผิวไม่เป็นที่รู้จัก แต่มีการคาดเดากันว่าเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ มีการทดลองหลายครั้งตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา แต่บ่อยครั้งในสัตว์ไม่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงเชื่อว่าเลือดออกตามไรฟันเป็นโรคของมนุษย์โดยสิ้นเชิง

ความจริงอยู่ในการสังเคราะห์ของ วิตามินซี. สัตว์ส่วนใหญ่สามารถสังเคราะห์วิตามินนี้ได้เองซึ่งต่างจากมนุษย์ เราต้องรับจากแหล่งภายนอกอย่างพร้อมเพรียง

เช่นเดียวกับวิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินซีไม่มีหมู่อะมิโนหรือแม้แต่อะตอมไนโตรเจน อย่างไรก็ตาม มันจำเป็นสำหรับมนุษย์ มีส่วนในการสังเคราะห์คอลลาเจน คาร์นิทีน และสารสื่อประสาทบางชนิด นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดออกซิเดชันของเหล็กและทองแดง และส่งผลต่อการขนส่งทางอิเล็กทรอนิกส์ของเอ็นไซม์แปดชนิดที่แตกต่างกัน

มันมีอยู่ในความเข้มข้นสูงและในเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของเรา ยังไม่รู้ว่าเป็นยังไง วิตามินซี มีปฏิสัมพันธ์กับมัน แต่นักวิทยาศาสตร์รู้ดีว่าในการติดเชื้อ วิตามินจะหมดไปอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงเป็นการดีสำหรับโรคหวัดและโรคอื่น ๆ ในการเสริมสร้างร่างกายของเราด้วยกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่มากขึ้น พบในปริมาณมากในอะเซโรลา โรสฮิป พริก ผักชีฝรั่ง ผลไม้รสเปรี้ยว กีวี บร็อคโคลี่ นอกจากนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิด เช่น เนื้อวัวและตับเนื้อ หอยนางรม คาเวียร์ปลาค็อด ในเนื้อแกะเกือบทั้งหมดและนมบางชนิด